Randament

Gata

Ingrediente

1 Lingura de masa drojdie, activă uscată
în vrac
¼ ceașcă apă
cald
½ ceașcă zahăr
1 linguriţă sare
⅓ ceașcă unt
sau margarina
1 Lingura de masa suc de portocale
2 lingurite extract de rom
*
1 ceașcă lapte
opărit
4 cupe făină universală nealbită
2 mare ouă
bine bătut
1 X untură
pentru prăjire adâncă 		*
1 X gem de fructe
sau jeleu 		*

Directii

Utilizați până la 4 căni de făină nealbită în această rețetă.

bismarks

Încălziți grăsimea la 375 190 (190 ℃) F pentru a prăji gogoșarii.

Se înmoaie drojdia în apa caldă și se lasă să stea timp de 5 minute sau până când „înflorește” sau se strecoară.

Puneți o jumătate de cană de zahăr, sarea, untul, sucul de portocale și extractul de rom într-un castron mare.

Se toarnă laptele opărit peste ingredientele din vas.

Se amestecă până se topește untul.

Se răcește până la călduță.

Când se răcește, se amestecă 1 cană din făina nealbită și se bate până se omogenizează.

Se amestecă drojdia și se adaugă aproximativ jumătate din făina rămasă, bătând până se omogenizează.

Bateți ouăle.

Apoi bateți suficient din făina rămasă pentru a face un aluat moale (ar trebui să fie ușor lipicios și ușor în greutate).

Întoarceți aluatul pe o placă ușor făinată și lăsați să se odihnească timp de 5 până la 10 minute.

Frământați până când este netedă și elastică (aproximativ 8-10 minute).

Formați o bilă și puneți-o într-un vas uns, transformând-o pentru a unge vârful bilului de aluat.

Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald de curent, până când se dublează în vrac.

Puneți aluatul în jos, frământând ușor pentru a îndepărta toate buzunarele de aer și întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înflorită.

Rolați la grosimea de inch-inch.

Tăiați aluatul în rondele folosind un biscuit de 3 inci sau un tăietor de biscuiți.

Acoperiți cu hârtie cerată și lăsați să crească pe suprafața de rulare, departe de curenți de aer și de căldură directă, până când se dublează în vrac, (30 până la 45 de minute).

Cu aproximativ 20 de minute înainte de prăjire, încălziți grăsimea.

Prăjiți gogoșarii în grăsimea încălzită. Puneți doar atâtea gogoși la un moment dat cât va pluti neîngrămădite într-un singur strat adânc în grăsime.

Se prajesc 2 - 3 minute sau pana se rumenesc usor; întoarce gogoșile cu o furculiță sau cu clești, având grijă să nu străpungi gogoasa, când se ridică la suprafață.

Faceți acest lucru de mai multe ori în timpul gătitului.

Ridicați-le de grăsime, scurgându-le câteva secunde peste grăsime înainte de a îndepărta prosoapele de hârtie absorbante.

Misto. Tăiați o fantă prin centrul din partea fiecărei gogoși.

Forțați aproximativ ½ lingurițe de gem sau jeleu în centru și apăsați ușor pentru a închide fanta.

(O pungă și un tub de patiserie pot fi utilizate pentru a forța jeleul sau gemul în fantă.)

Agitați 2 sau 3 bismarcuri simultan într-o pungă care conține zahăr granulat sau pudră. (Alegerea ta.)