Plăcintă albaneză cu ceapă și roșii (Burek me Qepë dhe Domate)
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, mare, la foc mediu.
Adăugați ceapa tocată și amestecați pentru a acoperi. Reduceți căldura la un nivel mediu și fierbeți până când ceapa se înmoaie și are culoarea aurie. Se condimentează cu sare, piper și mentă după gust.
Se adaugă roșiile tocate și se lasă la foc mic. Reduceți căldura la minim și gătiți, descoperit până se îngroașă timp de aproximativ 15-20 de minute. Se ia de pe foc, se lasă deoparte până se răcește.
Combinați făina, uleiul, sarea și apa în aceeași ordine. Frământați și apăsați amestecul cu mâna până când totul este încorporat.
Pe o suprafață ușor făinată frământați aluatul cu mâna până când aveți un aluat de formă rotundă moale și netedă.
Din aluatul preparat (rețeta inclusă), faceți foi de filou folosind sucitorul.
Se periază cu tigaie pentru ulei de măsline. Așezați 6 sau 7 straturi de filou din aluat. Periați fiecare strat cu ulei de măsline.
Se toarnă umplutura de roșii de ceapă și se acoperă deasupra foile de filou rămase. Periați cu ulei între fiecare filă. Rulați marginile foilor de filou, înfășurându-le în jurul marginii vasului pentru plăcinte. Periați blatul cu ulei.
Coaceți la 400 Fahrenheit timp de 40 de minute. După îndepărtarea de pe căldură, presărați puțină apă și acoperiți cu o cârpă pentru burek mai moale. Se servește cald.