Echilibrul perfect dintre cafea și dulceață, tiramisu se traduce în mod corespunzător prin „pick-me-up”. Desertul italian decadent este preparat în mod tradițional cu doamne înmuiate în espresso, stratificat cu un amestec bogat cremos și finalizat cu o stropire generoasă de pudră de cacao.

Legenda culinară spune că tiramisù a fost inventat în Treviso, un mic oraș din regiunea romantică Veneto (se presupune că îi cofeinizează pe iubitorii venețieni!). Astăzi, clasicul dolce este produs în toată Italia într-o varietate de moduri; mulți dintre colegii noștri susțin că familia lor este cea mai bună rețetă. Cu toate acestea, la Eataly, știm că cel puțin unul probabil are dreptate! Katia Delogu, Chef de patiserie Eataly SUA, a creat această rețetă clasică, ușor de făcut și greu de învins.

Tiramisù Classic (Rețetă tradițională de tiramisu)

Rețetă oferită de bucătarul de patiserie Eataly Head Katia Delogu

Randament: 10 porții

2 căni de brânză mascarpone (vă recomandăm Guffanti sau Gelmini)
5 ouă întregi proaspete la fermă
5 linguri zahăr
2 căni de smântână grea, bătută în vârfuri rigide
4 fotografii espresso de espresso fierbinte de Lavazza
1 pachet (8,8 oz) cookie-uri Ladyfinger Savioardi de Vicenzi
O stropire de pudră de cacao de către Venchi

Separați gălbenușurile de albușuri în două boluri diferite.

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și mascarpona până când amestecul devine palid și zahărul dizolvat. Separat, bateți albușurile până se formează vârfuri rigide. Folosind o lingură de lemn, împături ușor albusurile în amestecul de mascarpone, apoi împături ușor smântâna grea bătută.

Se toarnă cafeaua într-un castron larg și cufundă rapid fiecare cookie în el. Aranjați aproximativ jumătate din fursecuri, astfel încât să acopere complet baza unui vas dreptunghiular (de 11 x 7 inci) superficial. Acoperiți fursecurile cu jumătate din amestecul de mascarpone.

Aranjați un alt strat de fursecuri înmuiate și deasupra cu amestecul de mascarpone rămas. Presară deasupra praf de cacao.

Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 4 ore înainte de a servi dulce pick-me-up-ul italian.

Poftă bună!

revista

Îți place tiramisù? Găsiți-vă localul Eataly pentru a gusta din tiramisù-ul nostru de casă!