savarina

StockFood/Getty Images

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
486 Calorii
26g Gras
54г Carbohidrați
10g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 12
Suma pe servire
Calorii 486
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 26g 34%
Grăsimi saturate 11g 56%
Colesterol 116mg 39%
Sodiu 545mg 24%
Glucide totale 54g 20%
Fibre dietetice 3g 11%
Proteine ​​10g
Calciu 107mg 8%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Această rețetă românească pentru savarin (savarina în română) este practic identică cu baba au rhum franceză și cu ponczowa poloneză (o babka îmbibată cu rom).

Se face cu un aluat de drojdie dulce care se înmoaie într-un sirop de rom peste noapte după coacere. Apoi, este fie umplut cu cremă de patiserie, fie acoperit cu frișcă îndulcită și ornat cu fructe proaspete sau, cel puțin, o cireșă maraschino.

Înainte de a începe, rețineți că, pentru ca această prăjitură să înmoaie tot siropul de rom, trebuie să stea la frigider peste noapte, astfel încât prăjitura să nu poată fi pregătită și servită în aceeași zi.

Poate fi coaptă într-o tigaie mini Bundt, care va produce 6 prăjituri mari individuale sau în cutii obișnuite pentru 12 prăjituri mai mici.

Cel mai bine este să cântăriți toate ingredientele pe o cântare digitală cu măsurători metrice pentru a vă asigura că proporțiile ingredientelor dvs. sunt exacte. Uneori, conversiile directe din metrice produc măsurători americane dificile, după cum se dovedește aici.

Ingrediente

  • Pentru tort:
  • 1/4 uncie/7 grame drojdie (uscată activă)
  • 1,7 uncii/50 mililitri de lapte (cald)
  • 350 grame de făină (universal)
  • 4 ouă mari (temperatura camerei)
  • .53 uncii/15 grame de zahăr
  • 1 praf de sare
  • 175 g unt/175 grame unt (nesărat, temperatura camerei)
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Opțional: 1/2 lingură de coajă (lămâie)
  • Pentru siropul de rom:
  • 300 grame de zahăr
  • 20,29 uncii/600 mililitri de apă
  • 1,69 uncii/50 mililitri rom
  • 1 lingura suc de lamaie
  • Pentru garnitură:
  • 450 ml de cremă (biciuire grea)
  • 4 linguri zahăr
  • Opțional: conserve de caise
  • Garnitură: cireșe maraschino sau alte fructe

Pași pentru a-l realiza

Pentru a face tortul

Se dizolvă drojdia în laptele cald. Într-un castron mare sau într-un mixer, folosind accesoriul pentru paletă, combinați făina, amestecul de drojdie-lapte, ouă, zahăr și sare. Aluatul va fi moale și lipicios, iar acest lucru este perfect.

Adăugați untul înmuiat, vanilia și coaja de lămâie, dacă utilizați, și amestecați din nou. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până la dublarea volumului.

Încălziți cuptorul la 300 F/150 C. Ungeți o tigaie mini Bundt sau o tigaie cupcake. Dacă tigaia nu este antiaderentă, presărați tigaia cu unt cu pâine sau pesmet.

Împărțiți aluatul în mod egal în fântânile tigaiei. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 de minute sau până când aluatul ajunge în partea superioară a cratiței.

Coaceți timp de 30 de minute sau până când testele scobitorii sunt curate. În timp ce prăjiturile se coc, faceți siropul de rom.

Pentru a face siropul de rom

Într-o cratiță cu fundul greu, topiți 100 grame de zahăr fără a amesteca, dar răsuciți ocazional până când ajunge la o culoare foarte deschisă de caramel.

Opriți focul, dar lăsați cratița pe arzătorul fierbinte. Adăugați apa și restul de 7,05 uncii/200 de grame de zahăr. Se amestecă și se lasă să stea până se topeste totul.

Lăsați să se răcească complet înainte de a adăuga rom și suc de lămâie. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Pentru a înmuia Savarinele

Scoateți prăjiturile coapte din tigaie și turnați o parte din sirop în fundul fiecărei fântâni. Scufundați fundul prăjiturilor în sirop în cratiță și înlocuiți prăjiturile în forma de copt.

Se toarnă siropul rămas peste prăjituri până când acesta a dispărut complet. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider peste noapte.

Pentru a servi Savarinas

Bate smântâna și 4 linguri de zahăr până când smântâna ține un vârf.

Fie felii de prăjituri pe jumătate orizontal și întindem jumătatea de jos cu conserve de caise și apoi friscă, înlocuind partea de sus. Sau, lăsați prăjiturile întregi, adăugați-le cu frișcă și garnisiți cu cireșe maraschino sau alte fructe.

Istorie

Acest tort a fost numit după Jean-Anthelme Brillat-Savarin, renumitul gastronom și eseist, avocat și politician francez din secolul al XVIII-lea.

În România, savarina este un desert tradițional servit adesea la ocazii de sărbătoare, cum ar fi nunți, botezuri și alte evenimente fericite.

Baba vs. Savarină

Diferențele dintre baba au rhum și savarin sunt tigaia în care este coaptă și modul în care este prezentată. O babă are de obicei coacăze sau alte fructe uscate în aluat, iar o savarină nu, dar este servită cu frișcă îndulcită.

Unele babă sunt coapte în matrițe înalte, cilindrice (în special în Rusia și Ucraina), iar savarinele sunt coapte în matrițe inelate. Cu toate acestea, în Polonia, o baba (babka) este coaptă într-o tigaie inelată, făcând-o practic identică cu un aspect de savarin.

Un pic despre limba română

Româna este o limbă romantică, nu o limbă slavă, așa cum este cazul țărilor care o înconjoară. Ca atare, multe cuvinte, în special cuvinte culinare, au fost împrumutate din celelalte limbi romanice, în special din franceză și italiană. Deci, veți descoperi că multe feluri de mâncare românești au nume franceze sau o apropiere apropiată, cum este cazul aici cu savarin și savarina.