Dovleacul portocaliu strălucitor este una dintre acele legume care sunt adesea trecute cu vederea pentru calitatea sa nutrițională și adesea folosite pur și simplu pentru decorare. Calitatea nutrițională a dovlecilor este remarcabilă, cu un nivel ridicat de vitamine A și C și mai bine, o sursă excelentă și gustoasă de fibre. Supa de dovleac este una dintre rețetele mele preferate din toamnă, dar pot fi încărcate cu calorii din smântână, sirop de arțar și alte tipuri de zahăr.

Dovleacul purificat este baza acestei rețete și puteți folosi fie proaspăt, fie conservat. Dar prefer să fie proaspete, deoarece sunt atât de abundente în această perioadă a anului. În rețeta mea simplă de supă de dovleac, folosesc lapte degresat în loc de cremă și îl aromez cu brânză parmezan proaspăt rasă, pătrunjel, cimbru și ghimbir.

dovleac

Pentru o masă completă, prăjiți niște nuci pentru a le presara deasupra și serviți cu pâine integrală de grâu.

Ingrediente:

1 linguriță ulei de măsline

1/4 linguriță ghimbir măcinat

1 linguriță de cimbru

4 cani piure de dovleac

2 cani lapte degresat

1/4 cană parmezan ras

1 lingura patrunjel proaspat tocat

Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

Într-o cratiță mare, călește ceapa în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați ghimbir și cimbru și gătiți până se parfumează (aproximativ 30 de secunde). Adăugați piure de dovleac și apă și continuați să încălziți până se îngroașă.

Se pune piure într-un robot de bucătărie și se întoarce în tigaie. Se amestecă laptele și se continuă să se încălzească până când este fierbinte, dar nu fierbe.

Se ia de pe foc și se presară pătrunjel și parmezan. Se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește.

Conținutul nutrițional (pe porție):

144 calorii, 3 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 21 g carbohidrați, 10 g zaharuri, 3 g fibre, 9 g proteine, 167 mg sodiu, 280 mg calciu