Ați observat vreodată că unii oameni sunt oameni cu cartofi și unii oameni sunt oameni cu orez?
De exemplu, tatăl meu este o persoană cu cartofi. Este cel mai fericit cu o parte din cartofi simpli fierți ca amidon, practic pentru orice masă. El poate mânca o farfurie plină cu ele, în timp ce eu voi avea doar un sfert dintr-un mic aur din Yukon.
Videoclipurile noastre preferate
Sunt o persoană cu orez. Poate că este reziduul răzuirii cu broccoli aburit și orez brun de atâția ani înainte de a descoperi bucuriile gemene ale slăninei și untului. Sau poate provine din trăirea în Japonia, unde orezul este atât de important, cuvântul pentru el (gohan) este același cu cuvântul pentru mâncare.
În orice caz, îmi place orezul în toate sensurile.
Acesta este un pilaf de orez cu nuci, de pământ, un riff din pilaful de bază al mamei mele, dar cu ciuperci, nuci de pin prăjite, niște unt și un verde. Inițial, am considerat acest lucru ca o umplutură pentru un fel de mâncare de păsări de curte, dar am decis să-l servim ca o laterală (minunat cu pui).
Aveți un pilaf de orez preferat sau umplutură de orez pilaf-ish care s-ar putea dubla ca o parte? Mi-ar plăcea să aud despre asta.
Mulțumesc anticipat!
Cu adevărat al tău, Rice-Obsessed-One.
Rețetă Pilaf de orez cu ciuperci și nuci de pin
- Timp de gătit: 1 oră
- Randament: servește de la 6 la 8.
Ingrediente
- Până la 4 căni de pui sau legume (stoc de legume pentru opțiunea vegetariană, stoc fără gluten pentru versiunea fără gluten), în funcție de tipul de orez pe care îl utilizați sau un amestec de apă și stoc *
- 1/2 cană de nuci de pin
- 5 uncii ciuperci shiitake, cremini sau nasturi, tocate grosier
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 2 cani orez alb cu bob lung
- 1/2 cana ceapa verde tocata sau ceapa galbena
- 2 lingurițe de sare, plus altele după gust
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat, plus mai mult după gust
- 2 linguri unt
- 1 cană (ambalată slab) rucola tocată, nasturel sau 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat
* Cantitatea de stoc pe care o utilizați pentru această rețetă depinde de tipul de orez pe care îl utilizați și de instrucțiunile de gătit de pe pachetul de orez. De exemplu, dacă orezul dvs. necesită 1 3/4 cani de lichid pentru 1 cană de orez, atunci utilizați 3 1/2 cani de stoc/apă pentru cele 2 cani de orez pe care le solicită această rețetă.
Metodă
1 Încălziți stocul: Măsurați stocul conform cerințelor de lichid de pe ambalajul dvs. de orez pentru 2 căni de orez. Se pune într-o tigaie de sos de 2 litri și se aduce la foc mic. În timp ce stocul se încălzește, pregătiți nucile de pin, ciupercile și orezul în următorii trei pași.
2 Prăjește nucile de pin: Încălziți o tigaie mare pentru căldură la foc mediu. Adăugați nucile de pin. Paine prajita, amestecand din cand in cand pana se rumeneste usor si este parfumata. Scoateți pinele din tigaia fierbinte într-un castron, puneți-le deoparte.
3 Sote ciupercile: Puneți tigaia la foc. Adăugați ciupercile tocate. Se usucă ciupercile (fără grăsime), amestecând din când în când, până când ciupercile degajă multă umiditate și încep să se rumenească ușor. Scoateți ciupercile din tigaie, lăsați-le deoparte (se pot adăuga în același castron cu nucile de pin.)
4 Rumeniti orezul: Adăugați ulei de măsline în tigaie și măriți focul la mare. Adăugați orezul alb, întinzând orezul în tigaie și amestecând pentru a acoperi cu uleiul. Gatiti cateva minute, amestecand ocazional, pana cand orezul incepe sa se rumeneasca.
5 Adăugați ceapa, apoi pinul și ciupercile: Se amestecă ceapa și se fierbe încă câteva minute, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă. Adăugați nucile de pin și ciupercile în orez și scoateți-le de pe foc.
6 Combinați amestecul de orez și stocul: Adăugați cu grijă amestecul de orez în cratiță cu bulionul fierbinte. Se amestecă sare și piper. Aduceți la foc mic, reduceți focul și acoperiți tigaia.
Gatiti conform instructiunilor din pachetul de orez, intre 15 si 45 de minute, in functie de tipul de orez. Se ia de pe foc și se lasă să stea acoperit timp de 10 minute.
7 Se amestecă untul și verdeața: Se amestecă untul și rucola, creștetul sau pătrunjelul tocat. Pufulește cu o furculiță. Adăugați mai multă sare și piper după gust.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
18 comentarii/recenzii
Pilaf de orez cu ciuperci și nuci de pin Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
A fost complet delicios. Singura mea provocare a fost că orezul meu trebuie mai întâi clătit, ceea ce a făcut ca partea de rumenire să fie puțin mai dificilă. Voi face asta din nou!
Sună minunat! Îmi place orice cu ciuperci și îmi place orezul, deși cred că sunt mai mult o pastă de nucă.:)
Ador această rețetă! Acum este noul meu fel de mâncare care se potrivește cu aproape orice! Omit ciupercile, folosesc orez de iasomie (doar pentru că prefer aroma) și folosesc pătrunjelul tocat. Atât de gustoasă ! Vă mulțumim pentru distribuire!
Buna Elise! Tocmai mi s-a întâmplat să am o rețetă perfectă (bine, după părerea noastră) de orez pentru dvs. - un delicios pilaf de orez în aburi stratificat din Azerbaidjanul meu natal. Este o adevărată piesă de prezentare și am primit-o de la un alt blog azer (noi suntem doar doi, bloggeri azeri despre alimente), AZ Cookbook, dar l-am adaptat ușor pentru mine. Oricum, acesta folosește pui și fructe uscate dulci și castane. Iată o rețetă picturală pas cu pas:
Atât de încântat să aud ce părere ai despre asta ! Cred că ți-ar plăcea. Când am crescut, era o mâncare atât de luxoasă. Sunt încântat doar scriind despre asta. Și eu sunt o persoană cu cartofi altfel!
Uau, acesta este un pilaf de orez frumos! Ador fructele și castanele.
Crezi că orezul brun va funcționa bine? Familia mea nu-i place orezul alb, dar dacă folosesc orez brun, trebuie să modific ceva?
Va trebui să modificați timpul de gătit, deoarece orezul brun durează de obicei de 3 ori mai mult timp pentru a găti ca orezul alb.
Văd că ați petrecut ceva timp în Japonia și acolo locuiesc acum. Ați testat această rețetă cu orez cu bob scurt? Acesta este singurul tip de orez pe care îl folosim în general.
Nu, dar cred că ar funcționa bine.
Am făcut asta pentru cină cu câteva schimbări. Nucile în loc de nuci cauzează că am multe nuci. Redus la jumătate cantitatea de orez pentru că nu aveam 2 căni, dar am folosit un oz de 8 oz. pachet. de creminis si probabil 2 cani de rucola. Doamne, a fost bine! Mulțumesc, Elise. Voi face din nou acest lucru cu siguranță!
Această rețetă sună grozav! Știți dacă totul ar putea fi pus într-un aragaz de orez la pasul 5? Dacă da, aveți nevoie de modificări/înlocuiri? Mulțumiri:)
Nu văd de ce nu, dar nu am încercat cu o aragaz.
Voi mânca orice amidon, dar sunt foarte parțial față de orez. Cel mai aproape am ajuns să numesc pilaf un fel de orez atunci când adaug câteva ceapă tocată, morcovi tăiați și mazăre în timp ce gătesc orezul obișnuit. O ornez cu migdale prăjite feliate. Preparatul meu preferat va fi întotdeauna doar orezul alb simplu (convertit de Uncle Bens) cu sare și unt. Uneori, am mâncat totul singur și l-am numit cină.
Fac ceva similar cu asta, dar cu migdale prăjite feliate amestecate chiar înainte de servire. Oh, și șalot în loc de ceapă, dacă le am - au doar dimensiunea asta ceva suplimentar și mă fac să mă simt plăcut să le folosesc:). Și prazul este bun.
Sună grozav. Crezi că ar funcționa cu orez brun? Am o geantă costco pe care încerc să o trec.
Problema cu orezul brun este că durează de 3 ori mai mult timp pentru a găti. Rumenirea orezului alb îl face mai aromat, iar orezul brun are deja o tonă de aromă. Acestea fiind spuse, Îmi place orezul brun și aș fi cu adevărat interesat să știu cum se dovedește această rețetă, așa că, dacă îl faceți cu orez brun, vă rugăm să ne spuneți cum funcționează pentru dvs.
M-am entuziasmat când am citit cuvântul slănină în introducerea ta ... dar nu era în lista ingredientelor. Sunt sigur că aș putea să mă strecor. Aș putea mânca un castron de orez simplu aburit ca o masă, îmi place atât de mult.
Sună foarte bine. Iată o mâncare de orez pe care am făcut-o de nenumărate ori. Este atât de gustos. Aștept cu nerăbdare resturile a doua zi.
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Jasmine-Rice-with-Green-Onions-Peas-and-Lemon-106329
Singurul pilaf pe care l-am făcut până acum iese dintr-o cutie! Urăsc să știu cât de mult sodiu și conservanți sunt în ele, dar (până acum) nu văzusem cu adevărat o rețetă de pilaf care să-mi stârnească interesul. Îl marcez pe acesta pentru a-l face pentru bărbat într-o noapte, sunt sigur că i-ar plăcea!
Sunt cu siguranță o persoană cu orez și cartofi! Un castron mare (sau două) de orez aburitor poate fi atât de reconfortant. Și, de asemenea, am fost cunoscut că trec ușor printr-un kilogram de cartofi prăjiți singur (înăbușit în maioneză, sos de roșii și muștar).
În gospodăria mea germanică din vestul mijlociu, când eram copil, orezul nu a fost niciodată luat în considerare. Cred că mama mea poate avea o cutie veche de Minute Rice pe raft, care stătea acolo de 10 ani. Fiica mea, pe de altă parte, a fost crescută parțial sub tutela unei dădaci din Trinidad care mânca orez la fiecare masă, astfel încât orezul este principala ei mâncare de confort. Îmi plac pe amândoi, deși mă aplec mai mult spre cartofii din creșterea mea. Dar pentru mine, un pilaf trebuie să aibă un fel de fruct în el. Poate doar stafide, uneori caise uscate sau chiar afine. Mulțumiri!
Suntem def. oameni de orez, cu excepția fiului meu cel mai mic, poate mânca o grămadă de piure de cartofi simpli așa, în timp ce fiica mea este cea mai plăcută cu o porție de orez alb. Am trăit în Orientul Mijlociu, unde cred că aproape toată lumea este o persoană cu orez:). Adesea încărcat cu gee sau unt și gătit cu condimente precum scorțișoară de cardam și cuișoare. Deși gătitul arab nu este preferatul meu din toate timpurile, cea mai plăcută masă a mea a fost un fel de mâncare numit orez bukhari (cred), era de fapt carne de miel servită peste orez condimentat împânzit cu rășini și morcovi, era destul de gras, dar îmi place contrastul dulce și sărat.
Îmi place pilaful și am încercat diferite versiuni, dar nu ciupercile și pinele. Sună interesant.
Îmi place versiunea pakistaneză/indiană, care este condimentată cu carne. Îmi place și versiunea din Asia Centrală numită plov care are morcovi: http://easilygoodeats.blogspot.com/2011/01/kyrgyz-plov.html
Morcovii sunt neobișnuiți pentru pilaf, dar funcționează destul de bine.
- Perdeli Pilaf cu confit de rață, stafide și nuci de pin - The Happy Foodie
- Rețetă Somn Cajun; Orez condimentat cu verdeață; Ciuperci - Șorț albastru
- Reteta de ciuperci salbatice murate Leite; cu Culinaria
- Rețetă de ciuperci sote (Topping ușor sau lateral) - Cina, apoi desert
- Pastă de vin alb cu oală, cu ciuperci și praz Rețetă alimentară; Vin