Valori nutritive
| Vitamina A | 246,22 mg | (30.778%) |
| Vitamina D | 2,9 μg | (15%) |
| Vitamina E | 4,76 mg | (40%) |
| Vitamina B₁ | 0,07 mg | (7%) |
| Vitamina B₂ | 0,45 mg | (41%) |
| Niacina | 2,41 mg | (20%) |
| Vitamina B₆ | 0,1 mg | (7%) |
| Folat | 49,61 μg | (17%) |
| Acid pantotenic | 0,48 mg | (8%) |
| Biotina | 3,26 μg | (7%) |
| Vitamina B₁₂ | 1,7 μg | (57%) |
| Vitamina C | 5,4 mg | (6%) |
| Potasiu | 220,36 mg | (6%) |
| Calciu | 378,05 mg | (38%) |
| Magneziu | 22,56 mg | (8%) |
| Fier | 2,19 mg | (15%) |
| Iod | 71,88 μg | (36%) |
| Zinc | 0,94 mg | (12%) |
| Acizi grași saturați | 7,46 g | |
| Colesterol | 183,2 mg |
Ingrediente
Etape de pregătire
Pentru omlete, clătiți fasolea verde, tăiați-o și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Gatiti in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați și scurgeți.
Pentru bechamel, se topește untul într-o cratiță, se toarnă făina, se sotează scurt, amestecând. Se amestecă treptat laptele rece și continuă să amestece cu un tel în timp ce gătești la foc mediu până se îngroașă. Se condimentează cu sare și piper.
Bateți ouăle cu lapte, condimentați cu sare și piper și prăjiți 4 omletele într-o tigaie pe loturi. Completați fiecare omletă cu niște fasole, sos bechamel și sos de roșii și rotiți strâns. Se pune într-un vas de copt uns și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° C (aproximativ 350 ° F) timp de 15 minute. Înainte de servire, se presară parmezan și pătrunjel.