De swasthi, pe 20 februarie 2020, 38 de comentarii, Salt la rețetă

Rețetă halwa de migdale cu video și fotografii pas cu pas. Halwa de migdale este un clasic Indian dulce făcut cu migdale măcinate, zahăr, ghee, cardamomi și șofran. Este extrem de bogat, delicios și colorat. Badam halwa este destul de popular în centrele de tiffin din sudul Indiei și în tarabele dulci. Este considerat un desert foarte special și se prepară în ocazii speciale. De asemenea, este oferit ca cadou de întoarcere în timpul ceremoniilor religioase și de nuntă.

migdale

Migdală este denumirea indiană pentru migdale și halwa se referă la o budincă. În mod tradițional, se făcea prin înmuierea migdalelor în apă, apoi decojite și apoi măcinate într-o pastă. Acesta este apoi gătit cu ghee și zahăr. În cele din urmă aromat cu cardamomi și șofran.

A face halwa de migdale, urmând metoda tradițională, are nevoie de multă răbdare, deoarece pielea de migdale trebuie curățată înainte de amestecare. Deci, o modalitate mai ușoară este de a folosi migdale albite cumpărate din magazin sau făină/făină de migdale.

Ghee pur, cardamomi și șofran sunt ingredientele cheie care fac acest desert cel mai bun. În tarabele dulci și centrele de tiffin șofranul este înlocuit cu culoarea alimentelor. Unele locuri folosesc, de asemenea, camfor comestibil pentru aromarea desertului. Iată câteva detalii care vă pot ajuta:

Fotografii pas cu pas

Pregătirea

1. Înmuiați migdalele timp de aproximativ 3 până la 4 ore. Pentru a grăbi procesul, puteți fierbe și 2 căni de apă. Apoi adăugați migdale la ea. Se lasă 2 minute și se scurge apa. Apoi înmuiați în apă proaspătă timp de 30 până la 40 de minute.

2. Îndepărtați pielea și clătiți-le. Este ușor de curățat pielea dacă sunt îmbibate bine, dar nu le înmuiați prea mult, halwa devine lipicioasă dacă este înmuiată foarte mult timp.

3. Adăugați migdale, apă sau lapte, cardamomi jupuiți și șofran în borcanul blenderului. Am adăugat, de asemenea, zahăr în această etapă, deoarece ajută la amestecarea ușoară a migdalelor și împiedică badama halwa să se transforme în bulgări.

4. Faceți o pastă ușor aspră ca rava. Halwa de migdale are de obicei o textură fină de rava.

Cum se face badam halwa

5. Încălziți o tavă grea de fund sau, de preferință, o tavă antiaderentă. Adăugați ghee.

6. Se toarnă pasta de migdale măcinată.

7. Se amestecă constant și se gătește.

8. Foarte curând badamul va începe să părăsească părțile laterale. Adăugați zahărul în această etapă dacă nu ați adăugat în timp ce amestecați.

9. Dacă ați folosit șofran, veți începe să vedeți halwa devenind o culoare mai bună, deoarece se gătește și se amestecă bine cu zahărul. Acum a primit o culoare mai bună după ce ați gătit timp de aproximativ 8 minute. Când se îngroașă, mai adăugăm puțin ghee și amestecăm. Adăugați ghee în intervale de două ori sau de trei ori. Nu trebuie să încetați să amestecați pentru a preveni arderea.

10. Continuă să gătești până când halwa de migdale părăsește părțile laterale ale cratiței. Apoi opriți aragazul. Halwa se îngroașă când se răcește.

Halwa de migdale este gata. Se ornează cu caju tăiat felii.

Migdale: Această rețetă poate fi făcută fie cu migdale întregi, fie cu făină de migdale. De ani de zile am făcut halwa de migdale prin înmuiere, decojire și apoi amestecarea migdalelor. În ultima perioadă am făcut acest lucru cu făină de migdale cumpărată cumpărată în magazin.

Urmați ghidul meu foto înțelept dacă folosiți migdale întregi. Verificați videoclipul dacă folosiți făină de migdale. De data aceasta am făcut-o într-o oală instant folosind făină cumpărată din magazin, dar o puteți face și pe plită folosind o oală obișnuită.

Ghee: De obicei, halwa de migdale este obținută cu o consistență groasă de turnare, care este posibilă numai cu utilizarea multor ghee. Rețeta tradițională folosește mai ales ghee și migdale într-un raport 1: 1, care este cheia pentru a obține această consistență. Dar nu am folosit atât de mult aici. Mai multe detalii în notele de rețetă.

Pentru a face rețeta vegană înlocuiți ghee-ul cu ulei de cocos.

Şofran: Puteți sări șofranul și adăugați un vârf mare de turmeric sau culoare alimentară organică. Nu adăugați mult pentru o culoare profundă, deoarece poate schimba aroma.

Cardamomi: Majoritatea deserturilor indiene sunt aromate cu pulbere de cardamom. Cu toate acestea, puteți folosi și o linguriță de apă comestibilă de trandafiri sau apă kewra pentru parfum.

Mai multe rețete indiene folosind migdale
Badam burfi
Lapte de migdale
Badam kheer