Cu siguranță o tăietură peste cartofii prăjiți obișnuiți! Singurul lucru despre cartofii de lămâie greci este că sunt gătite într-un bulion de usturoi cu lămâie puternic aromat, astfel încât să aspire toată acea aromă înainte de a le prăji la perfecțiunea aurie. Sunt extrem de dependenți!
Cartofi de lămâie greci: O rotire proaspătă pe fripturi
Bine ați venit înapoi la instalarea finală a GREEK WEEK. Am început săptămâna cu pui grec marinat în cea mai incredibilă marinată cu iaurt, am servit o tigaie mare de Baklava grecească de casă miercuri și terminăm săptămâna cu mult așteptatul Cartofi de lamaie greci!
Servim toate acestea cu o parte a salatei proaspete grecești și a Tzatziki pentru pătrundere (în rețeta de pui grecesc) - și vedeți aici pentru mai multe rețete grecești.
Spargerea plăcilor este opțională - dar o mulțime de usturoi în toate nu este!
Să fim clari despre un lucru din față:
Nu sunt cartofii tăi prăjiți obișnuiți
Nu mă înțelege greșit. Aruncă spuduri în cuptorul presărat cu ulei, sare și piper și mă voi bucura cu bucurie prin ele.
Faceți efortul de a urma câțiva pași suplimentari pentru a face cei mai crocanți cartofi prăjiți pe care i-ați avut vreodată și parcă toate Crăciunele mele au venit deodată. Cruste groase, crăpate, interiorul perfect condimentat, pufos.
Dar acești cartofi de lămâie greci prăjiți ....
Aceștia sunt diferiți de oricare alt cartof prăjit pe care l-am avut vreodată, deoarece sunt aromate până la capăt. Aromatizat cu toate ACEST ↓↓↓
Cum am tăiat cartofii pentru această rețetă
Noi vrem bucăți groase pentru această rețetă, astfel încât să reziste la timpul de gătire relativ lung. Am tăiat cartofii medii în 3 bucăți, așa cum se arată mai jos, și cartofii mari în sferturi sau pene groase.
JUMATĂ CRIZATĂ, JUMATĂ PRĂJITĂ
Ideea din spatele cartofilor de lămâie greci este că acestea sunt fierte într-un bulion aromat cu lămâie-usturoi, astfel încât să aspiră toată aroma, apoi continuați să le prăjiți până când lichidul se evaporă, lăsând în urmă doar uleiul pentru a prăji cartofii până la aur.
Conceptul sună destul de ușor, dar de fapt este destul de dificil de făcut într-o singură tigaie. Jur, este științific imposibil să prăjești cartofii până nu sunt aurii fără ca usturoiul să ardă. Este unul sau altul - usturoi auriu sau cartofi aurii (cu excepția cazului în care, așa cum fac cu cartofii mei prăjiți cu ierburi, adăugați usturoiul la mijlocul gătitului).
De asemenea, am continuat să sfârșesc cu creste arse pe cartof din sucul de lămâie și bulion care se caramelizează pe baza cratiței și o lipsă dezamăgitoare de cruste aurii promise de rețetele pe care le-am folosit.
După două, trei, cinci, șapte încercări, am aruncat fiecare rețetă citită pe fereastră (practic) și m-am așezat pe un mai ușor, mai puțin riscant mod de a face cartofii de lămâie greci, astfel încât să iasă ca auriu cât se poate: Puneți într-o tigaie pentru a aspira aroma, transferați-o într-o tavă pentru a coace până devine aurie, stropită cu uleiul aromat din tigaia 1.
Cum să faci cartofi de lămâie greci (modul meu mai sigur)
Dacă doriți, puteți sări peste etapa de transfer. Dar rețineți că va trebui să păstrați un ochi foarte atent asupra cartofilor și nu vor fi la fel de aurii pe care le vedeți în aceste fotografii, probabil că veți ajunge cu creste subțiri arse de culoare închisă și usturoiul cu arsură ( Doamne, chiar fac acest sunet apetisant! 😂)
În interesul transparenței totale ...
Pentru că urăsc rețetele care mint, vreau să fiu 100% clar cu privire la așteptări: aceștia nu sunt cei mai prăjiți cartofi prăjiți din lume. Chiar cred că este imposibil din punct de vedere științific pentru a obține cartofi prăjiți serios după ce au fost scufundați în toată acea lămâie și bulion (credeți-mă, mi-am încercat inima!).
Așadar, dacă căutați cartofi grav crocanți - și vorbesc crustă crocantă groasă și gravă și rămân clare de vârstă - utilizați această rețetă: Cartofi prăjiți cu adevărat crocanți.
Dar aceste cartofi de lămâie greci au margini crocante frumoase și unele suprafețe crocante (vezi videoclipuri și fotografii) și în orice caz, nu veți rata factorul de criză major deoarece acestea au cu atat mai multa savoare decât orice alt cartof prăjit.
De fapt, mi-a fost înfricoșător cât de mult am putut consuma dintr-o singură ședință. Pur și simplu nu m-am putut opri - sunt atât de drăguți! - Nagi x