Curcan sau stoc de pui
(voturi)
Categorie: Supe și supe
Descriere: Brichetă de bază de casă, pentru utilizare în supe, tocănițe, plăcuțe sau alte rețete, sau ca bulion independent, simplu. Rețeta poate fi utilizată fie pentru curcan, fie pentru pui, în funcție de care este conformă tipului dvs. Face aproximativ 1 galon de stoc.
Aplicabilitate generală:
| Curcan sau stoc de pui | |||||||
| Verde: rețeta conține doar ingrediente neutre sau benefice pentru acest tip. Galben: rețeta conține un ingredient secundar de evitare care poate fi înlocuit cu unul mai permis. Portocaliu: conține o evitare într-un ingredient primar. |
Lista ingredientelor:
- 6 kilograme de oase/părți de curcan: gâturi, spate, carcase întregi, picioare (nu mai mult de aproximativ 1 kilogram de picioare); [variație: oase de pui, gât, spate, picioare]
- 3 cesti de ceapa (cotlet aspru) [varianta: 2 cesti de praz, 1 ceasca de ceapa]
- 2 cani de morcovi (cotlet aspru)
- 2 cani de telina (cotlet aspru)
- provine dintr-o grămadă de pătrunjel cu frunze plate (opțional)
- 1 lingură sare de mare
- 1 frunza de dafin
- 4 litri de apă rece
- cuburi de gheață (suficient pentru a răci bulionul; până la 8 căni)
| Ingredient | A | B | Oh | AB | Un NS | B NS | Despre NS | AB NS |
| Sare de mare | N | N | N | N | N | N | N | N |
| Țelină | B | N | N | B | N | N | N | B |
| Pătrunjel | B | B | B | B | N | B | B | B |
| Ceapa, toate tipurile | B | N | B | N | B | B | B | N |
| Morcovi | B | B | N | N | N | B | B | N |
| Curcan | N | N | N | B | B | N | N | B |
Analiza variațiilor și substituțiilor:
Această categorie de ingrediente conține posibile substituții care pot permite diferitelor grupe de sânge să folosească rețeta sau ingrediente care pot fi lăsate în afara rețetei.
| Ingredient | A | B | Oh | AB | Un NS | B NS | Despre NS | AB NS |
| Pui | N | A | N | A | N | A | N | A |
| Praz | B | N | A | N | B | N | A | N |