vitello

Natasha Breen/Getty Images

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
870 Calorii
74г Gras
2g Carbohidrați
46g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 6-8
Suma pe servire
Calorii 870
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 74g 95%
Grăsimi saturate 14g 71%
Colesterol 236mg 79%
Sodiu 261mg 11%
Glucide totale 2g 1%
Fibre alimentare 1g 3%
Proteine ​​46g
Calciu 86mg 7%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Vitello tonnato - vițel refrigerat, feliat într-un sos cremos de ton-caper - este unul dintre preparatele clasice italiene de vară. Este, de asemenea, piesa centrală tradițională a cinei Ferragosto (Ziua Adormirii Maicii Domnului) din Milano, care are loc în fiecare an pe 15 august.

Feliile subțiri de vițel se servesc refrigerate, îmbrăcate cu un sos cremos format din hamsii, ton, gălbenușuri fierte, capere, suc de lămâie și oțet. Această rețetă începe cu o tăietură de vițel întreagă care trebuie marinată peste noapte și apoi fierbută timp de o oră. Și, spre deosebire de multe rețete moderne pentru vitello tonnato, această rețetă nu folosește maioneză pre-făcută, ci combină gălbenușurile de ou fierte tare cu ulei și suc de lămâie pentru a o face de la zero.