Face: 16 porții (câte 3 linguri fiecare) --- ușor

chimen

O poveste veche spune cum această scufundare de vinete a fost transmisă ca un adevărat caviar într-o curte regală, de unde și numele său. Deși nu văd o asemănare directă, combinația dintre ascuțit, dulce și sărat este minunată.

INGREDIENTE DE REȚETE

Două vinete de 1 kilogram
1 lingura ulei de masline
2 cesti de ceapa tocata
4 căței de usturoi, tocați
3 linguri pastă de roșii
1 linguriță zahăr
1 1/2 linguri oțet balsamic
1 linguriță sare kosher
1/4 linguriță piper proaspăt măcinat

METODA REȚETEI

1) Se fierbe vinetele, întorcându-se frecvent până când sunt ușor carbonizate și moi, aproximativ 15 până la 25 de minute. (Pot fi, de asemenea, la grătar sau coapte la 375 ° F timp de 1 oră, dar consider că fierberea este cea mai ușoară și mai rapidă metodă.) Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească până când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat. Tăiați-l pe jumătate pe lungime și răzuieți carnea într-o strecurătoare. Scurgeți lichidul amar punând strecurătorul în chiuvetă sau într-un vas timp de aproximativ 15 minute.

2) Între timp, încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul greu. Gatiti ceapa si usturoiul in oala pana se inmoaie si devin aurii, aproximativ 10 minute. Păstrați oala acoperită între agitare.

3) Adăugați pasta de roșii, zahărul, oțetul, sarea, piperul și pulpa de vinete. Gatiti pana dispare aroma ascutita a otetului, aproximativ 3 minute.

4) Puneți amestecul într-un robot de bucătărie și pulsați până când este tocat grosier.

Per portie: Calorii 36; Proteine ​​1g; Grăsimi 1g (saturate 0g); Carbohidrați 7g; Fibra 2g; Sodiu 130 mg