Ușurarea gourmetului, o rețetă cu o singură falcă la un moment dat
Cum se face vinete caponata - fără vinete umedă!
Această caponată are fiecare element al mâncării tradiționale siciliene, dar felul în care este gătit este o abatere de la rețeta clasică. Trebuie să recunosc că nu-mi place ce se întâmplă cu vinetele dacă le fierbeți prea mult timp într-un sos. Se înmoaie, chiar și puțin slab, și în acest proces (cel puțin pentru papilele mele gustative) își pierd mult din aromă.
Așadar, când am început să lucrez la această rețetă, am decis să gătesc vinetele separat și să le adaug la sos la final. De fapt, am făcut un pas mai departe și am gătit și ceapa separat, lăsând ambele legume să se țină de minunata lor culoare și textura maro auriu.
Nu este cel mai ușor aperitiv de vinete din jur, dar această caponată este delicioasă, sănătoasă și merită efortul
Lista ingredientelor din această rețetă ar putea părea lungă - și nu poate fi făcută dintr-o clipă - dar consider că merită efortul și este destul de irezistibilă. Servit cu crutoane cu ulei de măsline sau pâine la grătar, este un aperitiv sau aperitiv absolut plin de aromă. Dar îl puteți servi și ca garnitură cu pește sau carne. Cu siguranță vă va înviora farfuria și gustul!
Excelent pentru resturi!
Nu în ultimul rând, foarte puține alimente beneficiază de a sta în frigider pentru orice perioadă de timp - dar aceasta este o excepție. Am găsit că caponata are un gust și mai bun a doua zi după ce a fost făcută.
Combinare de alimente și vinuri: Aglianico cu caponata de vinete
Se toarnă un Aglianico din sudul Italiei cu acest fel de mâncare super-aromat. Recomand în special vinurile din regiunile Taurasi DOCG și Aglianico del Vulture DOC. Aceste vinuri pline de corp, cu aromele lor caracteristice de ciocolată și prună, se împerechează minunat cu aromele complexe și bogate ale caponatei. Desigur, dacă doriți să turnați un vin sicilian, un Nero d’Avola ar fi frumos și aici!