2 - Nu mi-a plăcut
1 Valori de 4 stele:
2 3 stele valori:
0 2 stele valori:
0 Valori de 1 stea:
Unul dintre cele mai importante feluri de mâncare la o masă turcească, această rețetă simplă de pilaf prezintă o combinație de vinete și bulgur. Este adesea un acompaniament la carne sau pui.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Așezați bulgurul într-un castron mare și adânc, adăugați suficientă apă caldă pentru a acoperi cu 2 inci, acoperiți și lăsați să stea timp de 1 oră. Scurgere; pus deoparte.
Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați vinete. Nu amestecați în primul minut; apoi gătiți, amestecând, până începe să se înmoaie, 4 până la 5 minute. Împingeți vinetele în lateral, făcând un puț în mijloc pentru celelalte ingrediente.
Încălziți restul de 1 lingură de ulei în mijlocul tigaii. Se adauga ceapa, scallion, ardei gras, morcov si usturoi. Nu amestecați timp de 2 minute; apoi amestecați toate ingredientele, inclusiv vinetele, și gătiți, amestecând, până când legumele sunt moi, timp de 3 până la 4 minute.
Reduceți căldura la mediu-scăzută. Faceți din nou o fântână în ingrediente și adăugați pastă de roșii la mijloc. Nu amestecați timp de 30 de secunde; apoi întoarceți pasta de roșii și gătiți încă 15 secunde. Adăugați bulgurul scurs, oregano, sare și piper; amestecați bine pentru a combina. Se încălzește. Dacă vinetele nu sunt complet fragede, amestecați bulionul, acoperiți tigaia și fierbeți-le la foc mic până când vinetele ajung la sensibilitatea dorită. Se ia de pe foc; amestecă pătrunjel (sau coriandru).
Notă: Bulgur se face prin fierbere, uscare și măcinarea grosieră sau crăparea boabelor de grâu. Bulgur are nevoie doar de o îmbibare rapidă în apă fierbinte pentru majoritatea utilizărilor. Căutați-l în secțiunea de alimente naturale din marile supermarketuri, lângă alte cereale.
Sfat: dacă utilizați o vinetă mare, comună, care poate fi mai amară decât alte soiuri, sărarea în prealabil poate reduce amărăciunea. Pentru sare: Așezați vinetele pregătite într-un strecurător mare peste un castron și amestecați cu 1 lingură de sare. Deasupra vinetelor cu o farfurie cântărită cu conserve. Lăsați să stea timp de 30 de minute până la 1 oră înainte de utilizare. Se clătește bine cu apă rece, apoi se usucă cu prosoape de hârtie.