Primăvara oferă o astfel de abundență de verdeață sălbatică, este o aventură să le recoltezi. Aceste verdețuri aromate, bogate în minerale, se pretează bine la supe, salate și sosuri. Folosesc această rețetă ca formulă, înlocuind orice verdeață sălbatică sau cultivată pe care o am.

cremă

Rețetă cremoasă de supă de urzici cu iaurt

  • 4 linguri unt
  • 1 cană de ceapă tocată, 1 de mărime medie
  • 3 - 4 căței de usturoi tocat
  • 1 1/2 cană de cartof tăiat în cuburi de ½ inch (eu păstrez coaja)
  • 2 - 3 cani de brută (folosesc pui sau legume de casă) sau apă
  • 1 cană iaurt simplu
  • 6 uncii de verdeață mărunțită (aceasta este de aproximativ 6 căni ambalate în volum) - urzică, sferturi de miel, violetă, păpădie (nu folosiți prea mult din acest lucru, este amar!), Spanac, biet sau elvețe.
  • sare si piper

Sote cartoful, ceapa și usturoiul la foc mic, amestecând des până când cartofii au început să se înmoaie la margini, aproximativ 10 minute. Se presară sare și piper negru măcinat proaspăt.

Adăugați suficient stoc sau apă pentru a acoperi toate ingredientele, aduceți la foc mic, reduceți focul și fierbeți până când cartofii sunt moi, aproximativ 10 - 15 minute.

Adăugați verdeață și fierbeți ușor neacoperit timp de 3-5 minute, până când verdele este gata. Dacă gătești verdele prea mult timp, își vor pierde culoarea verde vibrantă.

Piure cu un blender cu imersiune sau în robotul de bucătărie. Adăugați iaurt după piure. Ornează cu iaurt și ierburi proaspete, dacă vrei.

Notă: Urzica, numită și urzică, înțepă pielea atunci când atingi planta proaspătă cu mâinile goale. În timp ce pielea este inofensivă, aceasta poate fi inconfortabilă. Vă recomand să purtați mănuși la recoltare și să gătiți cu urzică. Odată gătită planta nu va mai ustura.

Foto: Brittany Nickerson, Thyme Herbals