Acest rețetă sos de rubarbă este simplu de făcut, cu doar 3 ingrediente și puțină apă. Din punct de vedere tehnic este un compot de rubarbă, adică un sos de fructe groase, dar oricum alegeți să-l numiți, știm că veți dori să mâncați foarte mult.
REȚETĂ COMPOTĂ RUBARBĂ ACTUALIZATĂ
Această rețetă a fost postată pentru prima dată în iunie 2011. Actualizez postarea în 2018 cu mai multe informații despre gătitul cu rubarbă și diferența dintre un compot de fructe și sos de fructe. Iată introducerea originală:
Ne-am pierdut pisoiul luni. Într-o zi voi putea scrie o postare grozavă despre el, dar deocamdată rana este prea proaspătă. Totuși, voi posta o rețetă de mic dejun în cinstea lui.
În fiecare dimineață, primul lucru pe care îl făceam era să-i spun lui Cappucino, apoi el se strângea în poală în timp ce eu îmi luam micul dejun. Pe vreme rece mănânc de obicei ceva fierbinte la micul dejun, pâine prăjită cu unt de arahide sau fulgi de ovăz.
Acum, că vremea se încălzește, mi-a fost poftă de iaurt, iar acest compot de rubarbă este perechea perfectă.
COMPOT RUBARB SAU SOS DE RUBARB?
Există atât de multe nume diferite pentru sosuri în lumea culinară, iar varietatea termenilor de gătit poate deveni puțin confuză.
Un compot este un fel de sos de fructe. Deci, toate compoturile sunt sosuri de fructe, dar nu toate sosurile de fructe sunt compoturi. Are sens?
Când faceți un sos de fructe (ca acest sos de rubarbă), dacă îl purtați complet neted și strecurați toată pulpa, ați făcut un sos numit coulis (koo-LEE).
Dacă vă lăsați sosul cam gros (așa cum facem cu acest sos de rubarbă), atunci ați făcut un sos numit compot.
Deci, puteți numi aceasta o rețetă de sos de rubarbă. Exact asta este. Sau poți suna incredibil de elegant și sofisticat și poți numi o rețetă de compot de rubarbă. Este deosebit de impresionant atunci când te distrezi!
Îi spun amândouă, pentru că mă duc înainte și înapoi între viața mea trecută de a mânca în restaurantele de 4 stele și viața mea actuală a familiei, cerând macaroane și brânză două zile pe săptămână.
CUM SE FACE SOS DE RUBARBĂ
După cum am spus mai sus, un compot este un piure de fructe care a fost gătit în zahăr și apă. Dar nu aveți nevoie de echipamente speciale, cum ar fi un robot de bucătărie sau un blender de imersie, pentru a-l purifica. Rubarba se gătește bine în siropul de zahăr, pe care îl puteți folosi doar cu lingura pentru al rupe.
- Tăiați rubarba în bucăți groase de ¼ inch.
- Pentru fiecare 2 căni de rubarbă tocată, aveți nevoie de ¼ cană de zahăr (sau înlocuitor de zahăr), ½ linguriță de sare și ¼ cană de apă.
- Adăugați rubarba, zahărul, sarea și apa într-o cratiță mare, combinați toate ingredientele și aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura la mediu pentru a fierbe aproximativ 10-15 minute amestecând ocazional.
- Când rubarba este fragedă, folosește-ți lingura de lemn pentru a o zdrobi până când ai un sos gros de rubarbă.
DE CE ADĂUGAȚI SĂRUL LA RUBARBĂ?
Rubarba nu este doar incredibil de acră, ci are și o amărăciune. Sarea contracarează în mod natural amărăciunea, în timp ce zahărul contracarează aciditatea. Așadar, adăugarea de sare și zahăr la sosul de rubarbă ajută la menținerea senzației de gust de a fi prea copleșitoare, astfel încât să puteți gusta gustul rubarbei.
TREBUIE SĂ DESPĂȘIȚI RUBARBUL?
Nu este nevoie să curățați rubarba! Dacă vă tăiați rubarba cu un cuțit ascuțit, ar trebui să evitați acele corzi, asemănătoare felierii de țelină. Singura dată când este posibil să aveți nevoie să curățați rubarba este târziu în sezon, când devine destul de dură.
POȚI CONGELA SOSUL DE RUBARBĂ?
Da, puteți congela sosul de rubarbă! Refrigerați sosul de rubarbă până la o săptămână sau congelați-l într-un recipient etanș până la un an. Puteți chiar să o înghețați într-o tavă cu cuburi de gheață, apoi să păstrați cuburile într-o pungă în congelator pentru porții de servire unică, pe care să le utilizați pe tot parcursul anului.
CUM SĂ UTILIZAȚI COMPOTUL DE RUBARBĂ?
Îmi place să fac compoturi pentru că au atât de multe utilizări. Puteți să le amestecați în mere, să le amestecați în piureuri, să le turnați peste înghețată de vanilie și tort de lire, să le întindeți pe pâine prăjită ca gemul.
Puteți folosi chiar și acest sos de rubarbă pentru carne! Aroma dulce de tartă este uimitoare peste cotletele de porc, rața sau niște miel prăjit. Folosiți-l ca o baie pentru chiftele sau potstickers chinezi, un sos pentru tacos coreean sau întindeți-l pe somon.
GRAB AND GO DEJUNE
Ultima mea utilizare preferată este să amestec compot de rubarbă cu iaurt de vanilie și granola.
Încă nu am încercat să îmi fac propriul iaurt, dar este pe lista mea. Între timp, este mult mai ieftin să cumperi iaurt grecesc simplu sau vanilat în căzi mari și să adaug propriul meu compot de fructe decât să cumperi iaurtul aromat.
De asemenea, puteți obține iaurt fără HFCS (Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză) mai ușor în aromele simple sau vanilie decât într-o aromă de fructe. Și utilizarea acestui sos de rubarbă de casă înseamnă că dețineți controlul asupra conținutului de zahăr.
Dar cea mai bună parte a acestui mic dejun stratificat special? Ajung să dorm în alte 20 de minute.
În loc să mă ridic și să repar micul dejun și să-l mănânc acasă, fac borcane cu iaurt în strat cu 1/4 până la 1/2 ceașcă de compot de rubarbă și niște granola de casă. Pot să le depozitez în frigider și să iau una la ieșire pe ușă pentru a mânca din mers. Perfect!
Dacă vă place și opțiunea de a lua micul dejun, asigurați-vă că verificați omleta noastră cu microunde într-un borcan, burritos în vrac pentru micul dejun și ouăle ușoare într-un coș rețete.
Ce ai face cu acest minunat compot de rubarbă?
PIN PENTRU A SALVA COMPOTELE DE RUBARBĂ ȘI PARFAITELE DE IOGURT
Nu vrem să pierzi conținutul pe care îl iubești și ne ajută afacerea atunci când ne fixezi rețetele. Vă mulțumim pentru distribuire!