Acesta este un articol critic despre mâncarea columbiană. Pentru a vedea un articol pozitiv despre felurile de mâncare columbiene care îmi lipsesc, consultați 10 Lucruri de mâncat în Bogota.

proasta

Nu am înțeles ce înseamnă „mâncare proastă” până nu m-am mutat în Columbia. Mâncarea proastă nu înseamnă arome neplăcute. Înseamnă FĂRĂ aromă. Înseamnă mâncare fără aromă la fiecare masă, masă după masă, zi după zi. Înseamnă că mesele nu sunt o parte a zilei de așteptat cu nerăbdare.

Acest lucru este ceva despre care columbienii devin din ce în ce mai conștienți (și sensibili) cu privire la țara lor. Nu sunt singurul tip care o spune. Toți expatriații din Columbia se întristează când se reunesc. Este unanim.

Mai jos sunt principalele motive pentru care a mânca în Columbia în fiecare zi este No Fun.

Mai sus este o versiune a ACPM, cea mai tipică masă din Columbia, cu excepția cărnii de vită nu ar fi nici atât de groasă, nici atât de lipsită de grăsime și gristle ... asta a fost atuul MasterChef. De asemenea, a trebuit să scot Photoshop (de fapt folosesc Paint) un mic ramekin de sos pe care îl avea pe farfurie. Nu veți primi niciodată acest lucru cu ACPM în Columbia, este FAKE NEWS!

ACPM este ceea ce spun columbienii pentru a descrie ceea ce vor într-o farfurie: arroz, carne, papa, maduro - orez, carne, cartof, pătlagină prăjită. Orezul este alb, gătit fără usturoi. Carnea este goală, poate puțină sare. Cartoful este decojit și praf de sare. Pătlagina este prăjită. Este o farfurie utilitară și, cu puțină variație, asta mâncați în Columbia în fiecare zi (amestecați și combinați arepas, yuca și patacones pentru cartofi și banane, dar întotdeauna orez alb, fără usturoi).

Acesta este ceea ce face ca mâncarea în Columbia să fie atât de rea - monotonia în loc de varietate și lipsa de aromă în puținele articole pe care le consumi în fiecare zi. De aceea, toată lumea se scutește de sucurile din Columbia. Sucurile sunt aceleași pe tot continentul, dar în Columbia sucul a fost cea mai bună parte a mesei!

După ce am mâncat ACPM în fiecare zi, am început să mă gândesc de ce sufeream. De ce mâncarea columbiană este atât de rea? Ce ar putea să o facă mai bună? Am venit să experimentez în propria mea gătit mai mult ca niciodată. La final, mi-am dat seama că trebuie să MULȚUMESC Columbia pentru că m-a învățat să învăț și să iubesc mâncarea ... luând mâncare bună.

Trăisem în Statele Unite și Peru, unde există mai multă varietate și aromă decât poți face față. Puteți mânca mâncare bună în fiecare zi fără a încerca cu adevărat. O iei de la sine.

Dar în Columbia, a trebuit să mă concentrez. Strategie. Învăța. În retrospectivă, ar trebui să mulțumesc Columbiei. Îi datorez Columbiei că a început procesul de a deveni un foodie, care a fost suportat din necesitate, având în vedere lipsa de mâncare bună acolo.

Vezi articolul meu despre cel mai frecvent suferit produs de bază columbian, arepa.

Cel mai blestemator caz este dat de experiența arepa pe care mi-a spus-o un expat american. A plecat din oraș. În ziua zborului, el și prietena lui întârziau. Nu au avut timp să mănânce mesele pe care i le-a pregătit empleada. I-au lăsat pe masa din bucătărie când au ieșit pe ușă pentru a-și lua zborul. Când s-au întors o săptămână mai târziu, au descoperit că furnicile au mâncat fiecare bucată de mâncare de pe fiecare farfurie - cu excepția arepa. De fapt, arepele erau complet intacte. Au rămas două arepa întregi și nimic altceva.

După ce am auzit această poveste, am extins logica către expatriații gringo și turiștii din Bogota cu o enigmă. Dacă ați aruncat acest arepa în stradă (în loc de gunoi așa cum ați face de obicei), cine ar mânca-l mai întâi? Lasă-i să ghicească de câteva ori.

Câinii nu le vor mânca (am încercat). Nici furnicile nu vor, conform anecdotei. Mă îndoiesc că un cal ar face-o, dar caii nu trec foarte frecvent (dar o fac).

Răspuns: un OM. Unul dintre miile de bazuceroși/indigenți/vagabonzi care străbat străzile ar fi primul (și singurul) lucru viu care îți mănâncă arepa aruncată.

Deși nu-mi plac celelalte elemente din această listă, măcar le pot finaliza dacă încerc. Patacones, pe de altă parte, sunt adesea atât de uscate, dure și lipsite de aromă încât nu le pot da jos chiar dacă aș vrea. Colombienii pun puțină sare pe ei, dar asta nu este suficient pentru mine. Am încercat fără rezultat suc de lămâie. Avocado/guacamole sunt cel mai bun pariu. Mai bine să lăsați pataconul în pace.

Iată adevărata mea poveste pentru a ilustra cât de îngrozitoare sunt pataconii. Când voi distra turiștii în Bogota, îi voi aduce întotdeauna la una dintre casele de pește ale oamenilor negri („pescado pacifico” în spaniolă). În timp ce farfuria de pește a oamenilor negri standard este unul dintre cele mai bune lucruri de mâncat în Columbia, din păcate va veni cu un disc patacon.

Când turistul gringo a încercat să mănânce patacon, i-am spus că nu ar trebui să fie mâncat. Scopul său este pentru siguranță. În cazul în care un os de pește se așează în gât și începeți să vă sufocați, ar trebui să mușcați o bucată de patacon și să mestecați, care la rândul său va provoca un reflex gag și veți tuse osul de pește. Îl servesc cu fiecare farfurie din siguranță, din superstiție.

Locuiești în Columbia? Când aduceți turiști să mănânce pește, spuneți-le asta cu fața dreaptă. Veți fi uimit de numărul de oameni care vă cred. Și chiar dacă nu o fac, nu vor mânca patacon.

Panela este „suc” de trestie de zahăr evaporat vândut sub formă de cărămidă de un bănuț. Două biți cumpără zece lire sterline.

„Caramida” nu este o exagerare. Nu puteți tăia panoul cu un cuțit. Colombienii folosesc o tijă specială sau partea bontă a unui cuțit mare pentru a lovi panoul de cărămidă până când se fisurează. Rupeți roci mai mici de solide de zahăr condensat care sunt lipicioase în mâini. Trebuie topit, de obicei făcut în apă/suc (agua de panela), în laptele de arroz con leche sau direct în gură. Este obișnuit să mâncați panouri sub formă de cub, ca și cum ar fi un cub mare de zahăr condensat.

Deoparte de toxicitatea zahărului, panoul nu m-ar deranja atât de mult dacă oamenii nu ar susține că este sănătos. Nu doar columbienii, am auzit gringos susținând că este „natural” și are vitamine. Voi stabili recordul pentru tine. Amintiți-vă acest lucru pentru totdeauna:

Panela este pentru trestie de zahăr, precum siropul de porumb este pentru porumb.

Ușor de reținut și vă va ajuta să treceți peste numele frumos. Înainte de a face o afirmație de sănătate cu privire la panou, testați mai întâi afirmația înlocuind cuvintele „sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză”. De exemplu, dacă nu ați spune „siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză are vitamine și minerale esențiale” sau „siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este bun pentru dvs., deoarece este natural”, atunci nu spuneți acest lucru despre panou.

Un lucru se spune că este adevărat și trece testul siropului de porumb: panoul este bun pentru energie. La fel ca mierea, melasa, Coca-Cola, siropul de ciocolată Hershey, bare Snickers etc.

Există multe obiceiuri interesante pentru micul dejun în Columbia. Ciocolata fierbinte cu brânză în ea este grozavă în opinia mea.

Dar aceste bile de pâine fără aromă cu textura de aluat de joc nu sunt grozave. Buñuelos sunt prăjiți; pandebono copt. Ambele sunt întotdeauna ușoare pe brânză, grele pe amidon, fără gust. Cea mai bună descriere este poate o gogoșă glazurată fără glazură, fără zahăr. Doar simplu.

Am văzut că grupuri de columbieni - profesioniști într-un sediu corporativ din nord - se încântă când a fost adusă o cutie din acestea. Își frecau mâinile împreună în așteptarea de a mânca bilele simple de gogoși. NU, MULȚUMESC!

Tamale sunt adesea susținute ca un exemplu de delicioasă bucătărie columbiană. Mi-aș suferi un singur drum dacă aș fi spart. Tamalele sunt grozave dacă trebuie să-ți umple burta cu 4000 de pesos. Sau poate cu câțiva ani în Columbia și papilele gustative au ajuns să reziste aromelor îndrăznețe.

Tamalele peruviene și mexicane sunt mai bune, deoarece niciunul nu folosește orez. Fără porcări de umplutură suplimentare. Dar, având în vedere cât de utilitari sunt columbienii în bucătărie, ei folosesc orez.

Tamalele Tolimense care au carne de vită sau de porc în interior nu sunt de fapt rele - aproape „bune”. Dar majoritatea tamalelor columbiene pe care le consumați vor avea o coapsă de pui într-o matriță de orez și făină de porumb. Cost minim, gust minim, trai mizerabil.

Colombienii sunt mândri de supele lor, ceea ce pot explica doar gândind că majoritatea nu au părăsit niciodată Columbia. Ori de câte ori i-ați încolțit despre cum există atât de multe alimente fără aromă și cât de puține articole bune nu sunt chiar atât de bune, își vor arunca supele.

Și presupun că nu au fost niciodată în afara Columbiei, nu au gustat niciodată chili, gumbo, chowder chowder, bere cu brânză, supă de ceapă franceză, minestrone sau greii Arequipan, chupe de camarones și adobo.

După părerea mea, columbienii pot fi mândri de Ajiaco și Sancocho. Mi-a plăcut Ajiaco când era frig și ploaie în Bogota, dar nu este suficient de bun pentru a face meniurile restaurantelor „Nuevo Latino” din Statele Unite.

Și soția mea peruviană a scuipat Sancocho pe care l-am pregătit într-o noapte când a gustat banana. Apoi a sunat-o pe mama ei pentru a-i spune că am făcut o supă cu banană în ea! Ea a adăugat că această supă provine din Columbia, pe care majoritatea femeilor din America Latină o echivalează cu cocaină și prostituate. Se întreabă dacă este ceva în neregulă cu mine. Înseamnă că o voi părăsi în Columbia? Apoi închid și mama își cheamă surorile pentru a le spune că am făcut supă cu banană. Chiar nu cred că este atât de rău.

Știu că mulți expatriți gringo nu sunt de acord, dar cred că schimbarea columbiană este interesantă. Și Caldo de Costilla, da, sigur, pentru că nu este nimic altceva cu proteine ​​pentru micul dejun care să merite să mănânci, știi?

Din păcate, Ajiaco, Sancocho, Changua și Caldo la un loc nu fac ca supele Colombiei să fie „bune”. Sunt bine înainte de a fi târâți de supele mult mai obișnuite pe care le primești cu prânzul zilnic.

Pentru aceasta, columbienii sunt foarte făcuți, cu chestii precum sopa de arroz. Ați citit corect: SUPA DE ORZ. În imaginea de mai sus, dar imaginați-o fără frunza de coriandru sau vreo bucată de pui. Altele includ CUPĂ DE PASTA, dar cel mai rău este CUPĂ DE PLANTA. Nu este rău, deoarece are o banană, nu are. Are un fel de frunze verzi, care presupun că sunt frunze de pătlagină.

Deci, atunci când le considerați pe toate, supele columbiene nu sunt medii. Ei eșuează.

Ceviche peruvian este farfuria mea preferată în întreaga lume. Mai bine decât orice american, italian, mexican, indian, Arequipan - orice.

Ceviche columbian este creveți în ketchup cu var și ceapă, servit cu biscuiți de sare. Ceea ce vedeți mai sus este servit cu săruri. Crevetă. Ketchup. Lămâie verde. Ceapă. Crackers. ¿Unde este restaurantul peruvian, vă rog?

Hot dogul columbian este cea mai gravă imitație a bucătăriei americane pe care am văzut-o în toată lumea. Problema este că există un hot dog de 1/8 lire sterline care nu ar fi niciodată carne de vită. Se pune într-un coc de hot-dog de o kilogramă și se completează cu o altă kilogramă de sosuri: ketchup, muștar, maion, „rosado” (ketchup amestecat cu maion), sos de ananas, chipsuri de ceapă prăjite. În această imagine este acoperit cu un ou de prepeliță, ceea ce este de fapt o îmbunătățire.

Rezultatul este un indiciu de hot dog cu câteva kilograme de pâine și condimente. Acest lucru nu te-ar deranja prea mult dacă ar fi ca un ceviche columbian greu de găsit - nu vezi nici un rău, nu gusta nici un rău. Dar hot dog-ul columbian cuprinde 90% din ceea ce este disponibil noaptea târziu. Fiecare gringo rumbero din Columbia a suferit unul dintre acestea.

Te gândești: "Haide, Colin, o să critici ketchup-ul?" Da, trebuie, este indicativ! Vă arată cu ce aveți de-a face aici!

În cea mai mare parte a Americii Latine, „ketchup” este tradus în „ketchup” în spaniolă. În Columbia, totuși, ei folosesc în mod ironic „salsa de roșii”. Este ironic, deoarece în majoritatea restaurantelor columbiene, ceea ce este prezentat ca ketchup și chiar servit într-o sticlă roșie nu conține roșii. Este roșu, este textura ketchup-ului și este puțin dulce ... dar nici o roșie. Trebuie să-l gustați pentru a înțelege.

În Cartagena, toți vânzătorii de ceviche aveau afișate în mod vizibil sticlele de ketchup. Mi-am dat seama că ideea era să-și arate ketchup-ul - Fruco, San Jorge, Pampero - acești băieți își prezintă ketchup-ul autentic de bună-credință, spre deosebire de ketchup-ul fals întâlnit frecvent în Columbia.

Nu știam ce este mai rău, că ceviche columbian folosește ketchup sau că își afișează cu mândrie ketchup-ul pentru a arăta că nu este ketchup fals.

Industria falsă a ketchupului din Columbia - aș fi un articol de investigație pe care aș dori să-l citesc. Dar, înainte de a ne depăși, ce fel de țară ar avea o falsă industrie de ketchup? Ce este atât de scump la ketchup încât trebuie să-l falsifici? Și ketchup-ul nu este atât de grozav pentru început - doar pentru burgeri, câini și cartofi prăjiți - așa că orice ketchup fals ar avea un gust atât de rău încât nimeni nu l-ar mânca, corect?

… Și columbienii nu par să se deranjeze.

Din nou, acesta este un articol critic despre mâncarea columbiană. Pentru a vedea un articol pozitiv despre felurile de mâncare columbiene care îmi lipsesc, consultați 10 Lucruri de mâncat în Bogota.

Înainte de a lăsa un comentariu care îmi spune de ce greșesc, vă rugăm să citiți câteva dintre comentarii. Ați putea fi surprins de câți străini din Columbia sunt de acord cu mine, motiv pentru care acesta este cel mai popular articol de pe acest blog.