Sos Laghman pentru tăiței

east

Acest fel de mâncare de tăiței a fost una dintre alegerile zilnice ale prânzului autorului la un magazin de tăiței uighur din inima pieței Turpan din provincia Xinjiang de vest. Asigurați-vă că adăugați oțetul Jinjiang la sfârșit, deoarece oferă vasului o lovitură frumoasă.

½ lire de miel sau capră dezosată (cotlet, umăr sau picior)

2 linguri ulei

1 ceapă medie, feliată subțire

1 lingură usturoi tocat

1 ardei gras roșu mare, tăiat în fâșii de ¼-inch

1 ardei gras verde mare, tăiat în fâșii de ¼-inch

1½ kilograme de roșii coapte, tocate aproximativ

2 lingurite sare

Lhasa Eood Noodle Shells (rețeta de urmat) sau 1 lire de tăiței de ou uscate sau fettuccine

Oțet Jinjiang (orez negru) și coriandru tocat pentru masă

1. Puneți o oală mare cu apă la fiert. Tăiați carnea în bucăți mici (pătrate de aproximativ ¾-inch).

2. Încălziți un wok mare sau oală mare și grea la foc mare. Adăugați ulei și rotiți-l. Când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa, usturoiul și carnea și se prăjește aproximativ 4 minute, sau până când carnea a schimbat culoarea și ceapa este translucidă.

3. Adăugați ardei și prăjiți 2 minute. Se adaugă roșiile și sarea și se amestecă bine. Coborâți focul la mediu și gătiți timp de aproximativ 7 minute, până când ardeii sunt moi, dar își păstrează totuși forma.

4. Între timp, adăugați 1 lingură de sare în oala cu apă și aruncați tăiței înăuntru. Gatiti pana cand sunt fragede, dar inca ferm pana la muscatura. Scurgeți și distribuiți în patru farfurii sau boluri mari, largi.

5. Puneți porții egale de sos peste tăiței fierbinți. Se servește imediat și se ornează cu oțetul de orez negru și coriandru.

- Rețetă din „Dincolo de Marele Zid”, de Jeffrey Alford și Naomi Duguid

Per portie: 200 calorii, 14 g proteine, 14 g carbohidrati, 11 g grasimi totale, 2 g grasimi saturate, 35 mg colesterol, 650 mg sodiu, 4 g fibre. Calorii din grăsimi: 100.