Publicat pe 18 aprilie 2019. Ultima actualizare 3 iunie 2020 de Cheyanne
Această rețetă clasică de salată de sparanghel Mimosa este extrem de rapidă și ușor de preparat! Servit cu o vinaigretă picantă și garnisit cu slănină și parmezan, acest fel de sparanghel poate fi servit ca aperitiv elegant sau este un plus frumos la brunch, prânz și cină!
Hei, prieteni! Astăzi vă aduc sparanghel proaspăt de primăvară! Din nou!
Sperăm că sunteți ca mine și sunteți aici! Dacă nu, nu vă faceți griji ! Puteți pur și simplu să luați ouă de toaletă de mimoză, vinaigretă și piureuri și garnituri - Bacon! Parmezan! Capere! Ierburi proaspete! - Și aruncă-l pe niște salată crocantă ca o alternativă delicioasă!
Navigare rapidă - Cuprins
Această salată de mimoză vegetală este ca primăvara pe un platou!
Sparanghel vibrant, crocant, aruncat într-o vinaigretă mătăsoasă și ascuțită și acoperit cu ouă pufoase, tăiate cubulete fine, arpagic delicat, parmezan cu nuci și slănină crocantă, mărunțită.
Plină de arome proaspete, acidulate, ușoare și bogate, această salată de sparanghel este adăugarea perfectă colorată pentru orice (și fiecare) brunch, prânz sau cină de primăvară!
Ce este sparanghelul mimosa?
Asparagus mimosa este un fel de mâncare clasic francez format din sparanghel albit aruncat într-o vinaigretă și acoperit cu ouă fierte tare tocate sau rase.
Felul de mâncare și-a luat numele, deoarece ouăle pufoase fierte, care împodobesc sulițele de sparanghel, seamănă cu florile de mimoză alb-și-galben. Termenul „mimoză” poate fi aplicat oricărui fel de mâncare împodobit cu ouă fierte, rase fin. În timp ce „mimosa” tradițională solicită presarea ouălor fierte printr-o sită cu ochiuri fine, tăierea fină cu un cuțit este un proces mai rapid și mai puțin dezordonat!
Cum se face salata de sparanghel mimosa?
Acest fel de mâncare retro, francez, este ușor de preparat și este modul perfect de a sărbători sparanghelul proaspăt!
Pentru a face mimosa de sparanghel:
- Blanch și șoc sparanghel. Gatiti sparanghelul in apa clocotita, sarata si apoi transferati imediat sparanghelul intr-un castron umplut cu apa cu gheata pentru a opri procesul de gatire.
- Se taie mărunt ouăle fierte. Ținând gălbenușurile și albușurile separate, tăiați mărunt albușurile și sfărâmați gălbenușurile cu mâinile. Pus deoparte.
- Pregătiți vinaigreta. Se amestecă șalotele tocate, oțetul de vin roșu, Dijon și uleiul de măsline până se emulsionează și se combină bine.
- Aruncați sparanghelul. Aruncați ușor sparanghelul în jumătate de vinaigretă pentru a acoperi și condimentați după gust cu sare și piper.
- Asamblați salata. Aranjați sparanghelul pe un platou de servire și acoperiți cu ouă fierte tăiate cubulețe și arpagic. Se ornează cu slănină mărunțită, parmezan ras fin și capere, dacă se dorește.
Sfaturi și trucuri pentru cea mai bună rețetă de sparanghel mimosa:
- Dacă îți place un raport mai mare între ou și sparanghel, folosește 3 ouă fierte. Dacă doriți ca sparanghelul să fie vedeta spectacolului și ouăle pur și simplu ca garnitură, folosiți 2 ouă fierte.
- Metoda tradițională pentru „mimoză” necesită împingerea ouălor printr-o sită cu plasă fină. Cu toate acestea, am găsit că procesul este dezordonat, consumator de timp și inutil (plus este nevoie de mai multă curățare)! Folosirea unui cuțit pentru a tăia mărunt albul și mâinile pentru a sfărâma gălbenușurile este rapidă și eficientă, totuși nu ezitați să respectați metoda tradițională dacă doriți!
- Nu gătiți prea mult sparanghelul și asigurați-vă că îl șocați în apă cu gheață CÂT DE CÂND le scoateți din apa clocotită. Sparanghelul va deveni verde-maroniu dacă este gătit prea mult, așa că aveți grijă să gătiți numai până când sunt crocanți și să opriți procesul de gătit cu o baie de apă cu gheață.
- Pentru a face ouă fierte perfecte, ușor de curățat, vă recomand să le aburiți! Procesul de aburire gătește ouă crude delicate mai ușor și uniform, ceea ce are ca rezultat o descuamare fără probleme. Am inclus cum să aburi ouă în secțiunea de note a rețetei de mai jos.
Ce se servește cu sparanghel mimosa?
Sparanghelul de pământ, vibrant, este extrem de versatil și se împerechează bine cu o varietate de antice și laterale!
Principalele intrări pentru asociere cu sparanghel:
- Pui
- Fructe de mare - scoici sau creveți
- Pește - somon, sare, snapper, ton
- Friptură
- Șuncă sau carne de porc
- miel
Garnituri de asortat cu sparanghel:
- Cartofi
- Orez
- Salată
- Paste (lipiți-vă de pastele mai ușoare în unt sau sos de vin)
Frumos și elegant, dar ridicol de rapid și ușor de preparat, această salată de sparanghel Mimosa este modul perfect de a sărbători primăvara!
Până săptămâna viitoare, prieteni, urale - până la eleganță ușoară!
Rețete mai delicioase de sparanghel
Dacă vă place această salată, încercați una dintre aceste rețete proaspete de sparanghel în continuare:
Poftiți MAI MULT? Urmăriți toată deliciul de pe Facebook, Pinterest și Instagram!
Cea mai bună rețetă de sparanghel mimosa👇