2 - Nu mi-a plăcut
0 2 stele valori:
0 3 stele valori:
1 Valori de 4 stele:
2 Valori de 5 stele:
Serviți acest sufle ușor, savuros, la brunch sau la cină, ca o parte a cărnii de vită sau de pui.
Ingrediente
0,5 cani pesmet uscat
6 uncii de rucola tăiată (aproximativ 9 căni)
0,33 cană de făină universală
0,5 linguriță sare
0,13 linguriță nucșoară măcinată
0,13 linguriță de piper roșu măcinat
0,13 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1,25 cani 1% lapte cu conținut scăzut de grăsimi
1 gălbenuș mare, ușor bătut
0,5 cană (2 uncii) de brânză fontina mărunțită
6 albușuri mari
Cremă de tartru
Nutriție
calorii din grăsimi 30%
grăsimi saturate 2,5g
Cum să o faci
Preîncălziți cuptorul la 350 °.
Înveliți un vas de sufle de 2 litri cu spray de gătit; presară pesmet peste fund și laturile vasului.
Gatiti rucola in apa clocotita timp de 15 secunde sau pana cand se ofileste, si scurgeti-o intr-o sita, presand pana cand abia se uda. Tocam marunt; se pune într-un castron mare.
Se amestecă ușor făină într-o ceașcă de măsurare uscată; nivelează cu un cuțit. Așezați făina, sarea, nucșoara măcinată, ardeiul roșu măcinat și piperul negru într-o cratiță medie. Adăugați treptat lapte, amestecând cu un tel până se omogenizează. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu. Gatiti 1 minut sau pana se ingroasa.
Se amestecă treptat aproximativ o pătrime din amestecul de lapte fierbinte în gălbenuș de ou, amestecând constant cu un tel și se adaugă la amestecul de lapte fierbinte rămas, amestecând constant. Gatiti 30 de secunde si scoateti-o de pe foc. Se amestecă rucola și brânza. Se răcește ușor.
Așezați albușurile de ou și smântâna de tartru într-un castron mare și bateți cu un mixer la viteză mare până se formează vârfuri rigide. Se amestecă ușor o pătrime din amestecul de albuș de ou în amestec de rucola; îndoaie ușor amestecul rămas de albus. Se pune lingura în vasul suflat pregătit. Coaceți la 350 ° timp de 45 de minute sau până când este pufos, auriu și lăsați să se prăjească. Serviți imediat.
Notă despre vin: În Franța, alegerea pentru acest fel de mâncare ar fi un Sancaerre sau Pouilly Funé, ambele fiind vinuri ușoare, clare, făcute cu struguri Sauvignon Blanc. Desigur, există zeci de Sauvignon Blancs fabuloase fabricate și în Statele Unite. Unul ușor sărac care ar fi grozav aici: Sauvignon Blanc de la Geyser Peak din județul Sonoma (aproximativ 10 USD).
Sparanghel și Gruyère Soufflé: Înlocuiți sparanghelul de 3/4 lire cu rucola. Gatiti sparanghelul in apa clocotita 4 minute; se scurge și se clătește cu apă rece. Tăiați un vârf de 1 inci din fiecare suliță de sparanghel; tocați mărunt tulpinile. Înlocuiți 1 linguriță de muștar uscat cu piper roșu măcinat. Înlocuiți fontina cu 1/2 cană (2 uncii) de Gruyère mărunțită. Se amestecă vârfurile de sparanghel și sparanghelul tocat cu brânza. Randament: 6 porții.
CALORII 165 (29% din grăsimi); FAT 3g (sat 5g, mono 6g, poli 4g); PROTEINE 9g; CARB 5g; FIBRĂ 7g, CHOL 49mg; FIER 6mg; SODIU 387mg; CALC 191mg
Spanac și Feta Soufflé: Înlocuiți rucola cu 10 uncii de spanac pentru bebeluși (aproximativ 8 căni). Înlocuiți 1/2 cană (2 uncii) de brânză feta mărunțită pentru fontina mărunțită. Se amestecă 2 lingurițe de mărar proaspăt tocat cu brânză. Randament: 6 porții.
CALORII 143 (26% din grăsimi); FAT 1g (sat 1g, mono 1g, poli 3g); PROTEINE 1g; CARB 5g; FIBRĂ 5g, CHOL 47mg; FIER 1mg; SODIU 490mg; CALC 167mg