Un studiu al Școlii de Sănătate Publică din Harvard a constatat că consumul de carne procesată - bogat în sodiu și conservanți chimici - ar putea crește riscul bolilor de inimă cu până la 42% în fiecare zi. Această rețetă de piept de curcan vă aduce o pasăre nu numai că are un conținut scăzut de sodiu și fără nitrați, dar face și cele mai delicioase sandvișuri de curcan pe care le-ați gustat vreodată.

prăjită

Nutriție: 140 calorii, 2 g grăsimi (0 g saturate), 520 mg sodiu

Serveste 12

O să ai nevoie

8 căni apă 3⁄4 cană sare
1 cană zahăr
1 piept mare de curcan dezosat (aproximativ 3 kilograme)
2 catei de usturoi, curatati de coaja
Sare și piper negru după gust
1 lingură de ulei de măsline
1⁄2 lingură de rozmarin proaspăt tocat

Cum să o faci

  1. Combinați apa, sarea și zahărul într-o oală suficient de mare pentru a ține curcanul și aduceți la fierbere.
  2. Se amestecă până când zahărul și sarea s-au dizolvat complet.
  3. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  4. Adăugați pieptul de curcan, acoperiți și puneți-l în frigider pentru a avea grijă de cel puțin 4 ore și până peste noapte.
  5. Șanse de furtună, maxim 515 ° F
  6. Scoateți curcanul din saramură, uscați-l și rotiți-l într-un buștean strâns.
  7. Folosiți sfoară de măcelar pentru a lega trei noduri separate, la aproximativ 2 "distanță, care vor ține curcanul în această formă strânsă.
  8. Tocăm mărunt usturoiul, folosind un vârf de sare și partea din spate a cuțitului pentru a-l zdrobi într-o pastă.
  9. Se combină cu uleiul de măsline și rozmarinul, apoi se freacă peste curcan, împreună cu o cantitate bună de piper negru.
  10. Așezați curcanul într-o tigaie mare și prăjiți până când un termometru introdus în centrul cărnii citește 160 ° F, aproximativ 1 oră. Lăsați curcanul să se odihnească înainte de tăiere.
  11. Curcanul poate fi servit așa cum este cu laturile tradiționale sau va păstra până la o săptămână în frigider pentru sandvișuri.

Mănâncă acest sfat

Acest fel de mâncare a fost construit pentru resturi, așa că prăjiți curcanul într-o după-amiază leneșă de duminică și folosiți-l toată săptămâna ca bază pentru niște mese incredibile:

  • Ca un sandviș, stivuite pe aluat cu avocado, romaine și brânză friscă tăiată cu sos de afine
  • Ca salată, aruncată cu rucola sau spanac și felii de ou fiert tare, măsline și roșii cherry
  • Ca un taco, aruncat cu câteva linguri mari de salsa verde, băgat într-o tortilla caldă și acoperit cu guacamol

Această rețetă (și alte sute!) A venit de la unul dintre bucătarii noștri, asta, nu atât! cărți. Pentru idei de gătit mai ușoare, puteți cumpăra și cartea!