O curcană întreagă este o prezentare excelentă, dar este nevoie de multă saramură, tăbăcire etc., pentru a vă asigura că pieptul nu se usucă înainte ca picioarele să fie terminate. Există un alt mod - două modalități, de fapt: gătește picioarele și sânul separat, folosind o metodă diferită pentru fiecare. Este probabil cea mai mare mâncare de vacanță „Aha!” moment vreodată.
Ingrediente
Pregătirea
Pasul 1
Condimentați curcanul cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o oală mare, mare, la foc mediu. Lucrând în loturi, gătiți, rotind ocazional, până se rumenesc pe toate părțile, 15-20 minute pe lot; se transferă pe o farfurie mare.
Pasul 2
Adăugați ceapa, prazul, țelina și usturoiul în oală și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 5-8 minute. Adăugați vin, pătrunjel, cimbru și crengi de salvie; se fierbe, se reduce focul și se fierbe până se reduce la jumătate, 8-10 minute.
Pasul 3
Puneți curcanul în oală și adăugați bulion. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți oala și fierbeți-le la foc mic până când carnea este fragedă și fierte și lichidul se reduce la jumătate, 2½ - 3 ore. Adăugați morcovi și gătiți, descoperiți, până când morcovii sunt moi și carnea cade de pe os, cu 35-45 minute mai mult; condimentati cu sare si piper.
Pasul 4
Transferați curcanul și morcovii într-un platou. Sos de tulpina; servi alături. Se acoperă cu arpagic și pătrunjel tocat.
Cum ați evalua Braised Turkey Legs?
Această rețetă a fost atât de delicioasă! Fratele meu se bucura de cât de tandre și suculente erau picioarele. Și soțul meu, care nu a fost niciodată un fan al curcanului, vrea să fac asta din nou foarte curând! Am crezut că există mult prea mult lichid - data viitoare va tăia bulionul. și am terminat în cuptorul curcan și legumele în tigaie, turnat în lichid la jumătatea cărnii, acoperit și gătit pentru cât timp în rețetă. Mi-a plăcut că aș putea face acest lucru cu o zi înainte de Ziua Recunoștinței și trebuia să mă reîncălzesc doar în Ziua Recunoștinței!
Coral Springs, Florida
Vă mulțumim pentru o alternativă excelentă la un curcan întreg. Anul acesta am fost doar 4 la Ziua Recunoștinței (la naiba, da, un lucru FABULOS) și doar 3 consumatori de carne. Am făcut picioarele de curcan fierte și apoi am continuat să folosim sucul suplimentar pentru a face niște mormânt delicios - sista noastră vegetariană face excepție pentru a avea sos de Ziua Recunoștinței, așa că toată lumea a fost super fericită. Noroc!