4 aprilie 2012 De Sara McCleary Actualizată 29 noiembrie 2020 - Această postare poate conține linkuri afiliate, vă rugăm să citiți politica noastră de discurs
Pașka este o rețetă tradițională rusă de Paște. Dens și bogat, făcut cu brânză de vaci, ouă, smântână și unt. Un tratament dulce și delicios de Paște, fără ciocolată.
Bunica mea a făcut Pashka religios în fiecare Paște. O ador. Amestecul brânzeturilor fermierilor, cu citrice, bogăția untului și a ouălor adăugate. Ceea ce completează acest lucru este migdalele fulgi prăjite, care oferă desertului un accent de nucă.
Mâncărurile tradiționale letone au fost/sunt o parte majoră a ocaziilor de sărbătoare, cum ar fi Paștele și Crăciunul, cu familia mea. Este posibil ca majoritatea dintre voi să fi auzit de Pashka și să vă gândiți imediat la acesta ca la un fel de mâncare rusească. Este, dar este și un fel de mâncare tradițional leton de Paște.
Datorită poziției geografice a Letoniei, bucătăria este foarte influențată de Rusia sau este invers? De asemenea, vom evita elefantul din camera pe care Rusia a ocupat-o cu forță Letonia de prea mulți ani.
Paștele are multe nume. Puteți vedea, de asemenea, acest fel de mâncare denumit Paskha, Pascha, Pasha și Paska. Care este corect? Cel pe care îl folosești.
Unele rețete Pashka au amestecat coajă cu cedru și cedru. Nu sunt deloc un fan al cojii amestecate și este aruncat necerimonios din rețeta mea.
În schimb, sunt puțin mai generos cu coaja de lămâie și portocală. Am văzut chiar și cireșe glace adăugate la unele rețete. Îmi pare rău, în ceea ce mă privește, este sacrilegiu.
Pashka este un desert bogat, cu un echilibru delicat de arome. Nu doriți să o faceți prea agitată cu prea multă coajă de citrice. Nu poți fi greu cu migdalele sau adaugi prea mult crocant texturii cremoase netede.
Matrița pașka
În mod tradițional, amestecul este plasat într-o matriță Pashka pentru a seta. Este o formă de piramidă cu literele XB pe lateral. XB înseamnă „Hristos a înviat”
Din păcate, nu am una dintre acestea, dar este pe listă. O alternativă este utilizarea unui vas de teracotă, funcționează bine.
Nici eu nu mă deranjez cu asta. Fac ceea ce a făcut bunica mea și din ceea ce am citit fac o mulțime de mame și bunici rusești/letoni. Folosesc o strecurătoare din plasă căptușită cu muselină, funcționează pentru o delectare.
Am făcut jumătate din rețetă anul acesta. Oricât de mult îmi place Paștele, ne este greu doar cu noi trei să trecem prin toate, cu toate celelalte mâncăruri suplimentare de Paște din jur. Acesta este motivul pentru care Pashka mea este puțin mai „plată” decât ar trebui să arate.
Sara xxx
Rețete mai delicioase de Paște
Hot Cross Bun Icecream - prea perfect pentru cuvinte
Prăjituri de noroi cu ciocolată de Paște - cu glazură frumoasă de flori
Trei cocteiluri de Paște - îți va ieși iepurașul
Hot Cross Buns, Smochine, Caise, Sultana - o poftă de fructe fantezie
Tort Pasqualina - Plăcintă italiană de Paște
Hot Cross Buns - prosciutto cu brânză