Rețetă engleză de mezeluri (Bangers)

micul

Această rețetă tradițională de cârnați de porc engleză (aprobată de English Society Society) vă va învăța cum să faceți tipul de banger pe care l-ați găsi într-un mic dejun tradițional englezesc complet. Am primit această rețetă de la mama noastră de scaune, care face aceste mezeluri de mai bine de 40 de ani.

Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de gătit: 20 de minute
Randament: 15-20 cârnați

Informații nutriționale:

85 de calorii și 7 grame de grăsime pe cârnați

Ingrediente:

  • 4 kilograme de carne de porc slabă
  • 1 kilogram de grăsime de porc
  • 3 lingurițe de sare
  • 2 lingurite de ardei alb
  • ½ linguriță de buzdugan
  • ½ linguriță de nucșoară
  • 1 linguriță de salvie
  • 1 linguriță de pulbere de ceapă
  • 2 lingurițe de cimbru
  • 1 lingurițe de ghimbir
  • 2 căni de pesmet
  • Carcase de porc

Instrucțiuni:

  1. În primul rând, pregătește-ți condimentul. Se amestecă două lingurițe de cimbru, trei lingurițe de sare, o linguriță de salvie, o jumătate de linguriță de nucșoară, o linguriță de ceapă praf, o jumătate de linguriță de buzdugan și o linguriță de ghimbir, apoi se amestecă în două căni de pesmet.
  2. Acum puteți începe să vă măcinați carnea și grăsimile, asigurați-vă că este rece cu o temperatură mai mică de 30 ° F și macinați carnea printr-o placă de măcinare grosieră, o placă de 10 mm va fi ideală. Atâta timp cât carnea rămâne rece, macinați-o din nou pentru a vă asigura că este cât se poate de fină.
  3. Pe tot parcursul procesului de măcinare, este important ca carnea să fie menținută sub 30 ° F, să se pună din nou carnea în congelator pentru o perioadă, dacă aceasta scade sub această temperatură.
  4. Când temperatura cărnii scade, amestecați corect condimentul cu mâinile pentru a vă asigura că este bine amestecat, apoi puneți-l din nou în congelator pentru a se răcori din nou la sub 30 ° F.
  5. Odată ce amestecul este suficient de rece, puteți începe să vă introduceți cârnații în carcasa porcului (intestinele de porc). Umpleți amestecul de cârnați în carcasă, nu ar trebui să fie prea slab și faceți cârnații atâta timp cât doriți să fie, răsuciți-i în verigi de cârnați.
  6. După ce ați făcut un șir de cinci colțuri, tăiați legătura și rotiți coloanele în mâini pentru a umple carcasa în mod corespunzător și pentru a obține formele lor frumoase și rotunjite. Dacă există buzunare de aer înțepați ușor carcasa cu un ac steril și strângeți legătura pentru a scoate aerul și completați carcasa.
  7. Continuați să faceți acest lucru până când ați epuizat toate amestecurile de banger și, odată ce ați rostogolit toate banger-urile în cârnați frumoși, ați strâns legăturile și ați legat în mod corespunzător capetele.
  8. Acum agățați-vă legăturile timp de câteva ore, dacă nu doriți să le atârnați, le puteți lăsa neacoperite peste noapte în frigider, faceți acest lucru înainte de a le îngheța. Banger-urile dvs. ar trebui să rămână proaspete o săptămână în frigider și să păstreze până la un an în congelator dacă le sigilați cu vid.
  9. Alternativ, doar gătește-le și mănâncă-le! Nu este nimic asemănător gustului unui cârnaț de porc englezesc proaspăt gătit într-un mic dejun englezesc sau cu piure de cartofi și sos de ceapă în Bangers & Mash.

Sperăm să vă bucurați de această rețetă de cârnați engleziști pentru micul dejun, care este cu ușurință cârnații de mic dejun preferați de națiuni, chiar dacă nu mai sunt cu adevărat banger care se mai lovesc în tigaie. Marea Britanie este una dintre țările producătoare de cârnați din lume, producem peste 400 de feluri diferite de cârnați, avem regiuni renumite producătoare de cârnați și chiar creștem tipuri speciale de porc pentru a face carne de porc în milioanele de cârnați pe care le consumăm britanicii zilnic.

Dacă sunteți interesat de fundalul și istoria cârnaților tradiționali englezi, accesați pagina noastră de cercetare a cârnaților britanici și aflați mai multe despre originea tradiției. Dacă sunteți mai interesat de ce sunt numiți banger, accesați pagina noastră de cercetare a bangerilor britanici pentru mai multe informații despre tradiționalul banger englezesc.

Dacă sunteți interesat de istorie, patrimoniu și rețete ale micului dejun englezesc tradițional, consultați manualul nostru oficial pentru micul dejun englezesc, produs cu drag de Societatea de mic dejun englez.