mai puțin de 30 de minute

mazăre

30 de minute până la 1 oră

Aloo dum este un curry de cartofi și mazăre, care este probabil cel mai comun curry vegetal din India. Este aproape ca niște jetoane cu tot aici, aloo dum cu tot acolo. Este ușor de realizat sau greu, în funcție de ceea ce vrei să faci cu el. Dacă l-aș descrie cuiva, aș spune doar că fierbeți cartofii, îi prăjiți cu garam masala, adăugați niște roșii, ardei iute, turmeric și sare și gata; apoi, dacă doriți, aruncați mazăre înghețată chiar înainte de sfârșit.

Această masă, dacă este servită ca 8 porții, oferă 223kcal, 4g proteine, 28g carbohidrați (din care 4g zaharuri), 10g grăsimi (din care 1,5g saturați), 4g fibre și 0,4g sare pe porție.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

mai puțin de 30 de minute

30 de minute până la 1 oră

Ingrediente

Pentru cartofii prăjiți

  • 1kg/2lb 4oz cartofi, curățați și tăiați în bucăți de 3cm/1¼oz
  • 4 linguri ulei vegetal
  • 1 linguriță turmeric măcinat

Pentru sos

  • 3 linguri de ulei vegetal
  • 2 frunze de dafin indian
  • ¼ linguriță asafoetida
  • 1 ceapa medie, tocata foarte marunt
  • 6 căței de usturoi, zdrobiți mărunt
  • 5cm/2 în ghimbir proaspăt rădăcină, ras fin
  • 1 linguriță pudră de ardei iute Kashmiri
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • ½ linguriță amchur (pudră uscată de mango)
  • ½ linguriță turmeric măcinat
  • ½ linguriță sare
  • 200g/7oz pasata de roșii
  • 2 ardei iute verzi, tăiați lung în bucăți subțiri, cu sau fără semințe după preferință
  • 150g/5½oz mazăre congelată
  • 1 linguriță garam masala
  • o mână de frunze de coriandru tocate, pentru a termina

Metodă

Fierbeți cartofii într-o tigaie cu apă sărată timp de opt minute până se înmoaie, apoi scurgeți-le bine. Încălziți uleiul într-o cratiță sau karahi cu bază grea la foc mediu-mare, adăugați cartofii și prăjiți-i la foc mare timp de 5 minute, sau până când tocmai începe să se coloreze. Adăugați curcuma și prăjiți timp de 30 de secunde. Se ia de pe foc.

Pentru sos, încălziți uleiul într-o altă tigaie la foc mediu-mare. Adăugați frunzele de dafin și prăjiți-le un minut, apoi adăugați asafoetida și amestecați. Adăugați ceapa și prăjiți timp de cinci minute; apoi se adaugă usturoiul și ghimbirul și se prăjesc timp de cinci minute, sau până se înmoaie și se rumenesc ușor.

Adăugați pudra de ardei iute, chimenul, coriandrul, amchurul, curcuma și sarea și prăjiți timp de un minut, apoi adăugați pasata de roșii, ardeiul iute verde și 100 ml/3½fl oz apă și amestecați împreună. Adăugați cartofii prăjiți, reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia și gătiți timp de 10 minute, adăugând un strop de apă dacă ceva prinde pe fundul tigaiei.

Adăugați mazărea și garam masala și gătiți neacoperit timp de 3-4 minute, sau până când mazărea este gătită. Se ornează cu coriandru proaspăt și se servește.