Acest lot pistruiat de clătite pufoase din lapte de unt este punctat cu tot felul de surprize. Rețeta a fost inspirată dintr-o pungă mică de semințe de mac Full Belly Farm, livrate manual de către colaboratorul obișnuit al Mighty Foods, Rachel Cole. În timp ce semințele de mac aici sunt evidente, învăluite de aluat, veți găsi, de asemenea, semințe de floarea-soarelui prăjite adânc, care conferă o adâncime de nuci clătitelor pe care nu le-ați obține altfel. Am stropit lotul cu un sirop de citrice de casă, gros, portocaliu și cu lămâie.

clătite

Nu zgâriați semințele de mac, există ceva irezistibil de încântător în rolul pe care îl joacă în aceste clătite plăcute mulțimii. Adică într-adevăr, cine se poate plânge de crocantul plin de grijă pe care îl împrumută la fiecare mușcătură de clătite sau brioșe în care se infiltrează?

Și, în sfârșit, în timp ce îmi place această versiune cu rețetă de citrice, s-ar putea cu siguranță să o refaceți într-o delicioasă cimbru clătită cu semințe de mac. Ați amesteca doar câteva mână de orice, de la roșii tocate, soare, ierburi, coajă de lămâie și/sau brânză mărunțită până la măsline tocate, boabe fierte sau usturoi prăjit spart în aluat. Înlocuiți siropul cu o pastă generoasă de unt compus preparat creativ și sunteți pe drum.

Dacă nu găsiți făină integrală albă de grâu, nu ezitați să înlocuiți făina universală nealbită. Dacă nu găsiți nectar de agave, înlocuiți 1/4 cană de zahăr + 1/4 cană de sirop de arțar, eu folosesc nectarul de agave ușor pentru această rețetă (vine și în chihlimbar). De asemenea, puteți folosi făină de patiserie integrală din grâu în locul celorlalte făină pe care le-am menționat. Îmi plac portocalele cara cara și le folosesc atunci când le pot obține.

1- 2 portocale, curățate, segmente rupte în bucăți mici
1 lămâie, curățată, segmente rupte în bucăți mici
1/3 cană de nectar de agave

2 cani de faina integrala alba (sau faina a-p nealbita)
1 linguriță praf de copt fără aluminiu
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare de mare cu bob fin
1/3 cană semințe de mac
1/2 cană de semințe de floarea-soarelui, prăjite până devin aurii
2 1/4 cani de lapte organic
2 ouă organice mari, ușor bătute
2 linguri unt, topit

unt, pentru a servi (și pentru tigaie)

Pentru a face siropul de citrice, puneți segmentele de portocală și lămâie și agave nectarul într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Se încălzește și se amestecă până când ingredientele se combină. Aduceți amestecul la foc mic timp de 5 sau 6 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Pentru a face clătitele combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, semințele de mac și semințele de floarea soarelui într-un castron mare. Adăugați zeama, ouăle și untul topit. Se amestecă toate ingredientele până când sunt tocmai combinate. Nu vă faceți griji dacă aluatul este puțin cocoloase, nu doriți să amestecați prea mult.

Încălziți tigaia, tigaia sau plăcuța până la mediu-fierbinte și periați-o cu un pic de unt. Testați temperatura corectă. Dacă o picătură de apă a căzut pe tigaie începe să danseze, ești în stadion. Se toarnă aproximativ 1/3 dintr-o ceașcă de aluat în tigaie. Așteptați până când fundul de clătite are o culoare aurie, apoi răsuciți cu o spatulă și gătiți cealaltă parte până când sunt aurii și fierte. Repetați cu aluatul rămas. Se servește cu o pată aurie de unt și o ploaie drăguță de sirop.

Face aproximativ 12 clătite mari sau zeci de clătite de argint - suficiente pentru a hrăni o mulțime mică.