Aceste ciuperci sunt elegant clasice, dar modernizate, cu un topping crocant de panko și o mulțime de ierburi proaspete. Pentru a schimba lucrurile, încercați busuioc, rozmarin sau salvie în loc de oregano.

Imparte asta

Alăturați-vă alimentației curate

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

rețetă

Ai deja un cont?

Alăturați-vă alimentației curate

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Ciuperci umplute cu ierburi Foto: Fotografie de Ronald Tsang

Ingrediente

  • 24 ciuperci mari albe sau maronii (2 până la 2 1/2 inci), sau o combinație
  • 3 linguri de ulei de măsline, împărțit
  • 2 șalote, tocate mărunt
  • 9 linguri pesmet panko din grâu integral, împărțit
  • 1 albus de ou mare, usor batut
  • 1½ linguriță arpagic proaspăt tocat + suplimentar pentru garnitură
  • 1½ linguriță de oregano proaspăt tocat + frunze întregi pentru garnitură
  • 1½ linguriță de pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate + frunze întregi pentru garnitură
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță de piper negru măcinat

Pregătirea

  1. Trageți cu grijă tulpinile din 20 de capace de ciuperci și puneți-le deoparte. Tăiați mărunt tulpinile și 4 ciuperci rămase. Într-o tigaie medie pe mediu, încălziți 2 linguri de ulei. Adăugați ciupercile tocate și gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul s-a evaporat, timp de 3 până la 4 minute. Adăugați șalotii și gătiți, amestecând ocazional, până când șalotii sunt blândi, aproximativ 3 minute. Transferați într-un castron mediu și amestecați 6 linguri de panko. Lăsați deoparte să se răcească ușor.
  2. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ceață o foaie de copt mare cu jante cu spray de gătit și aranjează capacele de ciuperci deasupra, tulpina în sus.
  3. În amestecul de ciuperci tocat, amestecați oul, arpagicul, oregano, pătrunjel, sare și piper. Se amestecă lingura în capace de ciuperci, ușor îngrămădind deasupra. Într-un castron mic, combinați 1 lingură de ulei rămas și 3 linguri de panko, apoi folosiți amestecul pentru a acoperi ciupercile. Coaceți până când ciupercile sunt fragede și toppingul se rumeneste, aproximativ 30 de minute.
  4. Lăsați să se răcească ușor, apoi aranjați ciupercile pe un platou de servire și ornați unele cu arpagic tocat, altele cu frunze de oregano și altele cu frunze de pătrunjel. Se servește cald.