mai puțin de 30 de minute
Face 3 borcane de 300 ml/10fl oz
Această fuziune minunată de sfeclă dulce de pământ, lămâi zeste și capere picante, cu indicii încălzitoare de fenicul, funcționează bine cu pește afumat, carne de pasăre rece sau halloumi la grătar. Este o delicioasă grătar pentru aproape orice și este un partener minunat pentru brânză.
Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.
Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.
mai puțin de 30 de minute
Face 3 borcane de 300 ml/10fl oz
Ingrediente
- 600g/1lb 5oz sfeclă roșie brută
- 2 lămâi nearașate, numai coajă rasă fină
- 100 ml/3½fl oz suc de lămâie (aproximativ 2-3 lămâi)
- 150 ml/¼ oțet de cidru
- 1 ceapa rosie, tocata marunt
- 2 mere mari de gătit, curățate, miez și tocate grosier (aproximativ 250g/9oz greutate pregătită)
- 2 lingurițe semințe de fenicul
- 200g/7oz zahăr granulat
- 2 linguri capere sau boabe de capere, tocate grosier
- un vârf mare de sare de mare
- câteva macină piper negru
Metodă
Spălați și tăiați sfecla roșie, dar nu o curățați. Puneți sfecla roșie într-o cratiță mare și acoperiți-o cu apă rece. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 30-40 de minute până când se înmoaie - aceasta va depinde de mărimea lor. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor. Odată ce este suficient de răcoros pentru a se manipula, îndepărtați pieile de sfeclă roșie ușor, frecând pielea. Tăiați sfecla roșie în cuburi de 1cm/cubin și dați-o deoparte.
Puneți coaja de lămâie și sucul, oțetul, ceapa roșie, mărul și semințele de fenicul într-o cratiță mare, pe bază de greutate. Se pune la foc mediu și se aduce la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând din când în când, până când bucățile de măr s-au înmuiat în piure. Adăugați sfecla roșii tăiate cuburi și readuceți amestecul la foc mic câteva minute până când sfecla roșie s-a încălzit. Se presară zahărul și se amestecă până se dizolvă. Gatiti timp de 20-25 de minute, sau pana cand amestecul devine gros, lucios si se face gem. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, amestecați caperele și condimentați cu sare și piper. Se ia de pe foc.
Puneți chutney în borcanele pregătite. Umpleți până la refuz și atingeți ușor borcanele de pe suprafața de lucru pentru a elimina orice buzunare de aer. Sigilați imediat cu capace rezistente la oțet.
Chutney-ul poate fi consumat imediat, dar cel mai bine este lăsat câteva săptămâni să se maturizeze și să permită dezvoltarea aromelor. A se păstra într-un dulap rece și întunecat până la un an. Păstrați la frigider odată deschis.
Sfaturi pentru rețetă
Pentru a steriliza capacele și borcanele, puneți-le printr-un ciclu fierbinte de mașină de spălat vase care este de cel puțin 60 ° C. Nu le uscați cu un prosop de ceai, lăsați-le să se usuce la aer. De asemenea, puteți preîncălzi cuptorul la 140C/120C Ventilator/Gaz 1, spălați capacele și borcanele în apă fierbinte și puneți-le în cuptor timp de 15 minute. Opriți cuptorul și îndepărtați capacele și borcanele odată răcite.