oase
Supa de oase cu plante dense, cu nutrienți superiori, vă va vindeca ceea ce vă suferă, mai ales în aceste luni reci și întunecate de iarnă. Următoarea rețetă oferă proporții de greutate (cantar) și volum (cană de măsurare). Proporțiile de greutate vor fi mai exacte decât volumul, dar am enumerat raporturile de volum pentru cei dintre voi care nu au o scală. Dacă sunteți vegetarian, omiteți pur și simplu bulionul de oase și savurați singur bulionul de plante. Realizarea acestor rețete este o afacere pe tot parcursul zilei, așa că începeți dimineața devreme într-o zi în care intenționați să rămâneți acasă toată ziua. Această rețetă ar trebui să producă suficient bulion pentru ca o familie mică să aibă la îndemână tot anul, în funcție de cât de des este consumată. Achiziționați oase organice de înaltă calitate de la fermierii locali, care adesea rezervă bucăți de os înghețate la fermă, livrându-le pe piață la cerere.

Ingrediente pentru bulionul de plante:

• 60 de grame (2,1 uncii în greutate) Maitake uscat (Grifola frondosa) - Aproximativ 3,5 căni de ciupercă uscată în bucăți mari

• 70 de grame (2,5 uncii în greutate) Astragalus uscat (Astragalus membranaceous) - Aproximativ ½ cană din tăietura uscată și rădăcina cernută

• 70 grame (2,5 uncii în greutate) Urzică uscată (Urtica dioica) - Aproximativ 2,5 căni, în volum, de frunze de Urzică, tăiate și cernute

• 90 de grame (3,2 uncii în greutate) Shitake uscat (Lentinula edodes) - Aproximativ 3 căni de ciuperci întregi shitake uscate

• 10 grame (0,35 uncii în greutate) Flori de Calendula uscate (Calendula officinalis) - floare întreagă de preferat medicamentos decât „petalele” - Aproximativ 1 cană din florile uscate.

• 2 pumni mari de alge (îmi place să folosesc alge de taur sau palmier de mare).

• 4 tulpini de țelină

• 2 galoane și un litru de apă (288 uncii fluide)

• 1 cană de oțet de mere

Amestecați ciupercile de ceapă, țelină, maitake și shitake într-un robot de bucătărie sau blender, măsurând o porțiune din apa totală necesară (enumerată mai sus). În funcție de dimensiunea aparatelor dvs., va trebui probabil să amestecați mai multe loturi. Adăugați suspensia de ciuperci/legume într-o oală mare (4 galoane) sau două oale de dimensiuni medii. Acum adăugați astragalul, calendula, oțetul, urzicile și restul de apă. Simmer acoperit timp de 5 ore. Se strecoară într-o altă oală mare și se fierbe la foc mic descoperit timp de o oră pentru a se concentra.

Ingrediente pentru bulion de oase:

• 4 kilograme de os de gât de vită (sau o altă tăietură de os, de preferință cu articulații, care conține cartilaj și alte țesuturi conjunctive importante)

• 1 galon de apă

• 1 cană de oțet de mere

Runde oasele cu dinții și scuipă-le în oală. Serios, însă, adăugați oasele în apă și oțet. Simmer acoperit timp de 5 ore. Se strecoară într-o altă oală mare și se fierbe la foc mic descoperit timp de o oră pentru a se concentra.

Sinergie:
Combinați concentratele de oase și bulion de plante și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Rezervați o porție mică pentru utilizare imediată și înghețați restul în tăvi de cuburi de gheață sau în recipiente mici. Adăugați ciorba înghețată la supe, tocănițe, chili și marinara. De obicei, copiii nu vor detecta stocul din mâncare, făcându-l un mod ingenios de a introduce mai multe minerale în dieta lor. Vă recomandăm să adăugați o jumătate de cană de stoc pe porție de masă.

Din clasa Juliet Blankespoor la Conferința pe bază de plante 2014.

Despre autor

Floră

Flora este femeia dansatoare care întruchipează spiritul frumos și divers al întregii regiuni a plantelor. Vorbește pentru Femeile Înțelepte din Sud-Est, inspirând femeile să aprofundeze o conexiune cu ele însele, cu Pământul și cu celelalte.