| 304 | Calorii |
| 18g | Gras |
| 31g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 304 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 18g | 23% |
| Grăsimi saturate 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 44mg | 2% |
| Glucide totale 31g | 11% |
| Fibre dietetice 3g | 11% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 35mg | 3% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Alunele confiate acoperite cu zahăr (sau arahide caramelizate) sunt o gustare populară în multe țări. Nu este de mirare! Sunt crocante, dulci și foarte satisfăcătoare, mai ales când sunt proaspăt făcute.
Aceasta este una dintre cele mai bune gustări pe care le veți găsi în Maroc și o specialitate a multor vânzători ambulanți. Totuși, nu este nevoie să călătoriți. Veți fi încântați să știți că arahide caramelizate sunt destul de ușor de făcut acasă. Singurul secret al succesului este să ai răbdare și să lucrezi la foc mic pentru a evita arderea zahărului pe măsură ce se caramelizează.
Ingrediente
- 2 cani de arahide (crude cu piele)
- 1 cană zahăr granulat
- 1/3 cană apă
- Opțional: 1 până la 2 ciupiri de sare grosieră
- Opțional: stropiți apă de flori portocalii (sau apă de trandafiri)
Pași pentru a-l realiza
Adunați ingredientele.
Căptușiți o foaie de copt mare sau o tigaie cu folie de aluminiu sau hârtie pergament. Pus deoparte.
Într-o tigaie cu fund greu, combinați arahidele, zahărul și apa. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu pana ce amestecul se ingroasa intr-un sirop.
Continuați să gătiți și să amestecați timp de aproximativ 10 minute sau până când lichidele se evaporă și un amestec de zahăr cu textură nisipoasă îmbracă alune.
Coborâți puțin focul și continuați să amestecați, deoarece excesul de zahăr din tigaie începe să se topească. Va dura câteva minute. Odată ce siropul începe să se formeze, acesta va schimba culoarea de la clar la auriu la chihlimbar. Amestecați constant și aveți grijă ca căldura să nu fie atât de mare încât să ardă sau să întunece prea mult siropul.
Când siropul este de culoare deschisă până la mediu-chihlimbar și învelișul zaharat de pe alune s-a smălțuit, scoateți tigaia de pe foc.
Presărați sare și apă de flori de portocal (dacă se folosește) peste arahide și amestecați.
Întoarceți arahide pe tava pregătită și întindeți-le rapid într-un singur strat. Lasă-le să se răcească și să se întărească înainte de servire.
Asigurați-vă că arahidele caramelizate s-au răcit complet înainte de a le păstra într-un recipient etanș.
Arahide caramelizate în Maroc
În Maroc, arahide caramelizate sunt vândute ca gustări de către vânzătorii ambulanți și magazinele mici, care oferă, de asemenea, hummus prăjit, nuci, semințe de floarea soarelui și alte delicatese. În Ramadan, un vânzător care vinde alune confiate lângă casa noastră după rugăciuni nocturne le face pe loc din căruciorul său. Îi place să adauge puțină apă de flori de portocal sau apă de trandafiri pentru o atingere unică.
Gustări precum acestea sunt adesea cumpărate în cantități foarte mici în Maroc. Mâna de nuci este dusă acasă, uneori încă caldă, în conuri sau pachete formate rapid din resturi de hârtie.
Uneori, hârtia este ruptă din caietele școlare sau registrele de lucru aruncate. Este un ambalaj perfect eficient pentru arahide și o modalitate excelentă de reciclare a hârtiei. Cu mai multe ocazii, i-am provocat pe copiii noștri la unele dintre exercițiile găsite pe acele lucrări.