Să mănânci melci nu este doar pentru francezi: această rețetă cretană pentru Hochlioi bourbouristi („melci burbling”) îi vede prăjiți și răsăriți în oțet.
Grecia este | 17 decembrie 2018
Bucătar: Christoforos Peskias
Timp de preparare și gătit: 1 1/2 oră + 6-12 min
Pregătirea
Înmuiați melcii într-un castron adânc cu apă rece timp de 1 oră, aruncându-i pe cei care se ridică la suprafață.
Scurgeți și puneți într-o cratiță adâncă la foc mic până la mediu.
Adăugați vinul și apă suficientă pentru a le acoperi.
Apoi adăugați usturoiul și frunzele de dafin și fierbeți timp de 20-25 de minute, îndepărtând orice spumă care se formează deasupra cu o lingură cu fante.
Se lasă deoparte și se lasă să se răcească în lichid.
După ce s-au răcit, se scurg și se presară cu sare de mare grosieră.
Aveți un bol mare de făină în apropiere.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare înainte de a înflori melcii rapid, scuturând făina în exces și așezându-i în uleiul fierbinte, astfel încât deschiderea cojii să fie orientată în jos.
Se prăjește 2-3 minute fără a le muta.
Se presară sare și/sau piper după gust.
Adăugați oțetul și rozmarinul, gătind încă 2-3 minute, fără a amesteca, până când oțetul s-a evaporat.
Se ia de pe foc și se servește imediat.
Ingrediente
- Melci de 1 kg
- 500 ml vin alb uscat
- 3 căței de usturoi, curățați de coajă
- 1 frunza de dafin
- Sare de mare
- Făină universală
- 70ml ulei de măsline
- 150 ml oțet de bună calitate
- 2 linguri de rozmarin proaspăt
- Sare și piper după gust
- Agricultură de nișă în Grecia Melci (Escargot)
- Rețetă de chifle cu aburi simple; Gateste-o
- Rețetă pentru Karyvolia - Melci în stil grecesc
- Rețetă pentru friptură de oală sănătoasă, piure de cartofi cu conținut scăzut de calorii Rețetă Fată flămândă
- Rețetă pentru gulaș de vițel maghiar cu ciuperci - manechine