weekend

Crocantă la exterior și moale la interior, această rețetă crocantă de arbi masala a fost un favorit personal încă de când mama a trebuit să mă păcălească mai întâi să mănânc acest ‘nou tip de potatao! Lista ingredientelor nu durează mult și nici metoda; trucul pentru a obține felul de mâncare corect este răbdarea. Trebuie gătit la o flacără foarte scăzută pentru o perioadă foarte lungă de timp. Gatiti-l la inaltime si exteriorul va arde inainte ca interiorul sa fi fiert corect; gatiti-l mai putin timp si va fi totul moale peste tot.

Prima dată când am avut arbi, mama a trebuit să-l mascheze ca legume de cartof, pentru că eram un copil atât de mofturos, încât nu am trecut niciodată dincolo de cartof și okra! Spre surprinderea ei, mi-a plăcut foarte mult acest „nou tip de cartof” 🙂 și abia atunci i-a fost dezvăluit numele real!

Crispy Arbi Masala

De Ashima Goyal Siraj
Timp de pregătire: 10 minute | Timp de gătit: 40 minute | Porții: 2

200 gms arbi/arvi/taro/colocassia root
3 linguri de ulei vegetal
1 linguriță de semințe ajwain
1 linguriță pulbere de coriandru
1 linguriță pudră de chimen
1/2 linguriță pudră amchoor (mango uscat)
1 linguriță pudră de chilli roșu cașmir
1/4 linguriță pudră de curcuma
Sarat la gust
O mână de frunze proaspete de coriandru pentru garnitură

  • Arbiți la presiune arbi pentru doar 2 fluiere. Nu ar trebui să devină prea moale.
  • Odată ce aburul a scăpat, deschideți oala sub presiune și scoateți arbi într-un vas. Se pastreaza deoparte pentru a se racori.
  • Odată răcit, curățați arbiul și tăiați-l în

Felii groase de 2cm și apăsați ușor fiecare felie între palme.

  • Pregătiți amestecul de condimente amestecând toate condimentele (cu excepția ajwain) într-un castron. Înveliți fiecare felie de arbi în amestecul de condimente.
  • Încălziți uleiul în tigaia plată la foc mediu. Adăugați semințe ajwain.
  • Când semințele încep să stropească, adăugați felii de arbi una câte una. Reduceți căldura la minim și acoperiți tigaia.
  • Continuați să verificați la fiecare 8-10 minute sau cam așa ceva pentru a răsturna feliile de arbi și, de asemenea, pentru a le deplasa în jurul cratiței. Gatiti acoperit aproximativ 30 de minute pana cand arbiul este uscat si crocant.
  • Se scoate într-un platou și se ornează cu frunze proaspete de coriandru. Serviți cu rotis fierbinte sau paranthas și niște iaurt simplu pentru a completa meniul.

    • Beneficiile pentru sănătate ale Arbi/Taro: Arbi sau Taro ca cartoful este o legumă rădăcină, bogată în amidon, dar cu calități nutriționale mai bune. Are de 3 ori mai multe fibre dietetice. Este o sursă excelentă de potasiu și conține, de asemenea, calciu, vitamine A, E&B, magneziu, mangan și cupru.
    Cu toate acestea, rădăcina taro conține oxalați de calciu, asociați cu gută și pietre la rinichi. Prin urmare, este necomestibil crud și trebuie gătit corespunzător prin fierbere pentru o cantitate suficientă de timp pentru a reduce oxalații.