Note de autor
Pentru acest nor crocant, brânză de pizza, nu veți avea nevoie de abilități anterioare sau de cunoștințe, dar veți avea nevoie de puțin timp - aproape tot este timp fără mâini (iar partea practică este distractivă !).
Mintile strălucitoare de la King Arthur Flour ne spun un pic mai mult despre pizza: „Dintre toate stilurile de pizza, am ales Crispy Cheesy Pan Pizza drept rețeta noastră a anului 2020. Cu marginile sale aurii crocante, stratul lipicios de brânză (chiar până la margine!) și crustă groasă, dar delicată, are o textură și un gust care te fac să vrei mai mult. În plus, crusta are doar cinci ingrediente simple: este ușor de tras în bucătăria casei.
„Rețeta noastră încorporează patru„ trucuri ”de copt. O metodă netradițională, aproape fără frământare, de pliere a aluatului creează buzunare aerisite în crustă. O odihnă frigorifică peste noapte permite timpului de aluat să dezvolte aroma maximă. Coacerea într-o tigaie din fontă face o crustă audibilă crocantă pentru sortimentul dvs. aromat de topping Și, în cele din urmă, stratificarea unică a brânzei sub sos acționează ca o barieră pentru a reduce la minimum persoanele. "
Regele Arthur a făcut variații în fiecare lună a lor
Instagram. Simțiți-vă liber să urmați exemplul lor sau să folosiți orice este în frigider și în minte. Doar asigurați-vă că folosiți o mână ușoară cu toppinguri, astfel încât aluatul să poată umfla în toată gloria sa brânză-crocantă.
Iată și mai multe sfaturi utile de la regele Arthur:
—Brânza noastră de bază la alegere este un bloc de mozzarella cu umiditate scăzută, rasă grosieră. Vrei să experimentezi diferite brânzeturi? Alegeți-i pe cei care se topesc bine: Fontina, cheddar, Jack, provolone, Gouda și Muenster sunt toți candidați buni.
—Doriți să adăugați propriile toppinguri preferate dincolo de sosul roșu și brânza? Legumele sau carnea trebuie gătite înainte de a le aranja într-un singur strat deasupra brânzei și sosului. Simțiți-vă liber să experimentați și cu alte sosuri; pesto sau sosul alb sunt alternative excelente la roșii. O sugestie: pentru a evita potențialul subiect, rămâneți la aceleași cantități și la același proces de stratificare pentru sos și brânză enumerate mai sus.
—Pentru un plus de aromă, presărați brânză tare proaspăt rasă (de exemplu, parmezan, Asiago, Romano) și/sau ierburi proaspete (oregano, busuioc, cimbru) peste pizza fierbinte chiar înainte de servire.
—Dacă serviți întreaga pizza (fără resturi) imediat, o puteți servi chiar din tigaie, dacă doriți. Nu vă recomandăm să folosiți un cuțit pentru a tăia pizza în tigaie; s-ar putea să vă distrugă suprafața fontei. În schimb, după slăbirea marginilor, folosiți o spatulă pentru a ridica parțial pizza din tigaie, apoi tăiați o pană folosind o pereche de foarfece standard de uz casnic sau foarfece de bucătărie. Scoateți panoul și repetați până când ați tăiat și servit toată pizza.
—Hrănirea unui grup mai mare? Dublați toate ingredientele din rețetă și urmați instrucțiunile rețetei așa cum sunt scrise, împărțind aluatul în două tigăi (amestecați și combinați din opțiunile enumerate la pasul # 6 de mai sus).
Ușor adaptat din Făina regelui Arthur . „Rețete Genius”.