food

mai puțin de 30 de minute

Această rețetă de charlotte de mere este completată cu sos de mantie calvados și cremă Chantilly.

mai puțin de 30 de minute

Ingrediente

Pentru mărul Charlotte

  • 120g/4½oz zahăr tos
  • 6 mere ascuțite, curățate, miez și tăiate în bucăți de 1cm/bucăți
  • 2 linguri de calvados
  • 1 portocală, numai suc
  • ½ linguriță de scorțișoară măcinată
  • 100g/3½oz unt sărat, topit, plus extra pentru ungere
  • 6 felii de pâine albă

Pentru sosul de mantie

  • 60g/2½oz zahăr tos
  • 20g/¾oz unt nesărat
  • 200ml/7fl oz smântână dublă

Pentru crema Chantilly (opțional)

  • 200ml/7fl oz smântână dublă
  • 2 linguri zahăr glazur, cernut
  • câteva picături de extract de vanilie

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 200C/180C Ventilator/Gaz 6. Ungeți un lighean de 1 litru/1¾ halbă de budincă.

Puneți zahărul și 3 linguri de apă într-o cratiță setată la foc mic. Gatiti usor pana se dizolva zaharul si se formeaza un caramel usor.

Se amestecă merele tocate în caramel. Adăugați Calvados, sucul de portocale, scorțișoara și 20g/¾oz de unt topit. Acoperiți și aduceți la fierbere, gătiți 5 minute, apoi scoateți capacul și gătiți încă 10-15 minute, sau până când tot lichidul s-a evaporat și merele sunt moi. Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească.

Plătiți ușor feliile de pâine cu un sucitor și îndepărtați crustele. Puneți pâinea în untul topit rămas, asigurându-vă că este bine acoperit. Utilizați aproximativ patru felii de pâine pentru a alinia baza și părțile laterale ale bazinului, suprapunându-vă ușor pâinea pentru a vă asigura că nu există goluri.

Puneți marul fiert în ligheanul căptușit cu pâine. Acoperiți cu pâinea rămasă și apăsați în jos pentru a sigila, ciupind marginile pâinii împreună.

Puneți chiuveta de budincă pe o tavă de copt și coaceți timp de 35-40 de minute, sau până când se rumenesc și sunt crocante deasupra. Se lasă la răcit 5 minute, apoi se răstoarnă cu grijă pe o farfurie de servire.

În timp ce budinca se gătește, faceți sosul de butuc. Puneți zahărul și 4 linguri de apă într-o tigaie la foc mic. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți până când zahărul este un caramel auriu închis. Bateți untul, amestecați smântâna și continuați să fierbeți timp de 5 minute, amestecând tot timpul, până când sosul este cremos și maroniu. Se ia de pe foc.

Pentru crema Chantilly, bateți smântâna, zahărul glazurat și extractul de vanilie împreună până când se formează vârfuri tari atunci când telul este scos din castron.

Pentru a servi, turnati sosul peste budinca. Crema Chantilly poate fi servită lateral pentru ca oaspeții să se ajute singuri.