Ingrediente

1/2 cârnați de cârnați picante de curcan sau cârnați de mic dejun de curcan

chinezească

1 kilogram de curcan tocat

4 uncii creveți (opțional)

6 ceapă verde (scallions)

1/4 de varză chineză de mărime medie sau cantitate echivalentă de spanac curățat pentru bebeluși sau bok choy chinezesc)

2 lingurite sos de soia

2 lingurițe de ulei de susan

1/2 linguriță piper

1/4 cană apă cu o linguriță de făină de porumb amestecată (se poate folosi un ou, dar se va adăuga colesterol)

2 lingurite de vin alb, sau sherry

Pentru ambalarea găluștelor:

2 pachete de ambalaje, rotunde, dacă este posibil, sau pătrate (aproximativ 50 per pachet)

1 castron de apă, pe jumătate plin

Directii

Echipament special:
  1. Scoateți cârnații de curcan din piei și combinați cu curcanul tocat într-un robot de bucătărie. Îndepărtați și scoateți din creveți creveții și combinați în robotul de bucătărie cu curcanul (dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți tăia creveții în bucăți mici și amestecați manual cu curcanul). Se amestecă scallions tocat mărunt, varză tocată mărunt, sos de soia, ulei de susan, piper, amestec de făină de porumb și vin alb. Setați pe comanda manuală „puls” sau pe cea mai mică setare a cotletului și procesați doar câteva secunde până când creveții sunt tăiați grosolan în curcan. Dacă cantitatea este prea mare pentru robotul de bucătărie, amestecați în loturi.
  2. Configurați zona de înfășurare a găluștilor cu un vas pe jumătate plin cu apă, o suprafață curată pe care să lucrați, un prosop umed sau de bucătărie umed, bețișoare sau linguri mici și oricine este în jur pentru a vă ajuta să înfășurați găluștele!
  3. Așezați amestecul de curcan pe zona de ambalare. Pe zona de lucru curată, așezați câteva ambalaje wonton plate pe suprafață (păstrați alte ambalaje wonton în plastic și se pot usca). Folosind bețișoare sau o linguriță, așezați aproximativ o linguriță de amestec pe centrul ambalajului. Introduceți un deget în vasul cu apă și umeziți o parte a învelișului de găluște cu amestec de curcan pe el. Ridicați coletul și, cu degetele, ciupiți cele două părți opuse ale ambalajului wonton formând coletul în formă de găluște cu jumătate de cerc. Dacă utilizați ambalaje pătrate, va trebui să ciupiți forma pătrată în formă de jumătate de cerc. Păstrați găluștele acoperite cu o cârpă umedă pentru a le împiedica să se usuce (nu se scurge pânza, ar trebui să fie doar umedă la atingere). Între timp, într-o oală mare de paste adânci, umpleți puțin peste jumătate cu apă. Aduceți la fierbere. Temperatura mai scăzută, astfel încât apa să fie la fierbere scăzută, o fierbere prea mare poate rupe găluștele. Așezați găluștele cu grijă și aproape de apă pentru a preveni ruperea lor. Se fierbe neacoperit timp de aproximativ 10 până la 12 minute (verificând dacă interiorul este gătit). Scoateți ușor imediat cu o spatulă de strecurare. Sunt gata să mănânce cu un sos de soia cu ghimbir!
  4. A doua zi, puteți face autocolante pentru oală prăjind stânga peste găluște. Utilizați un sos de scufundare mai dulce, cum ar fi un sos de prune sau rață, pentru autocolante.

Un spectator sau invitat al emisiunii, care poate să nu fie un bucătar profesionist, a furnizat această rețetă. Nu a fost testat pentru uz casnic.