Restauratorii negri din întreaga lume redefinesc în mod constant spațiul culinar. Iată cum puteți continua să le sprijiniți.

negri

În urma morții lui George Floyd, după ce un ofițer de poliție a îngenuncheat pe gât când a fost arestat, cetățenii din întreaga lume au participat la proteste, mitinguri și vigilențe pentru a susține mișcarea Black Lives Matter. Pe lângă semnarea petițiilor și donarea pentru o varietate de organizații pentru a crea schimbări, oficialii au subliniat importanța sprijinirii afacerilor deținute de negri, inclusiv a restaurantelor, acum și pentru totdeauna.

Într-o perioadă în care, din cauza pandemiei coronavirusului (COVID-19), industria restaurantelor se luptă mai mult ca oricând, restaurantele deținute de negri și alte întreprinderi mici au fost și mai afectate, potrivit unui raport aprofundat al NBC Știri în aprilie.

Gregory Gourdet, de la Bravo's Top Chef, a declarat despre importanța sprijinului continuu pentru afacerile deținute de negri în timpul unei conversații sincere, ca parte a panoului Instagram Live Amplificați-ne vocile: un dialog deschis despre a fi negru în America. „La sfârșitul zilei, dacă suntem capabili să ne îndepărtăm de acest lucru cu un reflector asupra tuturor acestor locuri despre care nu am auzit niciodată și putem continua să le sprijinim, acesta nu este un moft, [ci ] aceasta este: citim aceste cărți și aceste cărți devin parte a bibliotecii noastre; mergem la aceste restaurante după ce au fost redeschise și toate aceste alte restaurante rafinate sunt deschise, de asemenea, dar continuăm în continuare pentru a sprijini aceste afaceri ", a spus el. „Cred că dacă continuăm să fim conștienți de aceste resurse, de aceste resurse negre și POC, și nu este o modă [în asta] imediat ce se întâmplă următorul lucru, ne concentrăm, atunci cred că totul are sens.”

El a adăugat: "Trebuie să recunoaștem contribuțiile lui Black și POC la acest județ în detaliile mai fine ale vieții de zi cu zi. Această prezență este 100% acolo."

Acum, pe măsură ce multe restaurante se deschid pentru a lua masa, scoate sau livra, am adunat câteva restaurante deținute de negri de la Bravolebs și cheftestants din toată țara, care sunt deschise în prezent pentru cel puțin unul dintre aceste servicii.

Pentru accesul la mai multe restaurante la nivel național, există mai multe aplicații și site-uri web pe care utilizatorii le pot apela, inclusiv aplicația EatOkra, un ghid pentru restaurantele deținute de Black cu mii de înregistrări din toată țara și Black Restaurant Week, un site web care colectează și compilează informații despre Black Restaurant Weeks la nivel național.

Old Lady Gang

În 2016, The Real Housewives din Atlanta, Kandy Burruss și Todd Tucker, au fondat filiala originală Peters Street a lanțului de restaurante din sud, în Atlanta. De atunci, sa extins pentru a include trei locații din Atlanta și oferă servicii de livrare și livrare prin DoorDash. "În calitate de proprietari de afaceri afro-americani, a fost scopul nostru să investim în comunitatea noastră prin aducerea de locuri de muncă, mese de calitate și o experiență pozitivă în zona mai mare a Atlanta", a spus Kandi mai devreme.

La începutul acestui an, WSB-TV a întocmit o listă a restaurantelor deținute de negri din Atlanta, care includea restaurantul, precum și alte 12 companii pe care le puteți consulta aici. Între timp, Atlanta Eats a completat o listă cu 50 de restaurante cu proprietate neagră din oraș, care pot fi găsite aici.

Fabrica originală de hot dog

Cu locațiile din Atlanta și Smyrna, Georgia deținute de logodnicul lui RHOA, Porsha Williams, Dennis McKinley, popularul lanț este prezent și în alte orașe din Georgia, precum și în Alabama, Michigan, New Jersey, Pennsylvania, Carolina de Nord, Tennessee, New York și Texas . Restaurantul vinde hot-dogs din carne de vită, cârnați italieni, cârnați polonezi, câini de pui și câini vegetarieni pe bază de soia, cu mai multe combinații de topping, printre alte articole.

Pentru cei care caută mâncare prin livrare în Philadelphia, Detroit și Atlanta, Black and Mobile este primul serviciu de livrare care conectează consumatorii cu restaurantele deținute de negri.

Soțul Keniei Moore, Marc Daly, deține restaurantul din Brooklyn, New York. „În calitate de copil al imigranților, am îmbrățișat„ visul american ”, dar mă străduiesc să-l fac„ visul american incluziv. ”Unul dintre obiectivele mele a fost să creez abilitare economică în comunitate. Aceasta a inclus crearea de locuri de muncă pentru bărbați tineri și femei ", a spus Marc într-un interviu din 2019 cu Yelp. „Speranța este [că] într-o zi vor căuta să dea înapoi, creând un ciclu de bogăție construit prin antreprenoriat în comunitate”.

„Servim bucătăria tradițională afro-americană într-un mod modern și inovator [care] mi-a cerut să aprofundez istoria mâncării”, a continuat el, „Acest proces de învățare m-a adus mai aproape nu doar de fondul și rădăcinile mele, dar și cu istoria și cultura tuturor fraților și oamenilor din diaspora din New York și din America de Nord. "

În plus față de SoCo, pentru a susține mai multe restaurante deținute de negri, citiți lista Infatuation axată pe cartierul de aici și consultați Black Owned Brooklyn, o „publicație digitală care evidențiază afacerile deținute de negri, din Brooklyn și oamenii din spatele lor, "Aici.

Grupul Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson, câștigătorul Top Chef Masters al sezonului 2 al Bravo, deține restaurante la nivel mondial, inclusiv Marc Burger în Chicago, precum și Eatery Social, Kitchen & Table și Norda Bar & Grill din Suedia. (Celebrul său Rooster Rooster și Ginny's Supper Club din New York, Marcus B&P din New Jersey și Uptown Brasserie din Aeroportul Internațional John F. Kennedy din New York au închis temporar din cauza COVID-19).

Într-un interviu acordat NPR, Marcus a discutat despre începutul carierei sale de bucătar negru. "Narațiunea unui bucătar negru nu a existat. Oamenii negri au gătit întotdeauna și au făcut parte din servire, dar nu din perspectiva bucătarului. Nu în aceste unități - cele mai înalte unități de trei stele. Deci, atunci când spun" Marcus Samuelsson "intrând - acesta este un nume suedez, iar apoi m-au văzut, a fost un șoc", a spus el. "Nu aplicam pentru postul de spălat vase - ceream pentru un post de bucătar. Așadar, putând, într-un mod neavenitor, și obținerea locului de muncă la fel ca oricine altcineva - pur și simplu nu erau obișnuiți cu asta. Pur și simplu nu văzuseră niciodată vreodată. "

Pentru cei care doresc să sprijine restaurantele deținute de negri din New York, critica alimentară newyorkeză Hannah Goldfield a completat o listă cu sute de unități. Foaia de calcul oferă detalii, inclusiv opțiuni de preluare, livrare sau preluare disponibile în pandemie, opțiuni pentru carduri cadou și multe altele. Pentru a vizualiza lista, faceți clic aici.

Pe lângă Marc Burger, alte restaurante deținute de negri din Chicago pot fi găsite la Black Chicago Eats, un site web care oferă și interviuri cu bucătari negri.

Pentru rezidenții sau vizitatorii din New Jersey, NJ.com a completat o listă cu 20 de restaurante deținute de negru pe care le puteți încerca, pe care le puteți vizualiza aici.

Bucătărie Confort

Noul restaurant al concurentului de top Chef din sezonul 1, Brian Hill, în sala de mâncare Yumbrella din Miami, oferă clienților articole, inclusiv glisoare de pui prăjite și toiaguri de pâine franceză. Într-un interviu video cu HuffPost anul trecut, Brian a detaliat modul în care creșterea sa i-a influențat dorința de a fi bucătar. „Știam că gătitul îmi va salva viața, dar nu știam că mă va scoate din„ hota ”, a spus el, adăugând ulterior personalul unui fost restaurant:„ Am știut instantaneu că voi angaja toți oamenii, toți copiii din aceste zone defavorizate. "

Pentru mai multe restaurante din Miami deținute de negri, consultați aici o listă din Miami Herald.

Timothy Dean

Concurentul Top Chef din sezonul 7, concurentul Timothy Dean's Bowie, bistroul din Maryland, disponibil în prezent pentru mâncare, combină aspecte ale bucătăriei franceze cu mâncarea tradițională americană. Elementele din meniu includ mac și brânză de homar Maine pocționat cu unt, midii curry thailandeze și granule de brânză jalapeño.

Site-ul Eboneats a completat aici o listă de restaurante deținute de negri, companii de catering și magazine alimentare din Maryland.

Captură

Keith Rhodes, primul bucătar afro-american din Carolina de Nord nominalizat la premiul James Beard, deține restaurantul din Wilmington. Restaurantul concurentului Top Chef Sezonul 9 servește "fructe de mare moderne cu fler internațional", potrivit site-ului său web.

Pentru mai multe restaurante deținute de negri din Carolina de Nord, aruncați o privire la lista INDY Week aici.

FoodE & Mercantile

Concurentul Top Chef din sezonul 12, Joy Crump, deține FoodE și Mercantile, ambele în Fredericksburg, Virginia. "Cred că există o listă lungă de a fi negri și apoi de a promova cu adevărat mâncarea sudică. Există anumite tipuri de lucruri care sunt asociate cu acel criteriu", a declarat Joy pentru Essence în 2016. "La fel ca alimentele care pot fi mai bogate sau mai grase sau tradițional sudice, vechi -scoala sudică. Este întotdeauna distractiv să rupi ideea cuiva despre ceea ce ei cred că vor obține când vor primi, ceea ce consider eu, mâncarea tradițională din sud. "

Pentru o listă a restaurantelor, restaurantelor și serviciilor alimentare deținute de negri de la Camera de Comerț Neagră din Virginia de Nord, faceți clic aici.

Bucătărie cu zahăr brun

Restaurantul Tanya Holland din Oakland, California, prezintă „interpretarea unică a concursantului Top Chef din sezonul 15 despre mâncarea sufletească, care este influențată de istoria familiei ei de familie și prieteni distrați, de formare formală la La Varenne Ecole de Cuisine din Franța și de dragostea de mâncare dintr-o mare varietate a culturilor ", conform site-ului restaurantului.

„Sunt într-o misiune de a inspira și de a avea un impact în industrie pentru femeile de culoare”, a declarat Tanya pentru Food & Wine în 2015. „Nu aveam aceiași mentori de gen/rasă și așa cred că este datoria mea să fiu acest exemplu. Mi-am plătit cotizațiile și am nevoie de oameni care să poată să iasă în spatele meu care să poată recunoaște acest lucru și care sunt, de asemenea, dispuși să-și plătească cotizațiile.

Mercury News a completat o listă de restaurante deținute de negri, inclusiv Brown Sugar Kitchen, deschisă în prezent pentru a fi luată și livrată în zona Bay, pe care o puteți găsi aici.

Handsome Hog & The Fitz

Justin Sutherland din Top Chef Sezonul 16 deține două restaurante în St. Paul, Minnesota. Handsome Hog, un restaurant contemporan din sud, servește mâncare „centrată pe porc” alături de băuturi „îndrăznețe”, potrivit site-ului său web. Între timp, Fitz servește o varietate de pizza unice, în plus față de alte articole, inclusiv parmezan de pui, un sandwich crocant de pui și multe altele.

Pentru o listă de restaurante suplimentare deținute de negri în Orașele Gemene din Mpls St. Revista Paul, faceți clic aici.

Bywater American Bistro

Așa cum este descris pe site-ul său, restaurantul Nina Compton din New Orleans, oferind în prezent un meniu limitat de livrare și livrare, servește „alimente conduse de ingrediente în care inspirația provine din experiențele noastre personale sau din una dintre multele culturi reprezentate în zona noastră, din trecut și din prezent” După cum a spus Nina pentru New York Times în 2018, reflectarea diferitelor culturi într-un meniu nu a fost întotdeauna o prioritate majoră la restaurantele unde fusese angajată anterior. "Majoritatea locurilor în care am lucrat nu aveau rost de lapte de nucă de cocos, capota scoțiană sau frunze de curry. Vor să știe dacă știi sosurile mamă. Dar cine mai servește un sos Mornay? Când este ultima dată când am nevoie de beșamel?" ea a spus. „Totuși, am învățat italiană de la cei mai buni și franceză de la cei mai buni, iar asta mi-a dat încrederea de a găti Caraibe la un nivel foarte înalt.” Celălalt restaurant al concurentului Top Chef Sezonul 11, Compère Lapin, este în prezent închis din cauza COVID-19, dar anunțurile despre meniurile speciale disponibile pentru ridicarea la bord sunt publicate pe conturile Instagram și Facebook ale restaurantului.

Pentru mai multe restaurante deținute de negru în New Orleans, faceți clic aici pentru o listă de pe NewOrleans.com.

Roots Chicken Shak

Restaurantul Tiffany Derry, concurent de top Chef Sezonul 7, din Plano, Texas, Legacy Food Hall, oferă „grăsime de rață prăjită TOT”, potrivit site-ului său web. Mai exact, elementele din meniu includ aripi de pui prăjite cu grăsime de rață, cartofi prăjiți cu grăsime de rață și fâșii de pui prăjite cu grăsime de rață, precum și spinarea lui Tiffany pe salate de Caesar și Cobb, printre alte elemente.

Plano și alte orașe din Texas găzduiesc o mare varietate de restaurante deținute de negri. The Infatuation a completat aici o listă a afacerilor din Austin, în timp ce revista D a creat o foaie de calcul care va continua să fie actualizată cu afacerile cu produse alimentare deținute de negri din zona Dallas. Mai multe informații despre asta pot fi găsite aici.

Patru de Brother Luck & Lucky Dumpling

Așa cum se explică în Four de pe site-ul fratelui Luck, mâncarea de la concurentul Top Chef din sezonul 15, restaurantul fratelui Luck's Colorado Springs, este influențată de „patru furnizori principali care ne furnizează ingredientele; vânătorul, culegătorul, pescarul și fermierul”. Între timp, Lucky Dumpling oferă clienților o varietate de găluște, chifle Bao, aperitive și deserturi.

Revista 5280 a completat o listă de restaurante deținute de negri din Colorado, care poate fi găsită aici.

Echipaj de catering pentru fier

Cu sediul în Costa Mesa, California, afacerea lui Micah Fields din sezonul 10 Top Chef nu numai că oferă evenimente mari, inclusiv nunți și întâlniri corporative, dar oferă și clienților opțiunea de mese de familie pentru până la șase persoane, disponibile prin preluare sau livrare.

Revista Locale a distribuit o listă de restaurante deținute de negri din Orange County, care poate fi găsită aici.

Trei concepte de gătit Wilcox

Pe lângă rezultatul final al unei mese incredibile, concurentul Top Chef S eason 3, Tre Wilcox, invită clienții să participe la acțiunea culinară cu cursurile sale practice de gătit din Plano, Texas. În plus, serviciul său de masă, Tre Fit Foods, oferă clienților mesele lucrate manual, de înaltă calitate pentru ridicare și, conform site-ului web, serviciul de livrare în curând.

Plano și alte orașe din Texas găzduiesc o mare varietate de restaurante deținute de negri. The Infatuation a completat aici o listă a afacerilor din Austin, în timp ce revista D a creat o foaie de calcul care va continua să fie actualizată cu afacerile cu produse alimentare deținute de negri din zona Dallas. Mai multe informații despre asta pot fi găsite aici.

Pinch & Plate

Eric Adjepong este proprietar parțial al serviciului de petrecere mobilă personalizabil, care oferă clienților mese de calitate. În plus, în timp ce așteaptă deschiderea restaurantului său On the Double, concurentul Top Chef din sezonul 16 și 17 predă în prezent cursuri de gătit virtual. Pe măsură ce scrie pe site-ul său, Eric este „pasionat de introducerea meselor în bucătăria din Africa de Vest și de impactul pe care diaspora ei l-a avut asupra mâncării sud-americane, latino-americane, caraibiene și americane, totul în stilul său elegant, placat cu măiestrie”.