Dec. 1 apare pe calendarul multor restauratori. Aceasta este data la care intră în vigoare noile reguli de etichetare a alimentelor ale Administrației pentru Alimente și Medicamente, ca parte a Legii din 2010 privind protecția pacienților și îngrijirea accesibilă.

Deși operatorii se confruntă cu puțin mai mult de șase luni pentru a obține informațiile în ordine, „cred că trebuie să o îmbrățișăm și să nu fim defensivi în acest sens”, G.J. Hart, CEO al California Pizza Kitchen, a declarat la National Restaurant Association Show.

Deci, cât de pregătiți ești? Luați testul nostru cu alegeri multiple pentru a afla - și apoi studiați, pe baza rezultatelor dvs.

1. Ce unități nu sunt obligate să afișeze caloriile din meniu?

A. Lanțuri cu mai puțin de 20 de locații
B. Camioane alimentare
C. Mic dejunuri gratuite la hotel
D. Școli
E. Toate cele de mai sus
F. Niciuna dintre cele de mai sus

2. Care este terminologia corectă pentru listarea caloriilor?

A. Calorii
B. Cal.
C. Ambele
D. Nici unul

3. Care dintre următoarele pot fi utilizate pentru a determina caloriile?

A. A lua o mușcătură și a ghici
B. Analiza de laborator
C. Întrebându-l pe bunica ta
D. Dând foc mâncării

Răspuns: B. Puteți utiliza, de asemenea, baze de date despre nutrienți, cărți de bucate, valorile nutrienților FDA sau Date nutriționale pe etichetele alimentelor ambalate.

4. Care dintre următoarele elemente nu trebuie afișate cu număr de calorii?

A. Beri meșteșugărești
B. Mese combinate
C. Speciale zilnice
D. Mâncăruri calde tip bufet

5. Ce se califică ca element de meniu sezonier sau temporar?

A. Mâncare care este în meniu pentru mai puțin de 120 de zile pe an calendaristic
B. Mâncarea care este în meniu pentru mai puțin de 90 de zile pe an calendaristic
C. Mancarea care este in meniu pentru mai putin de 100 de zile pe an calendaristic
D. Mâncarea care este în meniu pentru mai puțin de 60 de zile pe an calendaristic

6. Care dintre următoarele informații trebuie puse la dispoziție în formă scrisă?

A. Colesterol
B. Calciu
C. Vitamina C
D. MSG

7. Dacă un meniu oferă mai mult de două opțiuni pentru o parte a unui element de meniu variabil (cum ar fi brânzeturi diferite pe un sandviș), cum ar trebui afișate informațiile?

A. Cu cele mai multe calorii posibile
B. Cu cele mai puține calorii posibile
C. Cu toate opțiunile posibile de calorii
D. Cu o gamă de calorii posibile

8. Împreună cu postarea informațiilor despre calorii pe panourile de meniu și punerea la dispoziție a informațiilor scrise la cerere, ce altceva se cere operatorilor?

A. Postarea de avertismente cu privire la posibilele efecte ale ingerării prea multor calorii
B. Postarea unor afirmații succinte despre aportul caloric zilnic sugerat
C. Punerea la dispoziție a agitatoarelor de sare numai la cerere
D. Prevenirea clienților de a pune ketchup pe hot dog

9. Cum verifică FDA conformitatea?

A. Solicitarea operatorilor să trimită prin poștă documente
B. Solicitarea operatorilor să completeze un formular online
C. Solicitarea operatorilor de a furniza documentație la cerere
D. Trimiterea maimuțelor instruite pentru a inspecta operațiunile

10. Ce trepte ar trebui folosite la postarea caloriilor?

A. La cele mai apropiate 10 calorii până la 50 de calorii inclusiv, apoi la cele mai apropiate 5 calorii peste 50 de calorii.
B. La cele mai apropiate 5 calorii până la 50 de calorii inclusiv, apoi la cele mai apropiate 10 calorii peste 50 de calorii
C. La cea mai apropiată calorie, indiferent de ce
D. La cele mai apropiate 20 de calorii, indiferent de ce

Pentru a obține o notă nereușită, studiați aici.

Vrei știri de ultimă oră la îndemână?

Obțineți astăzi nevoia de a cunoaște informațiile din industria restaurantelor. Înscrieți-vă pentru a primi mesaje de la Restaurant Business despre știri și informații importante pentru marca dvs.

În tendințe

Lupta McDonald’s evidențiază o sursă comună de conflicte de franciză

Cum tehnologia și Taylor Swift păstrează relevante Olive Garden

Heather Neary va părăsi mătușa Anne ca părinte, Focus Brands, revizuiește managementul

Mai multe de la partenerii noștri

Restaurantul dvs. este pregătit pentru iarnă?

Bucătarul celebru Robyn Almodovar se alătură Future Foods pentru a conduce o nouă expansiune culinară pe bază de plante

Bucătării în evoluție

Modul în care industria restaurantelor continuă să se adapteze la pandemie

Optimizarea meniului: Cum să economisiți forță de muncă fără să sacrificați varietatea

Resurse esențiale

Viitorul 50 2019

Aceste lanțuri emergente sunt vehiculele de creștere pe care trebuie să le urmărim - cele pregătite să devină jucători majori din industrie în următorii ani.

Recipedia

Tendințe alimentare și rețete pentru menținerea meniurilor proaspete

Concepte de urmărit

Restaurante noi și concepte deschise în curând care merită monitorizate

Top 100 de independenți

Clasamentul exclusiv al RB cu cele mai mari încasări de restaurante independente

Headners și coșmaruri

Peter Romeo scoate în evidență momentele pe care restauratorii le pierd în propriul pericol

50 de idei grozave

Idei din domeniu pe care poate doriți să le împrumutați

În tendințe

Noua aplicație Cava speră să imite experiența din restaurant

Cele mai importante tendințe de ambalare pentru 2021

Ești un as al știrilor din industrie?

meniului

Winsight este o companie de servicii de informații B2B, axată pe industria alimentară și a băuturilor, oferind informații și informații de piață liderilor de afaceri din fiecare canal consumatorii cumpără alimente și băuturi - magazine de proximitate, comerț cu amănuntul, restaurante și servicii alimentare necomerciale - prin intermediul mass-media, evenimente, date produse, servicii de consultanță și târguri comerciale.