Ai o reteta? Ador țelina

reddit

Această rețetă provine din cartea de bucate „măslini și miere” a regretatului și marelui Gil Marks. O mulțime de rețete grozave și dacă nu este vegană, multe rețete sunt ușor veganizate.

Stufă de țelină persană

1/4 cană ulei vegetal

1 ceapa mare, tocata

2 ciorchini smallage sau țelină verde (3 kilograme în total), tăiate în bucăți de 1 inch, inclusiv frunze

2 cani de supă de legume sau apă

1 1/2 căni pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

3 linguri de mentă uscată, zdrobită

piper negru măcinat după gust

1/4 până la 1/3 cană de suc proaspăt de lămâie sau lime (opțional)

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă ceapa și se sotează până la moale și translucidă, aproximativ 5 minute. Se adauga telina si se soteaza aproximativ 5 minute.

Se adaugă bulionul și se fierbe. Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți la foc mic până la aproape fraged, aproximativ 30 de minute.

Adăugați pătrunjelul, menta, sarea, piperul și, dacă folosiți, sucul de lămâie. Gatiti, neacoperit, pana cand telina este frageda si sosul se ingroasa, aproximativ 10 minute. Se servește cald.

Varianta: tocană de țelină dulce și acră: adăugați 2 până la 3 linguri de zahăr cu sucul de lămâie.

Am avut doar 2 lb de țelină, așa că am 2/3 din această rețetă. Am folosit doar 1 TB ulei și a fost bine. Aș fi folosit menta proaspătă data viitoare, pentru că ar fi fost mai ieftin:) Ați folosi de 3 ori mai multă plantă proaspătă ca cea uscată, care ar fi 1/2 c + 1 TB. Și am adăugat 4 lingurițe de zahăr, care a fost minunat. Bucurați-vă!