Hei băieți, fac cursuri de gătit din secolul al XVIII-lea și pregătesc multe rețete diferite. Mi s-a spus de alți coloniști coloniști că coloniștii au nevoie, în medie, de 5000-6000 de calorii pe zi pentru a face toată munca necesară.

aport

Știu că preparatul alimentar a fost mult de lucru, dar nu cred că pot obține această cantitate de calorii din aportul zilnic de alimente. O tocană și o pâine nu o vor tăia în special împărțite de mai mulți oameni. Chiar dacă se adaugă alte feluri de mâncare, acest lucru nu pare posibil. Chiar și un kilogram de unt este de doar 3000 de calorii - și mă îndoiesc că coloniștii obișnuiți mâncau kilograme de unt pe zi.

Oricine are informații despre asta?

Distribuiți linkul

Bine ați venit la/r/AskHistorians. Vă rugăm să citiți regulile noastre înainte de a comenta în această comunitate. Înțelegeți că regulile care încalcă comentariile sunt eliminate.

Vă mulțumim pentru interesul dvs. față de această întrebare și răbdarea pentru a aștepta să se scrie un răspuns aprofundat și cuprinzător, care necesită timp. Luați în considerare Dând clic aici pentru RemindMeBot, folosind extensia pentru browser sau obținând Roundup săptămânal. Între timp, Twitter, Facebook și Sunday Digest prezintă conținut excelent care a fost deja scris!

Sunt un robot și această acțiune a fost efectuată automat. Vă rugăm să contactați moderatorii acestui subredit dacă aveți întrebări sau nelămuriri.

Am câteva surse din Norvegia secolului al XVIII-lea pe care le pot împărtăși. S-ar putea să nu fie destul de reprezentativ pentru alte locuri, cum ar fi coloniile engleze, mai ales că Norvegia a avut foamete multiple în acele vremuri, dar totuși interesant, deoarece munca la ferme a fost probabil la fel de grea ca în altă parte.

O cifră ca 6000 de calorii ar fi imposibilă pentru oamenii normali de aici. Bucătăria istorică a Norvegiei chiar și după cartofi și îmbunătățirile aduse vieții celor mai mulți oameni au fost destul de elementare, constând dintr-o mulțime de cereale, lapte, pește conservat și, mai târziu, cartofi, suplimentate cu legume și carne (dar de multe ori cu variații). Moseng [2013] menționează mai mulți istorici care susțin că vremea consumul mediu de calorii a rămas chiar peste sau sub minim până în secolul al XIX-lea.

Marthe Gamlemoen Johansen menționează câteva surse pentru cantitatea de calorii din Norvegia în teza sa [1] despre mortalitate. Discuțiile despre Howland [2] susțin că caloriile nu s-au schimbat atât de mult și nu au fost la fel de critice în secolul al XVIII-lea, cum susțin unii. Sugerând 2000-2200 kcal în 1723 comparativ cu 2600-2860 la începutul secolului al XIX-lea, creșterea se datorează în principal cartofilor. El ne reamintește, de asemenea, că sursele despre cum a fost împărțit acest lucru între oameni nu sunt atât de clare.

Alte surse pe care le aduce susține că cartoful a fost doar o parte din el, iar o creștere mai bună a cerealelor și creșterea animalelor ar putea juca un rol la fel de mare.

Nedkvitne [1988] are o mulțime de informații interesante, de exemplu statistici care calculează câte ferme din diferite regiuni ar putea produce calculate din mediile din cadastrul din 1723.
Procentul de calorii zilnice produse la o fermă necesare pentru a sprijini persoanele înregistrate acolo:

Regiune cereale lapte carne% total de calorii necesare produse „acasă”
Coast Ryfylke 78% 38% 4% 120%
Inland Sogn & Fj. 47% 49% 5% 101%
Inland S. Trøn. 64% 36% 4% 104%
Coasta N. Trønd. 52% 39% 4% 95%
Coast Sogn & Fj. 23% 42% 4% 69%

Nu sunt incluse în aceste numere pescuitul, care ar constitui numărul rămas pentru cei care nu sunt capabili să producă suficient pe terenul lor și, probabil, să fie importanți și pentru cei care pot produce suficient.

Rian [1980] are date similare pentru Vestfold în estul Norvegiei. 1100 kcal de persoană produse în fermele din comitatul Larvik și 970 kcal în comitatul Jarlsberg. Aceasta crește până la 2110 kcal la începutul secolului al XIX-lea. Nu sunt 100% sigur unde ar fi fixat acest deficit, dar cu siguranță atât pescuitul, cât și importurile din Danemarca ar fi importante în această zonă. De fapt, când calea către Danemarca a fost blocată de Marea Britanie în timpul războaielor napoleoniene, foametea a lovit în special aceste zone (Norvegia de Est). De asemenea, a ajutat la popularizarea cartofului, ceea ce, împreună cu independența, ne-a ajutat să tăiem unele legături cu mâncarea daneză.

In concluzie:
Datele de pe vremea respectivă nu sunt cele mai bune și mai exacte, dar tendința generală pare să fie pe cea mai mică, chiar dacă se luptă să se mențină peste minim, mai degrabă decât să meargă spre ceva de genul 6000 de calorii în Norvegia. Lucrările la fermă se făceau încă, așa că mă îndoiesc că ar fi necesară o cantitate atât de mare. Deși acum sunt curios de câte calorii ar fi cei mai eficienți.

  1. Johansen, Marthe (2018) Fra Potet til Klima Mortalitetsfallet i Norge
  2. Hovland Edgar (1978) Jordbruksprodukcion, kornimport og mattilgang 1723-1855 Oslo
  3. Moseng, Ole G. ”… și meget sundt land ...” Noen klassiske teorier om fortidas helseforhold og ernæring. Scenariu de scriere pentru cercetare culturală. Volumul 12, nr. 3-4 • 2013
  4. Nedkvitne, Arnved: '' "Mens bønderne seilte og jægterne for" ''. Utg. Facilități universitare. 1988
  5. Rian, Øystein: „Westfolds History”. Utg. Municipiul județului Vestfold. 1980