Kendra Bailey Morris

Bailey Morris

Dulce și picant, Red Hots poate adăuga pizzazz practic oricărei alimente care beneficiază de un strop de scorțișoară. Kendra Bailey Morris pentru NPR ascunde legenda

Dulce și picant, Red Hots poate adăuga pizzazz practic oricărei alimente care beneficiază de un strop de scorțișoară.

Kendra Bailey Morris pentru NPR

Sfaturi și utilizări Red Hot

Red Hots sunt minunate pentru a satisface un dinte dulce fără grăsimi și calorii. Douăzeci de bucăți conțin doar 60 de calorii și sunt lipsite de grăsimi.

Beneficiile medicinale ale scorțișoarei sunt cunoscute pe scară largă. Scorțișoara a fost utilizată pentru a trata afecțiuni minore, cum ar fi durerile de dinți și respirația urât mirositoare, și sa raportat că ajută la tratamentul diabetului de tip II prin reducerea impactului glucidelor asupra nivelului de zahăr din sânge.

Data viitoare când doriți să condimentați sosul de mere, fierbeți-l cu o mână de Red Hots până când se topesc complet. Sosul de mere va avea o lovitură de cinnamony și va deveni o culoare roz deschis.

Red Hots sunt delicioase atunci când sunt dizolvate într-o cană aburitoare de ceai fierbinte sau ciocolată fierbinte, oferind un pic de căldură și condiment.

Achiziționarea Red Hots în secțiunea de bomboane a unui supermarket este mai economică decât obținerea lor din secțiunea de coacere.

Despre autor

Scriitorul de alimente și instructorul culinar Kendra Bailey Morris este autorul cărții White Trash Gatherings: From-Scratch Cooking for Down-Home Entertaining (Ten Speed ​​Press 2006).

În tinerețe, camera mea preferată din casă era întotdeauna bucătăria. Încălzit și plin de aroma înțepătoare a sosurilor care clocotesc, nu era niciun loc în care aș prefera să fiu. Când restul copiilor din cartier erau afară, călărind pe roțile lor mari pe alee, eu eram înăuntru, planând lângă mama mea, în timp ce ne pregătea cina de duminică.

Mă uitam cu atenție când ea strivea unt de mere de casă printr-o sită și într-un vas, oprindu-se din când în când pentru a răzuie părțile laterale pentru a extrage fiecare picătură de tartă, aromă de mere.

Când a venit timpul să adăugăm condimentele noastre secrete la amestecul de mere, mă târâm pe un scaun șubred, împingeam deoparte cutia de pudră de cacao, sticlele multiple de extract de vanilie și borcanul cu bețișoare de scorțișoară și scoteam o cutie de bomboane imperiale de scorțișoară, altfel cunoscute sub numele de Red Hots.

Înainte de a putea lua o mână pentru mine, mama a turnat întreaga cutie de bomboane în amestec și o flotilă de mici puncte roșii ar fi sărit într-o mare de piure pal de mere. Apoi încet, unul câte unul, dulciurile minuscule se scufundau în pulpă.

O pungă de roșu dulce și condimentat poate adăuga ceva pizazz serios practic oricărei alimente care beneficiază de un strop de scorțișoară.

Folosit inițial pentru decorarea prăjiturilor, prăjiturilor și caselor de turtă dulce, Red Hots poate fi găsit acum pe listele de ingrediente pentru o varietate de feluri de mâncare, în special cele care implică mere.

Red Hots se topește ușor în orice lichid sau sos fierbinte, transformându-l într-un roz deschis și lăsând o arsură ușor dulce pe limbă. Aruncați câteva în următoarea oală de ciocolată fierbinte, ceai sau cidru fiert, iar băutura dvs. medie va avea un zing peste medie.

Injectați o viață nouă în murături de mărar, fierbând lichidul de decapare cu o ceașcă de Red Hots și câteva bețe de scorțișoară. O mână mică din aceste bomboane picante dă un impuls de căldură unei salate clasice de gelatină roșie, care capătă o culoare rubinie și mai profundă.

Și Red Hots au fost făcute pentru mere: adăugarea lor înseamnă că merele prinde o cantitate mică de culoare roz și condimente aspru, la fel ca merele coapte, jeleul de mere și găluștele de mere.

Bomboanele Red Hots au fost create de compania Ferrara Pan Candy Co. la începutul anilor 1930, folosind metoda bomboanelor. Acest proces implică crearea de bomboane dintr-o unitate centrală tare (cum ar fi boabele de zahăr sau nuci) și apoi transferarea lor în tigaie rotative unde sunt aruncate cu arome, culori și alte ingrediente adăugate până când ating dimensiunea dorită. De acolo, bomboanele sunt „șlefuite” cu o ceară vegetală, asigurându-i strălucirea.

Hots-urile roșii se clasează acolo cu mingi de foc atomice și tamale fierbinți în capacitatea lor de a-ți ustura limba suficient de mult pentru a face imposibilă rezistența la o a doua piesă. Când eram tânără, am petrecut foarte puține după-amiezile la filme care nu se terminau cu cutii goale de Red Hots și vârfurile degetelor roz. Chiar și astăzi, păstrez o a doua rezervă de bomboane ascunse pentru a satisface pofta de zahăr.

Puterea lor ca o bomboană este potrivită cu puterea lor ca un condiment. Deci experimentează. Reinventați un castron simplu de popcorn adăugând câteva bomboane la untul topit sau faceți mere confiate prin scufundarea Granny Smiths într-o glazură cu infuzie roșie Hots. Red Hots își merită propriul loc pe raftul pentru condimente.