De contactul lui Elaine Watson

recolta

17 ianuarie 2020 - Ultima actualizare pe 17 ianuarie 2020 la 17:27 GMT

Pe fața acestuia, Recoltare inofensivăIaurturile fără lactate - lansate la nivel național exclusiv (timp de 90 de zile) în Whole Foods la 2,29 USD/cană - au o listă de ingrediente destul de asemănătoare cu alte mărci fără lactate pe bază de nucă de cocos, deși cu ingrediente organice și fără gume și arome naturale vezi caseta mai jos), dar diavolul este în detaliu, SVP de marcă, inovație și marketing Heather Cutter a declarat pentru FoodNavigator-SUA.

„La fel cum am făcut cu apa de nucă de cocos, avem un proces diferențiat pentru iaurtul nostru și îl facem destul de diferit decât oricine altcineva.

„Majoritatea celorlalte mărci încep cu nuci prelucrate sau creme de nucă de cocos, adăugând agenți de îngroșare și stabilizatori și culturi și transformându-l în iaurt, așa că încep cu un lichid și îl procesează pentru a obține o textură de iaurt. Scoatem carnea proaspătă din aceleași tinere nuci de cocos thailandeze. obținem apa de nucă de cocos și o facem piure până se omogenizează, apoi adăugăm culturi și creăm iaurt și are o textură mai curată și mai asemănătoare cu produsele lactate. Nu este prea cocos. ”

CEO-ul Ben Mand a adăugat: „Sunt [alte mărci] începând cu un lapte sau o smântână care au fost deja procesate o dată și apoi o procesează din nou. Laptele sau smântâna au o textură diferită, deoarece împing apa prin [carnea de nucă de cocos mărunțită] și nu obțineți toate solidele, este mai subțire și mai gelatinoasă. Obținem toate solidele și fibra. ”

Oportunitatea de piață în iaurturile pe bază de plante

Scoruri de mărci - inclusiv jucătorii cheie în iaurtul de lapte (Danone America de Nord, Chobani, General Mills) - se îndreaptă acum spre spațiu pe segmentul de iaurt pe bază de plante, ale cărui vânzări cu amănuntul din SUA au crescut cu 39,1% până la 230 milioane USD în anul Aprilie 2019.