Valori nutritive

Calorii960 kcal(46%)
Proteină65 g(66%)
Gras57 g(49%)
Glucidele25 g(17%)

Ingrediente

Etape de pregătire

Zdrobiți condimentele fin într-un mortar sau în blender. Radeți coaja de portocală și combinați cu condimente.

marinată

Clătiți și uscați rața, tăiați orice grăsime, dacă doriți, și frecați cu amestecul de condimente. Înmuiați prosopul cu vin roșu și înfășurați rața în el. Se pune într-o pungă pentru congelator și se dă la frigider timp de 2 zile.

Curățați și tocați morcovii. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Tăiați smochinele în pene. Încălziți 1 lingură de unt într-o tigaie și sotati morcovii și ceapa timp de câteva minute, condimentați cu sare și piper.

Tocam patrunjel si combinam jumatate de patrunjel cu smochine. Se combină cu amestecul de morcovi și ceapă. Condimentați rața cu sare în exterior și în interior și completați cu amestecul de smochine. Asigurați deschiderea cu frigarui de lemn și legați cu o sfoară de bucătărie. Așezați-l într-o tigaie și prăjiți-l în cuptorul preîncălzit la 175 ° C (cuptor de convecție 150 ° C; marcaj de gaz 2) (aproximativ 350 ° F) timp de aproximativ 2 ore sau până când este crocant. Dacă este necesar, frigeți încă 20 de minute pe o grătar.

Curățați și tăiați țelina. Combinați 150 ml (aproximativ 3/5 cani) de apă sărată și suc de portocale, adăugați țelină și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Se piure și se amestecă în smântână și untul rămas. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se presară pătrunjel.

Scoateți rața din cuptor și tăiați-o în bucăți de servire. Aranjați pe farfurii și serviți însoțit de umplutură și piure de țelină.