Abstract

Influența variațiilor în cantitatea de carbohidrați din dietă (45% sau 65% din totalul caloriilor) și sursă (zaharoză sau sirop de porumb) asupra concentrațiilor plasmatice de insulină și glucoză a fost evaluată la opt bărbați normali. Patru diete, care au fost alternate într-un design pătrat latin, au fost consumate timp de 10 zile. Concentrațiile plasmatice de glucoză și insulină au fost măsurate în timpul unui test de toleranță orală la glucoză și pe o perioadă de 24 de ore, în timp ce dietele testate au fost consumate. Studiul de 24 de ore a fost finalizat cu o pompă portabilă, de retragere constantă, care a permis colectarea probelor ca o serie de 48 de probe consecutive, integrate, de 30 de minute. Astfel, s-ar putea determina concentrația medie sau integrată de 24 de ore, precum și fluctuațiile din timpul zilei.

insulină

Concentrația integrată de glucoză de 24 de ore nu a variat semnificativ cu modificările dietetice testate. În schimb, două dintre cele trei metode utilizate, pentru a evalua rezultatele testului de toleranță la glucoză, au indicat faptul că dietele bogate în carbohidrați îmbunătățesc toleranța la glucoză. Fluctuațiile de glucoză au fost semnificativ mai mari în timpul ingestiei dietelor care conțin sirop de porumb decât în ​​timpul celor care conțin zaharoză. Procentul de energie alimentară furnizat ca carbohidrați nu a influențat semnificativ fluctuațiile glucozei.

Dietele care conțin sirop de porumb au fost asociate cu concentrații integrate de insulină semnificativ mai mari decât dietele de zaharoză. Concentrațiile integrate în insulină nu au variat semnificativ cu modificările procentului de carbohidrați din dietă. Răspunsul insulinei la testul de toleranță la glucoză nu a variat cu sursa de carbohidrați și nu a reflectat cu exactitate concentrațiile medii de insulină pe 24 de ore.

Am concluzionat că (1) o modificare a procentului de energie furnizată ca carbohidrați nu afectează în mod semnificativ concentrația de glucoză sau insulină la subiecții normali; (2) concentrațiile de glucoză pe parcursul zilei sunt mai stabile atunci când carbohidrații din dietă sunt zaharoză decât atunci când sunt sirop de porumb; (3) dietele care conțin zaharoză necesită concentrații semnificativ mai mici de insulină pentru a menține euglicemia decât dietele care conțin sirop de porumb; (4) răspunsurile la glucoză și insulină la un test oral de toleranță la glucoză nu reflectă cu exactitate concentrațiile de glucoză și insulină de 24 de ore obținute în timpul ingestiei dietelor testate.