durabile

Repere cheie

  • Raportul afirmă că hrănirea a 10 miliarde de oameni până în anul 2050 cu o dietă sănătoasă și durabilă va fi imposibilă fără schimbarea obiceiurilor alimentare, îmbunătățirea producției de alimente și reducerea risipei de alimente.
  • Există unele asemănări între actualele recomandări dietetice din SUA pentru americani și recomandările dietetice ale raportului EAT-Lancet. Cu toate acestea, acestea diferă în special în ceea ce privește consumul de zaharuri, carne roșie și lactate.
  • În timp ce acest raport solicită noi practici de producție durabilă a alimentelor, consumatorii nu ar trebui să treacă cu vederea tehnicile axate pe mediu, care sunt utilizate în prezent pentru a produce o mare varietate de alimente sănătoase pe tot globul, având în vedere conservarea resurselor naturale.

Hrănirea populației noastre în continuă creștere va necesita munca sârguincioasă a multor fermieri și producători de alimente. Pe măsură ce ne gândim cât de multă hrană trebuie produsă pentru a ne hrăni pe toți, ar trebui să luăm în considerare și cerințele ecologice pe care le ia producția de alimente? Mulți dintre noi o facem. Săptămâna aceasta, un grup de oameni de știință reprezentat la nivel global a lansat un raport pe această temă. Comisia EAT-Lancet a lansat raportul „Dietele sănătoase din sistemele alimentare durabile”, care prezintă noi recomandări dietetice axate pe un consum îmbunătățit de alimente pe bază de plante pentru a crește sănătatea populațiilor noastre. Raportul emite, de asemenea, sfaturi privind modificarea practicilor de producție a alimentelor pentru a fi mai durabile din punct de vedere ecologic și pentru a spori sănătatea planetei noastre.

Ce este Comisia EAT-Lancet?

EAT este o organizație non-profit globală care își propune să conecteze știința, politica, afacerile și societatea pentru a-și îndeplini misiunea de a transforma sistemul alimentar global prin dieta durabilă și practici de producție agricolă. Scopul lor principal este „realizarea unor diete de sănătate planetară pentru aproape 10 miliarde de oameni până în 2050”.

Ce recomandări nutriționale sunt în raport?

Să analizăm mai îndeaproape ce recomandă raportul și cum se compară cu un alt set bine cunoscut de recomandări dietetice bazate pe dovezi: actualele recomandări dietetice pentru americani (DGA) din SUA. DGA s-au concentrat în mod istoric pe tiparele alimentare care promovează sănătatea generală și previn bolile cronice. Aducerea durabilității în amestec a fost propusă în timpul deliberărilor pentru setul actual de linii directoare, dar în cele din urmă nu a fost inclusă.

Există unele similitudini între actualele DGA și recomandările dietetice ale EAT-Lancet Report. În primul rând, raportul se concentrează pe diete pentru vârsta de 2 ani și peste și folosește grupuri de alimente pentru a recomanda cantități din fiecare grup pe care ar trebui să le consumăm. În plus, atât DGA, cât și acest raport includ recomandări pentru aportul de grăsimi, zaharuri adăugate și sare. Vedeți mai jos o placă ideală definită de Comisia EAT-Lancet față de DGA MyPlate instrument.

Placă de sănătate planetară EAT-Lancet

Ghiduri dietetice actuale din SUA MyPlate

La fel ca DGA, recomandarea Comisiei pentru o dietă sănătoasă „constă în mare parte din legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci și uleiuri nesaturate, include o cantitate mică până la moderată de fructe de mare și carne de pasăre și include o cantitate mică sau mică de carne roșie, carne procesată, zahăr adăugat, cereale rafinate și legume cu amidon. ”

Considerații cheie în compararea DGA cu dieta EAT-Lancet

În timp ce recomandările pentru fructe, legume și cereale integrale rămân similare între raportul EAT-Lancet și DGA, există câteva diferențe cheie de remarcat:

Ce recomandări privind producția de alimente sunt în raport?

Pe lângă recomandări cu privire la ce alimente ar trebui să mănânce oamenii, raportul abordează și modificarea practicilor actuale de producție a alimentelor pentru a aborda stresul de mediu. Este de netăgăduit că majoritatea dintre noi dorim să facem achiziții de alimente durabile din punct de vedere ecologic, după cum se subliniază în Fundația IFIC Ancheta din 2018 privind alimentația și sănătatea.

Utilizarea durabilă a apei și a terenului

Fermierii folosesc o serie de practici pentru conservarea resurselor naturale și producerea unei cantități suficiente de alimente nutritive pentru a hrăni populația noastră. Utilizarea practicilor de agricultură de precizie, cum ar fi ghidarea GPS pentru vehicule agricole, drone, vehicule autonome și diverse alte progrese software pot ajuta fermierii să fie mai eficienți în întreținerea solului, conservarea apei și utilizarea sporită a mașinilor de economisire a energiei. Cu toate acestea, chiar și cu utilizarea tehnicilor agricole de precizie, agricultura atentă vine cu o preocupare pentru administrarea mediului, utilizarea diligentă a apei și atenția asupra degradarea solului.

Fermierii folosesc apă strategică tehnici de irigare care rămân utile în perioade de secetă și ajută la conservarea eficientă a apei și la refolosirea apei. Fermierii chiar recuperează apele uzate (apa de scurgere din instalațiile de procesare a culturilor) și le folosesc pentru a-și îmbunătăți conținutul organic din sol, capacitatea de păstrare a umidității, conținutul de nutrienți și productivitatea. După ce mâncarea părăsește ferma, apa este încă conservată și de instalațiile de fabricare a alimentelor. Multe fabrici de alimente și băuturi reutilizează apele uzate procesate la fața locului, păstrând în același timp siguranța și calitatea. Majoritatea apelor uzate din instalațiile de producție a alimentelor sunt utilizate în contexte non-alimentare, cum ar fi irigarea amenajării teritoriului, spălarea camioanelor, turnurile de răcire și spălarea podelei depozitelor. Cu toate acestea, în unele cazuri, apa poate fi refolosită în cazane, evaporatoare sau răcitoare.

In timp ce degradarea solului apare și rămâne o preocupare pentru fermieri și producătorii de alimente, poate fi adesea atenuată, prevenită și chiar inversată prin utilizarea tehnicilor agricole durabile și a practicilor avansate de gestionare a terenurilor. De asemenea, fermierii își propun cu succes să încetinească ratele de eroziune ale solului astfel încât să nu scadă productivitatea acestuia.

Fermierii folosesc activ metode cum ar fi lucrarea de conservare, aplicarea de biochar și compost, pășunatul rotațional pentru animalele de fermă, plantarea culturilor de acoperire și răspândirea gunoiului de grajd pentru a umple substanțele nutritive ale solului, cum ar fi carbonul.

Reducerea deșeurilor alimentare

Deșeurile alimentare sunt o problemă serioasă și îngrijorătoare în întreaga lume. În 2011, un Evaluarea FAO privind pierderile și deșeurile de alimente la nivel global, a estimat că „în fiecare an, o treime din toate alimentele produse în lume pentru consum uman nu au ajuns niciodată la masa consumatorului”. Și, deși unele deșeuri alimentare pot apărea pe tot parcursul lanțului de aprovizionare cu alimente, în Statele Unite consumatorii sunt cei mai responsabili pentru majoritatea alimentelor irosite care ajung în depozitele de deșeuri. Americanul mediu aruncă aproximativ 300 de kilograme de alimente pe an, ceea ce se ridică la miliarde de kilograme de alimente irosite.

În timp ce condițiile locale din diferite țări vor avea impact acolo unde trebuie făcute cele mai multe schimbări, aceste implicații evidențiază necesitatea de a se concentra pe reducerea risipei de alimente la sfârșitul producției și la consumator. Cu siguranță, consumatorii pot lua măsuri prin schimbarea planificării meselor, cumpărarea mai multor fructe și legume congelate și conservate (care au o durată mai mare de valabilitate decât omologii lor proaspeți), economisirea în siguranță a resturilor din mesele restaurantului și educarea despre „Cel mai bun dacă este folosit de” datele.

Ce sunt Takeaways?

Recomandările Comisiei Eat-Lancet se aliniază oarecum cu cea a DGA 2015, dar nu sunt una și aceeași. De exemplu, actualul DGA nu ia în considerare impactul alegerii alimentelor asupra sănătății planetei (poate că în viitor o vor face), ceea ce ar putea explica, parțial, unele dintre diferențele dintre grupul alimentar DGA și Eat-Lancet și recomandările nutrienților.

În special, toată agricultura modernă poate să nu fie perfectă, dar tehnologiile agricole actuale au multe atribute pozitive care pot contribui la reducerea potențialelor efecte negative asupra producției de alimente asupra mediului. Și dintr-o perspectivă generală, este încurajator să vedem că Raportul DGA și Eat-Lancet sunt de acord cu necesitatea ca îndrumările dietetice să fie flexibile și adaptate la diferite preferințe, culturi și disponibilitatea alimentelor.