New Delhi: În scenariul actual, a devenit dificil să obțineți legume cu ușurință. Există, de asemenea, frică în rândul oamenilor cu privire la virus și, prin urmare, consumul de carne, pește și carne de pasăre s-au redus, de asemenea, foarte mult. În astfel de timpuri, a devenit important pentru noi să consumăm sursele uscate de alimente într-un mod care ne ajută să furnizăm nutrienți esențiali în dieta noastră.

dieta

„Leguminoasele și leguminoasele sunt o sursă alimentară extrem de hrănitoare și durabilă, ambalată cu proteine, fibre și alți micronutrienți, cum ar fi fierul și vitamina B. Atunci când sunt asociate cu orez, grâu sau alte cereale cu un conținut ridicat de aminoacizi care conțin sulf, leguminoase "proteinele pot îndeplini cerințele zilnice esențiale de aminoacizi fără a fi nevoie de consumul de proteine ​​animale și este o sursă accesibilă de proteine ​​vegetale. Acest tip de strategie dietetică se numește suplimentarea reciprocă în care combinați alimente proteice parțial complete pentru a furniza cantități adecvate din toate aminoacizii esențiali ", spune Pariksha Rao cofondator și director nutrițional (CNO) LIL'GOODNESS & COOLMEAL.

De exemplu - fasole și orez brun, curry de soia și orez; lapte și ovăz, caș și orez etc.

Puterea nutrienților

Legumele conțin de obicei aproximativ dublul cantității de proteine ​​găsite în cerealele integrale, cum ar fi grâul, care pentru majoritatea populațiilor din țările în curs de dezvoltare

constituie o sursă majoră de proteine. Pulsurile sunt un aliment complementar excelent pentru sugari și copii mici pentru a-și satisface nevoile nutriționale zilnice. Ele pot fi încorporate în dietele copiilor prin dietele de familie. Conținutul lor ridicat de nutrienți face, de asemenea, leguminoasele ideale pentru vegetarieni și vegani pentru a asigura aportul adecvat de proteine, minerale și vitamine. Atunci când sunt combinate cu alimente bogate în vitamina C, conținutul ridicat de fier al leguminoaselor le face un aliment puternic pentru reaprovizionarea depozitelor de fier, în special pentru femeile de vârstă reproductivă, care sunt mai expuse riscului de anemie cu deficit de fier. Persoanele în vârstă pot beneficia și de consumul de puls. În pandemia COVID-19 de astăzi, dacă cineva nu este capabil să obțină legume proaspete, adăugați puțină pulbere de amla sau câteva picături de suc de lămâie în vasul de dal și bucurați-vă cu roti sau orez.

Combinație de impulsuri încărcate cu nutrienți în dieta zilnică

Adăugați o combinație de leguminoase împreună cu cereale (pentru a obține toți aminoacizii esențiali). În afară de leguminoase, alte surse de leguminoase (rajma/fasole, chana/naut, lobia/mazăre cu ochi negri, găină), mazăre verde, soia etc. poate fi de asemenea adăugat.

Adăugați chana prăjită/dals prăjită/soia prăjită împreună cu cocktailul de semințe ca gustare cu proteine.

Besan și sattu au fost o parte integrantă a gătitului indian și surse perfecte de proteine ​​din impuls.

O parte din făină de soia poate fi adăugată la 3 părți de făină de grâu sau alte cereale în timp ce faceți aluat de chapati pentru a îmbunătăți conținutul de proteine ​​din dieta zilnică.

Preety Tyagi, antrenor principal pentru sănătate, nutriționist celebru și fondator My22BMI împărtășește câteva opțiuni interesante pe care le putem include leguminoasele în dieta noastră zilnică.

Utilizați daale, leguminoase, naut, fasole etc. la capacitatea lor maximă ca sursă de proteine, carbohidrați și fibre. Întregul dals este mai bogat în conținut de nutrienți și trebuie consumat cu siguranță cel puțin 4 zile într-o săptămână.

Utilizați toate cerealele bogate în fibre stocate în cămările dvs. din bucătărie. Amintiți-vă, cerealele integrale nu sunt numai bogate în carbohidrați, ci sunt și o sursă excelentă de fibre. Au și multe alte vitamine și minerale. Ei sunt excelenți în a ne furniza energia atât de necesară, precum și hrana de care avem nevoie.

Includeți în dieta dvs. Quinoa, Amaranth, Rajgira atta, Mei, Făină de hrișcă, Orez Sama. Acestea sunt surse de nutriție foarte puternice și uscate, care pot fi cumpărate, depozitate și consumate în condiții de siguranță în aceste perioade.

Amintiți-vă, linte, fasole, naut etc. pot fi încolțite pentru a le spori beneficiile nutriționale. Folosiți acest lucru în aceste momente de nevoie. Faceți moong încolțit, kala channa încolțit, fasole încolțită etc. Acestea pot fi folosite la prepararea cheelelor, șezutelor, salatelor, salatelor sotate etc.

Înmuiați fasolea, nautul, linte întregi pentru o perioadă lungă de timp înainte de a găti, pentru a le ușura sistemul digestiv. În special pentru persoanele cu probleme de sănătate intestinale, este recomandabil să înmuiați rajma, chhole etc pentru o perioadă de până la 24 de ore, în timp ce schimbați apa din când în când. Este foarte important mai ales în aceste perioade de sedentarism.

Mănâncă diverse nuci și semințe, cum ar fi migdale, nuci, nuci de caju, semințe de chia, semințe de dovleac, semințe de in etc. Acestea conțin acizi grași esențiali omega 3 și sunt o sursă excelentă de minerale esențiale. Puteți să le înmuiați și în apă timp de câteva ore, pentru a ajuta la digestia ușoară a intestinului.

Folosiți toate condimentele esențiale bogate în nutriție pe care le avem în bucătăriile noastre. Puteți face un kadha folosind toate condimentele esențiale pentru a vă crește imunitatea. Folosiți curcuma, sauth, piper negru și cardamom din același motiv. Acestea nu sunt doar pline de proprietăți antiseptice antibacteriene, ci sunt alimente foarte neinflamatoare.