Întrebări și răspunsuri cu Sammi Haber Brondo, RDN
- Puteți să vă extindeți punctul „Toate alimentele potrivite” și să explicați modul în care pastele se pot încadra într-un stil de viață sănătos?
Cred că un stil de viață sănătos ar trebui să fie atât durabil, cât și plăcut. Pentru mine, asta înseamnă să includeți alimentele preferate în dieta dvs. și să știți că puteți mânca alimente mai indulgente și atunci când doriți.
Nu este nimic amuzant să elimini grupuri întregi de alimente sau să simți că nu poți mânca mâncarea preferată - crește doar pofta de mâncare. În schimb, vă recomand să includeți toate alimentele în dieta dumneavoastră. Pastele din grâu integral sunt o sursă excelentă de fibre și carbohidrați sănătoși. Îmi place să-l asociez cu proteine și legume ca parte a oricărei mese echilibrate. În plus, pastele albe, care nu sunt carbohidrați cu cereale integrale sau bogate în fibre, se pot potrivi și ocazional. Toate alimentele se pot potrivi.
- Ca RD, care sunt câteva sfaturi și recomandări pe care le oferiți celor care doresc să ducă un stil de viață mai sănătos și mai echilibrat?
Este important să știți cum să structurați mesele pentru a le face echilibrate, sățioase și satisfăcătoare. Îmi place să mă uit la ce putem adăuga la o masă pentru a o face cât mai echilibrată. De exemplu, mesele de prânz și cină ar trebui să conțină o mulțime de legume, o sursă de proteine, o sursă de cereale integrale sau carbohidrați cu conținut ridicat de fibre și o sursă de grăsime sănătoasă. Acest lucru nu numai că ajută masa să se umple fizic și să fie satisfăcătoare din punct de vedere mental, dar vă permite, de asemenea, să adăugați aromă și varietate și să amestecați lucrurile astfel încât mesele sănătoase să nu fie niciodată plictisitoare.
- Ce le spuneți oamenilor care au concepții greșite negative cu pastele?
Este atât de important să ne amintim că carbohidrații sunt necesari în dietă. Mulți dintre clienții mei din cabinetul privat sunt șocați când discutăm despre mâncăruri sănătoase și recomand pastele de grâu integral ca opțiune sănătoasă pentru prânz sau cină. Le reamintesc că carbohidrații sunt sursa de energie preferată a corpului nostru, mai ales în exerciții fizice. Doar creierul nostru are nevoie de 130 de grame de carbohidrați pe zi pentru a funcționa. Când alegeți cereale integrale, surse bogate în fibre, cum ar fi pastele de grâu integral, acestea pot fi o parte cu adevărat importantă a unei diete sănătoase. Acești carbohidrați sănătoși ne ajută să ne menținem plini, să reglăm zahărul din sânge, să ne furnizăm energie, să ne menținem sistemul digestiv în mod regulat și multe altele.
- Cum începeți un An Nou sănătos în 2020? De unde pot începe oamenii care caută să schimbe dieta și stilul lor de viață în anul următor?
Există atât de multe discuții și presiuni la începutul unui nou an despre reînnoirea dietei. Dar, orice dietă restrictivă de Anul Nou va avea aproape întotdeauna o durată scurtă - la un moment dat, restricția este prea grea și nerealistă de urmat. În schimb, privește lucrurile pe care le poți adăuga în dieta și stilul tău de viață, care sunt sănătoase și realiste. Mâncați suficiente legume sau puteți adăuga mai multe legume la cină în fiecare seară? Puteți adăuga mai multe cereale integrale în dieta dvs.? Sau poate, dacă nu v-ați lăsat să luați desert și descoperiți că simțiți că nu aveți „control” ori de câte ori sunteți în preajma acestuia, luați în considerare adăugarea de desert o dată pe săptămână. Modificările realiste care adaugă alimente și substanțe nutritive în loc să le elimine vor fi cel mai ușor de urmat.
- În cele din urmă, ne puteți împărtăși una dintre rețetele dvs. de paste?
Acest sos cremos de paste de dovleac este consistent și reconfortant, dar și ușor și răcoritor în același timp. În plus, cu ajutorul unui robot de bucătărie, prepararea sosului este o briză. Nu există tăiere, tăiere sau chiar gătit. Când vine vorba de tipul de paste pe care îl folosesc în acest fel de mâncare, merg cu o pastă integrală de grâu. Știați că pastele de grâu integral sunt de fapt o sursă destul de decentă de proteine? Grâul dur cu care se fac pastele integrale de grâu conține în mod natural proteine, astfel încât o singură porție de paste conține de obicei aproximativ 7-8 grame de proteine - ceea ce este destul de bun pentru o sursă vegetală! Îmi place acest fel de mâncare cu o parte de legume prăjite sau salată pentru a crește legumele și pentru a face o masă super echilibrată și sățioasă.
Despre Sammi Haber Brondo
Sammi Haber Brondo, MS, RD este un nutriționist dietetician înregistrat cu o practică privată în New York, Sammi Brondo Nutrition. Sammi a absolvit o diplomă în psihologie de la Universitatea din Michigan și un master în științe în nutriție clinică de la Universitatea din New York. Este autorul cărții de bucate cu legume esențiale, o carte de bucate cu 130 de rețete simple și delicioase axate pe legume. Sammi practică o abordare adecvată tuturor alimentelor pentru nutriție și consideră că, pentru ca o dietă să fie durabilă, trebuie să fie, de asemenea, realistă și plăcută. Ea împărtășește mai multe despre această filozofie în programul său de aderare, All Foods Fit, și pe contul ei de Instagram, @veggiesandchocolate.