Pui și Castraveți

Ji Chao Huangguading

Adauga la colectie

iute ulei

Informații despre pregătire

Apare în

Doamna. Cartea de bucate din Szechwan a lui Chiang

Castraveții Szechwanezi sunt mai lungi, mai subțiri și mai gustoși decât soiul american. D-na.

Familia lui S a crescut mai multe feluri de castraveți și dovlecei ca castraveții, pe care mama ei le-a gătit, a murat și le-a servit crude și în salate:

„Am mâncat castravete fierte des; noi, copiii, ne-a plăcut moliciunea și aroma sa ușoară, ușor amară. ”

În acest preparat picant de pui, castraveții oferă un contrast frumos cu textura ușor fibroasă a bucăților de pui și piperul general al sosului.

Un avantaj enorm al acestei rețete este că nu necesită ingrediente exotice. În afara celor mai elementare capse orientale, puteți găsi tot ce aveți nevoie la magazinul alimentar din colț sau la supermarket. De asemenea, se prepară foarte ușor și, deși puiul crud ar trebui să se marineze timp de 30 de minute, întregul fel de mâncare durează doar aproximativ 5 minute pentru a găti.

Metodă

Pregătirea

½ linguriță zahar granulat

1 lingurita sare

1 lingurita ulei de susan

2 linguri sos de soia

1 lingura Vin de orez chinezesc sau gătitul sherry

1 albus de ou

1 lingura amidon de porumb

Gătit

1 lingura apă

(pui amestec)

½ cană ulei de arahide

2 lingurite fulgi de ardei iute în ulei

2 linguri sos de soia

Se adaugă fulgii de ardei iute în ulei și se mai prăjește puiul pentru încă 15 secunde, apoi, în cele din urmă, se adaugă sosul de soia și se mai prăjește puiul pentru încă 15 secunde.

Puneți castraveții parțial fierți în tigaie. Gatiti-le, impreuna cu puiul, la acelasi foc mare inca 1 sau 2 minute, amestecand ocazional pentru a va asigura ca toate ingredientele sunt expuse in mod egal la uleiul incins. Puiul va fi gătit complet atunci când s-a înțepenit și a devenit alb. Testați o bucată pentru a se înțelege și, când puiul este gata, scoateți-l rapid de pe foc și serviți. (Nu preparați prea mult acest fel de mâncare, altfel puiul va fi dur și castraveții înfundați.)