ceapă

Acest prosciutto, ceapă caramelizată și panglică parmezană vor fi cu siguranță centrul atenției la orice masă. Arată la fel de frumos la exterior pe cât de gustos la interior. O împletitură de aluat de mozzarella înconjoară prosciutto, ceapă caramelizată, usturoi, busuioc și brânză parmezană. Un pic de oțet balsamic dă umpluturii o ușoară mușcătură. Cel mai bun dintre toate, chiar dacă arată impresionant, nu trebuie să fii un brutar profesionist pentru a-l face.

Prosciutto este o sunca italiana vindecata si invechita cu sare. Acest proces de îmbătrânire are ca rezultat o aromă bogată, concentrată. Aroma îndrăzneață a acestei cărnii se ridică bine la nuci, sărată, parmezan și se accentuează perfect cu usturoiul și ceapa caramelizată. Caramelizarea cepei scoate în evidență dulceața naturală a cepei și înmoaie aromele, astfel încât să nu copleșească celelalte arome din vas. Busuiocul proaspăt completează combinația și îl transformă într-o umplutură demnă de o prezentare specială.

Panglica face o prezentare minunată, precum și un fundal gustos pentru umplutură. Este realizat din aluat de mozzarella, astfel încât să satisfacă atât pofta de mâncare cât și ochii lor. Asigurați-vă că lucrați rapid când lansați acest aluat, deoarece acesta se rostogolește mult mai ușor când este cald. Un alt truc pentru a lucra cu acest aluat este utilizarea brânzei mozzarella parțial degresată. Mozzarella parțial degresată oferă ceva mai multă întindere pentru aluat. Îmi place să lucrez cu aluat de mozzarella. Se simte aproape ca un aluat de pâine de drojdie de modă veche când îl frământ.

Deși poate părea că realizarea împletiturii este partea dificilă a preparării acestui fel de mâncare, împletitul este ușor. În schimb, cea mai mare provocare este transferarea pâinii finite de pe foaia de copt pe masa de tăiat. Chiar și acest lucru nu este dificil dacă îl transferați cu hârtia pergament pe care a gătit dedesubt, apoi îndepărtați ușor hârtia, rupând-o dacă este necesar pentru a ușura îndepărtarea.

Această împletitură de prosciutto, ceapă caramelizată și parmezan face o cină elegantă. Asociați-l cu o salată simplă sau supă pentru a face o masă completă. Dacă doriți, puteți folosi un pic de ulei de măsline cu piper proaspăt crăpat pentru a-l scufunda. Acesta este genul de rețetă care face ușor să uiți că este ceto - dar este, astfel încât să te poți bucura fără vină!

Produce 6 porții de prosciutto, ceapă caramelizată și panglică parmezană

Pregatirea

  • 1 lingură. unt
  • 1 mediu ceapa, tocata marunt
  • 1 cuișor usturoi, zdrobit
  • 1 lingură. oțet balsamic
  • 3 oz. prosciutto, feliat subțire
  • 2 lingurițe. busuioc proaspăt, tocat
  • 2 căni brânză mozzarella, parțial degresată, ras fină
  • ¾ ceașcăfaina de migdale
  • ½ linguriță. sare
  • 1 ou
  • 9 linguri. Parmezan, ras fin, impartit
  • Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
  • Opțional: ulei de măsline, pentru scufundare

Execuția

1. Preîncălziți cuptorul la 375º Fahrenheit. Aveți două bucăți de pergament de aproximativ 18 cm lungime, un sucitor și o foaie de copt pusă deoparte. O foaie de copt izolată funcționează cel mai bine pentru această rețetă, dar și alte foi de copt vor funcționa.

2. Încălziți o tigaie mare la foc mediu, adăugați untul. Când untul se oprește din spumare, adăugați ceapa. Gatiti ceapa, amestecand ocazional pana cand marginile se rumenesc si ceapa s-a caramelizat.

3. Adăugați usturoi în tigaie. Gatiti un minut, amestecand continuu. Se toarnă oțet balsamic peste ceapă și se fierbe până se evaporă aproape complet.

4. Adăugați prosciutto în tigaie, separând feliile subțiri pe măsură ce le puneți în tigaie. Gatiti amestecand aproximativ 1 minut. Se amestecă busuiocul, apoi se scoate tigaia de pe foc. Gustați și reglați condimentul cu sare și piper. Prosciutto este deja sărat, astfel încât adăugarea de sare probabil nu va fi necesară.

5. Pregătiți un cazan dublu și aduceți apa în partea inferioară a cazanului la foc mic. În partea superioară a cazanului dublu, adăugați brânza mozzarella, făina de migdale și sarea. Se amestecă pentru a distribui uniform.

6. Așezați partea superioară a cazanului dublu care conține amestecul de făină de migdale și mozzarella deasupra părții inferioare cu apa la foc mic. Încălziți amestecul, amestecând frecvent, până când brânza se topește și amestecul devine o bilă ca un aluat. Aveți grijă să nu vă ardeți cu aburi care scapă din partea inferioară a cazanului dublu. Folosesc o mănușă de silicon pentru a ține bolul în timp ce amestec.

7. Transferați aluatul de mozzarella pe o bucată de hârtie pergament. Frământați-l de mai multe ori pentru a încorpora orice făină de migdale rătăcite în aluat și amestecați complet brânza și făina de migdale. Bateți aluatul într-o formă ovală. Acoperiți aluatul cu o a doua bucată de pergament și rulați într-o formă alungită de aproximativ 14 inci pe 9 inci. În timp ce rostogoliți aluatul, poate fi necesar să îndreptați pergamentul de sus, apoi răsturnați aluatul și îndreptați pergamentul de jos. Acest lucru previne ridurile din aluat.

8. Întindeți umplutura de-a lungul treimii mijlocii a aluatului, având grijă să lăsați aproximativ o treime din aluat pe ambele părți. Presărați ½ cană de parmezan peste umplutură.

9. Tăiați fâșiile de aproximativ 1 "lățime pe părțile laterale, mergând acolo unde începe umplerea. Asigurați-vă că există un număr egal de benzi pe fiecare parte. Încrucișați benzile așa cum se arată. Înainte de a ajunge la capăt, îndoaie fundul peste umplutură și încrucișează ultimele benzi deasupra. Acest lucru oferă pâinii un sfârșit îngrijit și ordonat.

10. Se sparge oul într-un castron mic. Bateți ușor și periați pâinea. (Nu veți folosi întregul ou.) Presărați pâinea cu parmezan rezervat și un vârf de piper negru proaspăt măcinat deasupra.

10. Folosind pergamentul, pâinea este deja pe ea, glisați pâinea pe o foaie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 18-22 de minute sau până când se rumeneste. Lăsați pâinea să se răcească 5 minute pe foaia de copt, apoi transferați-o pe o placă de tăiat folosind pergamentul. Scoateți ușor pergamentul de dedesubt, dacă doriți. Sfâșierea pergamentului va face acest proces mai ușor. Feliați și serviți fierbinte cu ulei de măsline pentru scufundare, dacă doriți.

Acest lucru face în total 6 porții de prosciutto, ceapă caramelizată și panglică de parmezan. Fiecare porție se dovedește a fi 303 calorii, 23 g grăsimi, 5 g carbohidrați net și 21 g proteine.

Prosciutto, ceapă caramelizată și împletitură Parm esan Calorii Grăsimi (g) Carbohidrati (g) Fibra (g) Carbohidrati neti (g) Proteine ​​(g)
1 lingură. unt 100 11 0 0 0 0
1 ceapă galbenă medie 45 0 11 3 8 1
1 cățel de usturoi 4 0 1 0 1 0
1 lingură. oțet balsamic 14 0 3 0 3 0
2 lingurițe. busuioc proaspăt 0 0 0 0 0 0
3 oz prosciutto 240 18 0 0 0 21
2 cani de mozzarella parțial degresată 640 48 8 0 8 64
3/4 cană făină de migdale 480 42 18 9 9 18
1/2 linguriță. sare de mare 0 0 0 0 0 0
1 ou 72 5 0 0 0 6
9 linguri. branza parmezan 225 14 0 0 0 18
1 strop de piper negru măcinat 0 0 0 0 0 0
Totaluri 1820 138 41 12 29 128
Per portie (1/6) 303 23 7 2 5 21

Acest lucru face în total 6 porții de prosciutto, ceapă caramelizată și panglică de parmezan. Fiecare porție este 303 calorii, 23 g grăsimi, 5 g carbohidrați net și 21 g proteine.

  • 1 lingură. unt
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 1 lingură. oțet balsamic
  • 3 oz prosciutto, feliat subțire
  • 2 lingurițe. busuioc proaspăt, tocat
  • 2 căni de brânză mozzarella parțial degresată, rasă mărunt
  • ¾ cană de făină de migdale
  • ½ linguriță. sare
  • 1 ou
  • ½ ceașcă plus 1 lingură. parmezan ras fin, divizat
  • piper negru proaspăt măcinat
  • Opțional: ulei de măsline pentru scufundare