Mierea de castane este o miere florală făcută în principal din nectarul de flori al mai multor specii de castane. Este o miere mai puternică, cu o aromă specială și o anumită amărăciune. Se distinge printr-un pigment mai întunecat care îl face și mai atrăgător. Majoritatea oamenilor preferă mierile întunecate, cum ar fi mierea de castane din diferite motive, cum ar fi un conținut mai ridicat de antioxidanți, un profil nutrițional superior, în special un conținut mai mare de minerale, aromă unică, postgust amar sau conținut relativ ridicat de polen, polenul fiind considerat un imunomodulator natural.
Din ce soiuri de castane este făcută mierea? Mierea se face din nectarul de flori al diferitelor specii de arbori, în funcție de regiunea din care provine. De exemplu, mierea europeană de castan este fabricată în principal din nectarul de flori al castanului dulce (Castanea sativa). Castanul dulce, numit și simplu castan, este răspândit în întreaga zonă mediteraneană, dar este prezent și în număr mare în zonele înalte din țări precum Franța, Elveția și Turcia.
Italia, Franța, Turcia, Elveția, Austria și chiar Grecia sunt mari producători europeni de miere de castane. În America de Nord, mierea de castane poate fi produsă în primul rând din nectarul de flori al castanului dulce, din cel al castanului american (Castanea dentata) sau din cel al castanului pitic, numit și Allegheny Chinkapin (Castanea pumila). În Asia, speciile de castan producătoare de miere pot include castanul chinezesc (Castanea mollissima), castanul japonez sau coreean (Castanea crenata) și alte câteva specii. Castanul este de confundat cu castanul de cal (Aesculus hippocastanum) care este otrăvitor și ar trebui evitat.
Cum arată mierea de castane? Mierea de castane este de obicei de culoare închisă, dar poate varia de la maro chihlimbar până la un maro foarte închis care pare aproape negru. Pot apărea reflexe maronii-aurii, roșiatice. Mierea de culoare închisă, cum ar fi mierea de castan, mierea de stejar sau miere de pădure (de la miere) s-a dovedit a avea un profil antioxidant superior față de cele de culoare deschisă. Mai mult decât atât, acest soi special cristalizează foarte încet și capătă o culoare maro închis mai plictisitoare, așa cum o face.
Ce gust și miros are mierea de castane? Gustul soiului este unul dintre motivele pentru care este atât de popular, deoarece nu tuturor le place cel mai dulce tipuri de miere. Mierea de castane este doar ușor dulce, cu o aromă complexă, aromă intensă și un gust destul de persistent. Are un gust ușor amar, note picante, picante, cu aromă de piele, uneori un miros slab de floră sau de fum și un anumit plictiseală. Ușor aciditate este rezultatul conținutului de tanin al mierii, taninurile fiind un polifenol sau antioxidant cu proprietăți astringente care determină alimentele care le conțin să aibă o anumită aromă de tartă.
În general, cu cât mierea este mai întunecată, cu atât este mai intensă și aromată profilul său de aromă. Mai mult decât atât, pot apărea diferențe de gust în funcție de speciile de castan care asigură nectarul, anotimpul, clima, condițiile meteorologice etc. Gustul amar-dulce al soiului îl face perfect pentru asocierea cu brânzeturi sau carne, dar și pentru pâine prăjită dimineața pentru cei care nu caută o tartă deosebit de dulce.
Pentru ce este bine?
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale mierii de castane? Acest soi special este bun pentru o gamă largă de condiții și are următoarele proprietăți și beneficii:
1) antibacterian natural. Mierea de castane este cunoscută pentru proprietățile sale antibacteriene naturale impresionante derivate în primul rând din conținutul său de peroxid de hidrogen, un antimicrobian natural. Mai mult, conținutul său scăzut de umiditate și densitatea contribuie în continuare la efectele sale antibacteriene prin reducerea numărului de bacterii. Studiile arată că mierea poate inhiba creșterea Staphylococcus aureus, Escherichia coli etc. și ciuperci precum Candida albicans, îmbunătățesc timpul de vindecare a rănilor prin reducerea încărcăturii bacteriene și promovează o recuperare mai rapidă după infecții respiratorii.
2) Proprietăți imunomodulatoare. Proprietățile imunomodulatoare ale mierii de castan sunt considerate a fi rezultatul conținutului său mai mare de polen. Polenul se atașează de corpul albinei atunci când adună nectar și apoi devine parte a mierii. Studiile sugerează că polenul previne eliberarea histaminei din mastocite (un tip de celule albe din sânge), contribuind potențial la efecte antialergice (Polenul albinelor: compoziție chimică și aplicare terapeutică).
Mai mult, beneficiază în plus de sistemul imunitar, ajutând organele producătoare de celule albe din sânge să acumuleze substanțe nutritive importante necesare bunei lor funcționări. Cu toate acestea, dacă sunteți deja alergic la polenul castanului sau la enzimele albinelor, consumați ar trebui evitată deoarece va declanșa o reacție alergică care poate pune viața în pericol.
3) Acțiune antiinflamatorie. Polifenolii antioxidanți și alte componente unice ale mierii de castan sunt responsabile de efectele sale antiinflamatoare generale. Datorită acțiunii sale de reducere a inflamației și a proprietăților antibacteriene, mierea poate ajuta la durerea în gât, vindecarea rănilor, ulcerele și chiar acneea și poate promova o recuperare mai rapidă.
4) Bun pentru dureri în gât și gastrită. Mierea de castane este vâscoasă și are un conținut scăzut de umiditate, caracteristici care contribuie la efectul său liniștitor, permițându-i să formeze un strat protector peste gât sau mucoasa stomacului și să le permită să se vindece, prevenind în același timp iritarea suplimentară. Acesta este motivul pentru care mierea este adăugată la ceai sau consumată crudă înainte de a mânca și se spune că ajută la infecții respiratorii, răni, gastrită și ulcere.
5) Excelent pentru îngrijirea pielii. Datorită conținutului său de tanin, care îl face ușor astringent, mierea de castane poate ajuta la strângerea temporară a pielii și îi conferă un aspect mai tânăr și mai proaspăt. Mai mult, atunci când este aplicat ca o mască de față, face pielea mai moale și ajută la desfundarea porilor. Datorită proprietăților sale antibacteriene, poate ajuta la reducerea numărului de bacterii ale pielii și, eventual, la prevenirea erupțiilor acneice mai grave.
6) Bogat în antioxidanți. Mierile mai întunecate, cum ar fi mierea de castan sau de pădure, sunt adesea bogate în polifenoli antioxidanți care protejează celulele împotriva acțiunii nocive a radicalilor liberi și educă stresul oxidativ și deteriorarea ulterioară a celulelor. Se crede că mierea ajută la contracararea oxidării din poluare, medicamente, stres și alți factori similari.
7) Profil nutrițional bogat. Fiind o miere mai închisă la culoare, mierea de castane are un profil nutrițional superior, conținând cantități mai mari de vitamine și minerale decât alte soiuri, în special vitamina C, potasiu, mangan, fier, cupru, urme de aminoacizi și alți nutrienți. Vitamina C este un antioxidant și antiinflamator excelent, fierul ajută la prevenirea și tratarea anemiei, în timp ce potasiul este excelent pentru sistemul nervos și sănătatea cardiovasculară.
8) Acțiune energizantă. Zaharurile naturale, vitaminele și mineralele din mierea de castane ajută la restabilirea nivelului de energie și la combaterea oboselii în mod natural. Acest lucru îl recomandă în continuare foarte mult pentru consum.
Concluzie
Mierea de castane are un gust special care poate să nu atragă toată lumea. Cu toate acestea, este aromat și are o aromă unică, care completează gustul său amar, adăugând aroma sa. Soiul este, în general, bogat în vitamine și minerale și se mândrește cu un conținut ridicat de antioxidanți, oferind beneficii antiinflamatorii, anti-alergice, anti-acnee, anti-tuse și antibacteriene, precum și calmează gâtul și mucoasa stomacului iritată. Este important să alegeți întotdeauna miere de castan certificată, organică, crudă și să evitați încălzirea, deoarece poate determina pierderea proprietăților sale benefice.
Această postare a fost actualizată marți/28 iulie 2020 la 21:47