complet

În dieta cu fibroză chistică, produsele lactate sunt adesea folosite pentru a atinge țintele bogate în calorii, iar noile cercetări au arătat că poate fi benefic să ne concentrăm pe lactatele fermentate cu conținut de grăsimi mai degrabă decât pe produsele lactate obișnuite, deoarece lactatele fermentate cu conținut ridicat de grăsimi pot cauza mai puține inflamație cardiovasculară.

Un studiu publicat în British Journal of Nutrition a arătat mai puțini markeri de inflamație la persoanele care consumă lactate fermentate cu grăsimi vs. cei care mănâncă lactate obișnuite cu conținut ridicat de grăsimi și cei care consumă lactate obișnuite cu conținut scăzut de grăsimi.

Au fost măsurate concentrațiile a șase biomarkeri inflamatori și doi biomateriali aterogeni, cunoscuți ca fiind crescuți în BCV [boli cardiovasculare], precum și cei din clasele F2-izoprostani și lipide. Concentrațiile a șase din cei opt biomarkeri au avut tendința de a fi mai mari la consumul dietei lactate cu conținut scăzut de grăsimi decât la cel al dietei lactate fermentate.

Produsele lactate fermentate includ

  • brânză
  • iaurt
  • lapte de chefir
  • zer
  • smântână
  • crema proaspata
  • unt de cultură

Produsele lactate nefermentate includ

  • cremă de lapte
  • inghetata
  • unt

Ce este Fermentarea

Fermentarea este procesul prin care anumite tulpini de bacterii descompun lactoza și alte zaharuri și amidonuri din alimente. Rezultatul poate fi alimente cu o cantitate robustă de bacterii benefice, conservarea alimentelor și, atunci când sunt consumate, o digestie mai ușoară a alimentelor și o biodisponibilitate crescută a nutrienților din alimente.

Ce sunt probioticele și prebioticele

Probioticele sunt bacteriile care promovează sănătatea și care sunt benefice pentru intestin, iar prebioticele sunt alimente care supraviețuiesc intestinului subțire și devin hrană pentru acele bacterii benefice din intestinul inferior. Iată o postare de blog cuprinzătoare despre pre- și probiotice, cu o listă de alimente care se încadrează în aceste categorii.

Alimente fermentate, Pro/Prebiotice și CF

Persoanele cu fibroză chistică primesc frecvent un tratament antibiotic, care poate interfera cu microbiota intestinală - populația de bacterii care trăiește în intestine. O microbiotă intestinală echilibrată se apără împotriva agenților patogeni, digeră confortabil alimentele și extrage nutrienții din alimente. Cercetări semnificative au arătat, de asemenea, o legătură între microbiota intestinală și inflamație. O modalitate de a contracara impactul negativ al antibioticelor asupra microbiotei intestinale este consumul de alimente probiotice (fermentate) și prebiotice.

Sunt necesare doar două ingrediente pentru a vă crea propriul unt de cultură!